Makaron Chow Mein z kurczakiem i warzywami

Pyszne i banalnie proste danie. Wystarczy wcześniej wszystko przygotować.
Pokroić warzywa i mięso, a makaron ugotować. Potem to już z górki Usmażyć w
woku lub dużej patelni, wymieszać z makaronem, doprawić i… Gotowe! Jak
większość dań typu stir-fry nie wymaga zbyt dużego wysiłku, a efekt z pewnością
zadowoli niejedno podniebienie
Składniki:
2 piersi z kurczaka
200 g makaronu Chow Mein
1 czerwona papryka
1 marchewka
1/2 małej kapusty pekińskiej
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
szczypta chili
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego
kilka łyżek sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (lub zwykłego)
1 łyżka uprażonych ziaren sezamu
Przygotowanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
Piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na paseczki. Dodać 2 łyżki sosu sojowego,
szczyptę chili, wymieszać i odstawić.
Paprykę i marchewkę pokroić w zapałki, szalotkę posiekać, czosnek przecisnąć
przez praskę. Kapustę pekińską przekroić wzdłuż, następnie pokroić w poprzek
zaczynając od strony liści i kończąc w połowie kapusty (na paski około 2 cm
szerokości).
W woku lub dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i szalotkę. Smażyć 1
minutę, dodać czosnek, imbir i smażyć, aż mięso będzie gotowe, ciągle mieszając.
Dodać pokrojoną paprykę i marchewkę, sos rybny, cukier trzcinowy i smażyć
około 3-4 minut (mieszając!), aż warzywa lekko zmiękną ale nadal będą jędrne.
Wrzucić pokrojoną kapustę pekińską i chwilkę podsmażać, aż lekko zwiędnie.
Następnie dodać ugotowany makaron, sok z limonki i olej sezamowy. Wymieszać,
doprawić sosem sojowym. Przełożyć na talerze i posypać uprażonymi na suchej
patelni ziarnami sezamu.
Smacznego
Aromatyczna kukurydza pieczona z masłem, czosnkiem niedźwiedzim i szczyptą
chili. Sprawdzi się jako dodatek do różnego rodzaju mięs lub jako samodzielna
przekąska. Warto skorzystać z sezonu na kukurydzę, póki trwa… i cieszyć się jej
wybornym smakiem
Składniki:
2 kolby kukurydzy cukrowej
2 płaskie łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
2 łyżki masła
szczypta chili
sól
Przygotowanie:
1. Kolby kukurydzy obrać z liści i nitek, umyć i osuszyć.
2. Roztopić masło i wymieszać z czosnkiem niedźwiedzim, chili i solą.
3. Przygotowanym aromatycznym masłem posmarować kolby, zawinąć w
folię aluminiową zostawiając niewielki otwór.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut.
Smacznego
Sałatka z pieczonymi batatami, rukolą, serem typu feta, pomidorkami
truskawkowymi i chrupiącym boczkiem. Całość polana pysznym winegretem.
Sałatka będzie wspaniałym dodatkiem do obiadu lub lekkim samodzielnym
daniem. Mniam…
Składniki:
1 mały batat
około 15 pomidorków truskawkowych
1/3 opakowania serka Arla Apetina Classic
garść rukoli
5 cieniutkich plasterków boczku
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
szczypta chili
sól
Winegret:
1 i 1/2 łyżki syropu klonowego
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
4 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
Przygotowanie:
Batata obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z oliwą, chili i solą. Przełożyć na
blaszkę do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez
około 15 minut.
Plasterki boczku pokroić w większe paski i upiec lub usmażyć na patelni.
Rukolę umyć (ogonki oderwać), osuszyć i przełożyć do miseczki. Dodać
przekrojone na pół pomidorki, pokruszony ser i upieczone bataty. Składniki
winegretu dokładnie wymieszać i wlać do sałatki. Delikatnie zamieszać. Na całość
rozłożyć upieczone kawałki boczku.
