Drożdżowe bułeczki z kruszonką

http://mojekgw.pl
27 lis 2015
Drożdżowe bułeczki z kruszonką
Nie ma jak - drożdżowe bułeczki z kruszonką - puszyste,ze złotą skórką i ten - zapach...Można użyć drożdży
świeżych jak i suszonych.30 gram świeżych - to 15 gram suszonych.Drożdże świeże (są kruche) trzymamy w
lodówce.Po wyjęciu muszą uzyskać temp otoczenia,dopiero można użyć do rozczynu.Suszone można zmieszać z
suchymi produktami,a następnie wlac wodę lub mleko.
Składniki na około 15 drożdżówek:
550 g mąki pszennej
15 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
30 - 45 g roztopionego masła
250 ml mleka
1 jajko
2 żółtka
3 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
Dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
Do mąki wlac rozczyn, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto,
odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski,
odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5
godziny).Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz krótko wyrobić, podzielić na równe części (około 60 g na każdą
bułeczkę), formować bułeczki - spłaszczać, nakładać nadzienie i dokładnie zlepiać. Bułeczki układać na blaszce
wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do
ponownego wyrośnięcia (lub dłużej - powinny podwoić objętość). Przed pieczeniem posmarować jajkiem
roztrzepanym z mlekiem, posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Kruszonka:
120 g mąki pszennej
4 czubate łyżki cukru
60 g masła, miękkiego lub roztopionego
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrobić między palcami w celu otrzymania kruszonki.
Maria J. z Koło Gospodyń Wiejskich Biały Kościół
Smacznego