tematy seminariów- Bezpieczeństwo żywności 2014

BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI
tematy seminariów 2014/2015
Dietetyka II rok I0
20.03.2015r.
1. Bezpieczeństwo żywnościowe a bezpieczna żywność- definicje, znaczenie żywności, statystyka
wydatków na żywność, piramida Maslowa, niedożywienie (epidemiologia), zjawiska zagrażające
bezpieczeństwu żywnościowemu.
2. Interakcje pomiędzy witaminami (suplementacja) a żywnością.
3. Interakcje pomiędzy składnikami mineralnymi (suplementacja) a żywnością.
(
27.03.2015r.
4. Interakcje pomiędzy ziołami a żywnością.
5. Dioksyny i furany w środowisku i w żywności, ich wpływ na organizm.
6. Soja – źródła, zastosowanie, korzystny i niekorzystny wpływ na organizm człowieka.
(
10.04.2015r.
7. Żywność ekologiczna – czy może stanowić zagrożenie zdrowia?
8. Żywność pochodzenia morskiego – zalety, wady, niebezpieczeństwo dla zdrowia człowieka.
9. Syrop glukozowo-fruktozowy, syrop klonowy, stewia, erytrytol czy są bezpiecznym zamiennikiem
cukru.
17.04.2015r.
10. Związki szkodliwe powstające w żywności podczas termicznego przetwarzania np. akroleina,
akryloamid, WWA– niebezpieczeństwo dla organizmu
11. Środki ochrony roślin jako zagrożenie zdrowia człowieka
12. Alkaloidy i glikozydy w żywności (ich szkodliwe działanie)- charakterystyka.
24.04.2015r.
13. Substancje toksyczne stosowane w produkcji opakowań do żywności- charakterystyka, statystyki,
wpływ na zdrowie człowieka.
14. Zagrożenia stosowania opakowań z tworzyw sztucznych do przetwarzania, przechowywania
żywności.
15. Owoce goji – zalety i zagrożenia.
(
13.03.2015r.
16. Kawa - charakterystyka ogólna, spożycie, działanie, zagrożenia zdrowotne.
17. Herbata - charakterystyka ogólna, spożycie, działanie na organizm, zagrożenia zdrowotne.
18. Napoje energetyzujące- charakterystyka ogólna, spożycie, działanie na organizm, zagrożenia
zdrowotne.
(
06.03.2015r.
19. Alkohol - epidemiologia, działanie, zagrożenia zdrowotne- alkoholizm
20. Alkaloidy w żywności (solanina, tomatyna itp.) - charakterystyka, działanie biologiczne.
21. Metale ciężkie stanowiące zagrożenie dla zdrowia (charakterystyka, źródła, toksyczność,
dopuszczalna ilość w produktach spożywczych) – ołów, rtęć, kadm, arsen.