Smacznego
Sałatka z pokrojonym w kosteczkę awokado, chrupiącymi szparagami i
krewetkami. Całość wymieszałam z serkiem „Apetina” i majonezem. Dodałam
czosnek, odrobinę chili, soku z limonki i posypałam uprażonymi orzechami
nerkowca. Tak powstała szybka sałatka, która nie tylko fajnie się prezentuje, ale
również świetnie smakuje. Polecam
Składniki na 2 porcje:
170 g krewetek (małych)
1 awokado
2 szparagi zielone
1/2 opakowania serka Pesto i rukola „Apetina”
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z limonki
szczypta chili
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka orzechów nerkowca
sól
Przygotowanie:
Szparagi myjemy i odłamujemy, twarde końce. Gotujemy na parze lub w małej
ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i kroimy na kawałki
(około 2 cm).
Krewetki rozmrażamy, osuszamy, jeżeli trzeba oczyszczamy. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy krewetki, lekko solimy i smażymy.
Awokado myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół (wzdłuż), usuwamy pestkę i za
pomocą łyżeczki wyjmujemy miąższ, uważając aby nie uszkodzić łupin. Miąższ
kroimy w kosteczkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone szparagi,
krewetki, serek, majonez, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek i chili.
Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą. Gotową sałatką nadziewamy
łupiny i posypujemy posiekanymi i uprażonymi na suchej patelni orzechami
nerkowca.
Smacznego
Kolejna propozycja na danie z Newellą. Tym razem pokroiłam ją w cieniutkie
paseczki, zmieszałam z przyprawami i zrumieniłam, dzięki czemu nabrała
orientalnego smaku. Z dodatkiem grzybów mun, świeżej kolendry i sezamu,
podana na usmażonych plastrach bakłażana stanowi bardzo smaczną przystawkę
Składniki:
1/2 opakowania Newelli klasycznej
1 mały bakłażan
10 g grzybów mun
1-2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki kurkumy
malutki kawałeczek chili
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
1 łyżka świeżej kolendry
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka soku z limonki
sól
Przygotowanie:
Grzyby moczyć w gorącej wodzie przez 15 minut. Zmienić wodę i gotować przez
około 10 minut. Odcedzić i pokroić w cieniutkie paseczki.
Newellę pokroić w cieniutkie paseczki podobne do makaronu i przełożyć do
miseczki. Dodać sos sojowy, imbir, kurkumę, drobno pokrojony kawałeczek chili i
łyżeczkę soku z limonki. Dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut.
Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić w plastry (około 2 cm). Na patelni rozgrzać
odrobinę oliwy i usmażyć je z obu stron na rumiano. Wyjąć i delikatnie posolić.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić zamarynowaną Newellę i smażyć
przez około 2 minuty. Dodać pokrojone grzyby mun i podsmażać kolejna minutę.
Wyłączyć gaz, dodać posiekaną kolendrę i wymieszać. Nałożyć na plastry
bakłażana i posypać uprażonym na suchej patelni sezamem.
Smacznego
Kolejna moja potrawa inspirowana kuchnią tajską. Tym razem jest to sałatka z
kurczakiem, czerwoną papryką, jajkami i makaronem polana słodko-kwaśnym
sosem tamaryndowym i podana w liściach sałaty. Wyjątkowo smaczna i
aromatyczna. Polecam
Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 cebula
plasterek masła
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
kawałeczek chili
1/2 średniej papryki czerwonej
200 g makaronu „Czaniecki” w kształcie ryżu
4 jajka
2 łyżki posiekanej kolendry
2 łyżki soku z limonki
sałata
sól
Sos mandarynowy:
4 łyżki wody
4 łyżeczki pasty tamaryndowej
2 łyżki sosu rybnego
4 łyżki cukru trzcinowego
Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzać masło z olejem, dodać pokrojone w kostkę piersi z
kurczaka i sos sojowy. Mieszając, lekko przyrumienić.
