Muffinki porzeczkowe,Ciastka francuskie z budyniem,Owsiane

Muffinki porzeczkowe
Po kompocie, przyszedł w końcu czas na muffinki. Dziecko pomogło mi zdjąć porzeczki z gałązek i
upiekłyśmy razem lekko kwaskowe muffiny, ze słodką, chrupiącą kruszonką na wierzchu – bardzo
smaczne zestawienie. Jeśli będziecie je piec w zwykłej blaszce (nie silikonowej), użyjcie papilotek,
inaczej ciężko będzie je wyjąć.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
2 szklanki mąki
1 szklanka białego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
80g margaryny Kasia
1 jajko
pełna szklanka czerwonych porzeczek
Na kruszonkę:
■
■
20g margaryny Kasia
20g brązowego cukru
■
20g mąki krupczatki
Wykonanie:
1. W jednej misce mieszamy składniki suche.
2. Margarynę rozpuszczamy i studzimy. W drugiej misce miksujemy jajo z jogurtem i chłodną
margaryną.
3. Suche składniki wsypujemy do mokrych, miksujemy. Dodajemy porzeczki, mieszamy.
4. Blaszkę wykładamy papilotkami i wypełniamy je ciastem. Wierzch każdej posypujemy kruszonką
(składniki na kruszonkę rozcieramy palcami w miseczce, aż powstaną grudki).
5. Muffiny pieczemy w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez około 25 minut.
Ciastka francuskie z budyniem
Ciastka te powstały na wyraźne życzenie mojego męża, który po moich ostatnich francuskich z
jabłkiem stwierdził, że takie zamknięte z budyniem to byłoby dopiero niebo w gębie. Tak więc
upiekłam dzisiaj takie niebo specjalnie dla niego ;)
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
dwa płaty ciasta francuskiego (po 275g)
torebka budyniu waniliowego (lub innego, jaki lubicie)
cukier wanilinowy
2 łyżeczki brązowego cukru
jajko
4 łyżeczki białego cukru do budyniu
2 szklanki mleka do budyniu
Wykonanie:
1. Do garnuszka wlewamy półtorej szklanki mleka, podgrzewamy. W reszcie mleka rozpuszczamy 4
łyżeczki cukru i proszek budyniowy. Kiedy mleko się zagotuje, wlewamy roztarty proszek i gotujemy
(według przepisu na opakowaniu). Budyń odstawiamy do przestygnięcia.
2. Ciasto rozwijamy i układamy na blacie. Smarujemy mocno rozbełtanym jajkiem (nie za grubo) i
dzielimy na prostokąty. Na połowie każdego kładziemy około łyżeczki letniego budyniu.
3. Ciastka składamy na pół, zlepiamy brzegi, dociskamy mocno widelcem, tworząc na brzegach
każdego ciastka wzorek.
4. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza.
6. Każde ciastko smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy mieszanką cukrów (wanilinowego i
brązowego). Jeśli ktoś lubi cynamon, to myślę, że pasowałby do tej mieszanki idealnie.
7. Ciastka pieczemy około 20-25 minut, zaglądając do nich pod koniec pieczenia i pilnując, by się nie
spaliły. Zostawiamy na 10 minut w gorącym piekarniku, po czym wyjmujemy i studzimy na kratce.
Owsiane kamyki
Jeśli lubicie wszelkie ciastka z dodatkiem płatków owsianych, ten przepis jest dla Was. Chrupiące
ciasteczka o migdałowym smaku i zapachu, z dodatkiem rodzynek, świetne małe co nieco. Do tego
przyrządzić je można bez miksera, szybko i prosto. Pycha!
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
2 szklanki i troszkę płatków owsianych
1/4 szklanki białego cukru
1/4 szklanki brązowego cukru
torebka cukru wanilinowego
pół szklanki mąki pszennej
niecałe pół szklanki roztopionego masła
szczypta soli
pół szklanki rodzynek
1/4 szklanki słupków z migdałów
1 łyżeczka aromatu migdałowego do ciast
2 jajka
2 czubate łyżki ciemnego kakao
Wykonanie:
1. Płatki owsiane wsypujemy na patelni i prażymy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Kiedy
lekko zmienią kolor i zaczną intensywniej pachnieć, wyłączamy gaz.
2. Do miski wsypujemy cukier (biały, brązowy i wanilinowy), dodajemy mąkę oraz kakao i mieszamy.
Dosypujemy płatki i mieszamy.
3. Do suchych składników dolewamy aromat, masło, dodajemy migdały, rodzynki i wbijamy jajka.
Mieszamy dokładnie łyżką, aż powstanie gęsta masa.
4. Ciastka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut w
piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
Ciasteczka mocno kakaowe
Bardzo kakaowe, nie za słodkie, idealne do popołudniowej kawy, czy herbaty, świetnie się
przechowują, nadal świeżutkie i tak samo smaczne.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
100 g ciemnego kakao (prawdziwego, rozpuszczalne się nie nadaje)
250 g mąki pszennej
200 g margaryny Kasia (lub masła)
cukier wanilinowy
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
130 g brązowego cukru
3 jajka
Wykonanie:
1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy do niej proszek do pieczenia oraz kakao i mieszamy.
2. Miękką margarynę ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Ucierając
dodajemy po jednym jajka. Zanim wbijemy kolejne, poprzednie trzeba utrzeć.
3. Do masy po łyżce dodajemy mąkę z kakao i ucieramy na wolnych obrotach. Następnie rękami
zagniatamy ciasto. Ciasto lepi się do rąk, ale unikajmy dosypywania mąki.
4. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Lekko omączonymi dłońmi formujemy z ciasta kulki
mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i kładziemy na blasze. Zachowujemy
pomiędzy nimi odległości ok. 2-3 cm.
5. Ciasteczka pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza. Wykładamy na
kratkę do ostygnięcia.
6. Do ciasta można dodać mielone orzechy lub migdały. Wówczas ilość kakao zmniejszamy o tyle
gram, ile gram orzechów dodamy do ciasta. Wedle gustu można też dodać do ciasta łyżeczkę
mielonej kawy, skórki cytrynowej lub rodzynki.
Muffiny migdałowo-bananowe
Aromatyczne i dość zwarte, mało słodkie, więc można po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem lub
zamiast cukru brązowego dać biały. Mnie smakują z brązowym, bo lubię jego specyficzny smak.
Muffiny piekłam dziś rano ze składników, które akurat miałam w domu.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
2 szklanki mąki
2 miękkie banany
cukier wanilinowy
pół szklanki białego cukru
pół szklanki cukru brązowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki zapachu migdałowego
1,5 szklanki mleka
1 całe jajo
80g Kasi lub masła
2 czubate łyżki kakao (naturalnego, ciemnego)
Wykonanie:
1. Banany obieramy i rozgniatamy widelcem na papkę.
2. Mąkę, cukry, proszek do pieczenia oraz kakao wsypujemy do miski i lekko mieszamy.
3. Margarynę roztapiamy i odstawiamy, by odrobinę przestygła. Do drugiej miski wbijamy jajo,
dolewamy mleko i miksujemy razem. Po zmiksowaniu wlewamy margarynę i miksujemy ponownie.
4. Do mokrych składników wsypujemy stopniowo suche, miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy
papkę bananową i miksujemy ponownie.
5. Blaszkę do muffin wykładamy papilotkami, każdą napełniamy ciastem do 3/4 (z tego ciasta muffiny
nie rosną wyjątkowo duże). Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza.
6. UWAGA: z podanych proporcji wyszły mi 24 muffinki, piekłam na dwa razy w blaszce po 12
otworów.