2. Następnie dodać drobno posiekaną cebulę i chili. Przysmażyć i odstawić.
3. Ugotować makaron, odcedzić i przelać zimną wodą.
4. Jajka ugotować na twardo.
5. Paprykę czerwoną posiekać.
6. Do miseczki wrzucić zawartość patelni, dodać makaron, drobno pokrojone
jajka, paprykę, posiekaną kolendrę i sok z limonki.
7. Wszystko wymieszać i doprawić solą.
Sos mandarynowy:
Wszystkie składniki przełożyć do rondelka. Gotować na małym ogniu, często
mieszając, aż sos się zredukuje i będzie miał konsystencję syropu.
Gotową sałatkę nałożyć na umyte i osuszone liście sałaty i polać przygotowanym
sosem tamaryndowym.
Smacznego
Harissa to bardzo ostra pasta z papryczek chili, czosnku i przypraw, pochodząca z
Afryki Północnej. Używana jest do różnego rodzaju mięs, zup, sosów i kanapek.
Ostrość harissy można regulować ilością dolanej oliwy, im jej więcej, tym pasta
będzie łagodniejsza.
Składniki:
9 średnich suszonych papryczek chili
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kminku
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Z papryczek usuwamy gniazda nasienne, zalewamy gorąca wodą, moczymy przez
około 20-30 minut i osuszamy. Kolendrę, kmin rzymski i kminek prażymy chwilę
na suchej patelni i ucieramy w moździerzu. Osuszoną papryczkę, obrany czosnek i
1 łyżkę oliwy miksujemy na pastę. Dodajemy przyprawy oraz sól i mieszamy. Jeśli
chcemy aby pasta była rzadsza, dolewamy więcej oliwy. Gotową pastę
przekładamy do pojemnika i zalewamy warstwą oliwy, aby zabezpieczyć ją przed
wysychaniem i wstawiamy do lodówki. Harissę możemy przechowywać w lodówce
około miesiąca.
Smacznego
Dzisiaj kulinarna podróż do Indii. Jeżeli nie robiliście jeszcze rybnego curry, to
zachęcam do spróbowania. Jest pyszne i bardzo, bardzo aromatyczne… Do
przygotowania tej potrawy użyłam dorsza atlantyckiego, ale równie dobrze można
użyć innej białej ryby o zwartym mięsie.
Składniki:
1/2 kg filetów dorsza atlantyckiego
1 cebula
4-5 ząbków czosnku
1 papryczka chilli
1 laska cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka kurkumy
kawałek imbiru (około 4 cm)
2 łyżeczki pasty tamaryndowej
mała szczypta startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
kilka liści curry (opcjonalnie 1 łyżeczka pasty curry)
1 szklanka bulionu rybnego
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
świeża kolendra do przybrania
olej do smażenia
mała szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
W moździerzu utrzyj kmin i kolendrę. Obrany imbir i czosnek zmiel na pastę. Na
dużej patelni rozgrzej trochę oleju, wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Chwilkę
podsmażaj, aż cebula się zeszkli, następnie dodaj posiekaną papryczkę chilli,
utarty kmin, kolendrę, gałkę muszkatołową, kurkumę i kardamon. Mieszaj i
jeszcze chwilę rumień. Dodaj pastę imbirowo – czosnkową, szczyptę cukru, pastę
tamaryndową, bulion, liście curry, laskę cynamonu i mleko kokosowe. Wymieszaj i
chwilę gotuj. Włóż pokrojoną rybę i duś, aż sos się zredukuje, a ryba będzie
ugotowana. Dopraw solą.
Gotowe rybne curry posyp posiekana kolendrą. Możesz również delikatnie skropić
sokiem z limonki. Podawaj z chlebkiem naan lub z ryżem.
Smacznego
Jajka zięcia to potrawa kuchni tajskiej. Są to ugotowane, a następnie usmażone w
głębokim tłuszczu jajka z sosem tamaryndowym. Dlaczego „jajka zięcia”? Teorii
na temat pochodzenia nazwy jest wiele. Prawdopodobnie tajskie matki podają je
swoim przyszłym zięciom jako przestrogę, że jeśli skrzywdzą ich córki, to z ich
klejnotami rodzinnymi zrobią to samo Ile w tym prawdy? Nie wiem… W każdym
bądź razie potrawa jest naprawdę smaczna!
Składniki:
4 jajka
3 szalotki
2 papryczki chili
2 gałązki kolendry
1 łyżka sosu rybnego
2 łyżki cukru palmowego (można użyć trzcinowego)
1/3 szklanki oleju
2 łyżki wody
2 łyżeczki pasty tamaryndowej
Przygotowanie:
1. Jajka gotujemy i obieramy. W woku rozgrzewamy olej i smażymy w nim
jajka. Co jakiś czas odwracamy je, aby równo się zrumieniły. Wyjmujemy i
przekrawamy wzdłuż na pół.
2. Szalotki kroimy w piórka i smażymy na złoty kolor w oleju po jajkach.
Przekładamy na papierowy ręcznik.
3. Chili kroimy w paseczki i wrzucamy na ten sam gorący olej, tylko na kilka
sekund. Wyjmujemy i również przekładamy na papierowy ręcznik.
4. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy pastę tamaryndową, sos rybny i
cukier. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje.
5. Jajka przekładamy na talerz, posypujemy usmażoną szalotką i chili.
Wszystko polewamy sosem i posypujemy posiekaną kolendrą.
Smacznego
Moja wersja pikantnych pierogów, którą uwielbiam. Mielona wołowina z
pomidorami, wolno duszona w czerwonym winie oraz suszone pomidory, chilli i
ser pleśniowy… Wszystko razem tworzy niepowtarzalny smak i aromat.
Składniki:
Z podanego przepisu wyjdzie około 48-50 sztuk.
Ciasto:
4 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
1 jajko
szczypta soli
Farsz:
400 g mielonej wołowiny (użyłam mocno zmielonej jak na tatara)
1 cebula
2 ząbki czosnku
5 suszonych pomidorów w oleju
60g niebieskiego sera pleśniowego
1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
1 puszka pomidorów (400g)
1,5 szklanki bulionu mięsnego
1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 mała lub 1/2 papryczki chilli
1 łyżeczka oregano
4 ziarenka jałowca
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
około 3 łyżek oliwy z oliwek
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
Farsz:
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mieloną wołowinę, drobno
posiekaną cebulę, dobrze rozgniecione ziarenka jałowca i kminu rzymskiego i
oregano. Chwilę smażymy, mieszając. Następnie dodajemy drobno posiekany
czosnek i papryczkę chilli, wszystko podsmażamy. Dolewamy wino, bulion,
dodajemy szczyptę cukru, koncentrat pomidorowy i zmiksowane pomidory z
puszki (bez zalewy). Mieszamy. Dusimy na małym gazie (pod przykryciem) około
1,5 godziny, aż sos bardzo zgęstnieje. Musi się prawie cały zredukować, aby
można bez problemu nadziewać pierogi. Do gotowego mięsa dołożyć pokrojone w
małą kosteczkę suszone pomidory i zostawić do ostygnięcia. Następnie dodać
drobniutko pokrojony ser pleśniowy i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić
solą.
Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, wbić jajko, dodać sól i stopniowo dolewać wodę,
mieszając. Wygniatać ciasto (podsypując mąką) tak długo, aż zrobi się elastyczne i
przestanie się kleić. W razie potrzeby dosypać mąki. Rozwałkować ciasto na około
2-3 mm i wycinać szklanką kółka. Nakładać farsz, dokładnie zlepiając brzegi
(dokładniej się zlepią jak posmarujemy je odrobiną wody). Gotowe pierogi
wrzucać partiami do gotującej, osolonej wody. Od momentu wypłynięcia na
powierzchnię, gotować do miękkości na małym gazie.
Ugotowane pierogi smażymy na maśle, do uzyskania jasno złotego koloru.
Smacznego