Szkoła na miarę Europy

Szkoła na miarę Europy
Henryk Hołysz – dyrektor krakowskiego
Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 wie-
SZKOŁY
Praktyka czyni mistrza, czyli jak uczniowie szkół gastronomicznych mogą rozwijać swe zawodowe umiejętności.
Fundusze europejskie dla szkół są na wyciągnięcie ręki
– wystarczy sięgnąć. Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2
w Krakowie jest tego najlepszym przykładem. Właśnie trwa
druga edycja projektu „Praktyczna gastronomia we współczesnej
Europie”, którego efekty można było podziwiać 21 listopada ub.r.,
podczas dnia otwartego dla mediów.
rzy, że chcieć znaczy móc. Wbrew ogólnemu
dostanie certyfikat, a dla najlepszych zaplano-
przeświadczeniu o fatalnej sytuacji naszego
wano również staże zawodowe.
W roku 2009 wygraliśmy kolejny projekt
w ramach programu Leonardo da Vinci „Impre-
szkolnictwa udowadnia, że możliwości są
Szkolenia odbywają się w soboty, trwają
olbrzymie i wiele szkół może stworzyć swoim
w sumie osiem godzin (szkolenie praktyczne
uczniom wymarzone warunki kształcenia.
plus jęz. angielski), mimo to nikt nie narzeka na
Przez te lata nauczyciele szkoły pod kierun-
Wystarczy mieć pomysł, a co najważniejsze
intensywność zajęć. Uczniowie są zachwyceni
kiem z-cy dyrektora szkoły mgr Jolanty Gniewek
– chęć do działania.
sje kulinarne Europy”, tym razem 40 uczniów
weźmie udział w zagranicznych praktykach.
możliwością zdobycia bezcennych doświad-
pozyskali kilkaset tysięcy euro na ekskluzyw-
W 2008 r. Szkoła stworzyła projekt dotyczą-
czeń od najlepszych szefów kuchni. Starają się
ne staże zawodowe dla naszych uczniów.
cy szkolenia młodzieży w zakresie praktycznej
maksymalnie wykorzystać poświęcony im czas
Pełną informację na temat bujnej działalno-
nauki zawodu kucharza; z Unii Europejskiej
i możliwości, których nie mają na tradycyjnych
ści tej wyjątkowej szkoły gastronomicznej zna-
otrzymała środki na jego realizację. Przyzna-
lekcjach w szkole.
leźć można na stronie www.zsgnr2-krakow.pl
ne środki pozwoliły na przeprowadzenie
Tematy poszczególnych szkoleń są rzeczy-
Jak przystało na nowoczesną placówkę, Szko-
dwóch edycji przedsięwzięcia, w ubiegłym
wiście imponujące, m.in.: „Czekolada i marce-
ła maksymalnie wykorzystuje dobrodziejstwa
i w obecnym roku szkolnym.
pan w produkcji deserów”, „Karmel: technika
współczesnej techniki i możliwości multime-
Podobnie jak w poprzedniej edycji, tak
sporządzania”, „Ryby w kuchni krajów Wspól-
dialne. Szkolna strona internetowa żyje i sprzy-
i w tegorocznej bierze udział 50 uczniów, wyty-
noty Europejskiej”, „Dziczyzna, mięso zwierząt
ja integracji uczniów.
powanych na podstawie indywidualnych zgło-
i ptaków”. Z wieloma produktami młodzi ku-
O tym, że nie są to jedynie puste słowa
szeń i ankiet. Zostali oni podzieleni na sześć
charze nie mieli do tej pory okazji się spotkać,
można się było przekonać podczas dnia otwar-
grup i są szkoleni w trzech pracowniach ga-
o wielu technikach słyszą po raz pierwszy. Ta-
tego dla mediów, w listopadzie 2009 r. Mury
stronomicznych. Szkolenia odbywają się raz
kie przygotowanie zapewnia im doskonały start
Szkoły odwiedziły wówczas ekipy TVP Kraków
w miesiącu, po 4 godziny dla każdej z grup.
w zawodowe życie, którego nie zyskaliby pod-
oraz telewizji muzycznej VIVA, a uczniowie bio-
Prowadzą je nauczyciele przedmiotów zawo-
czas tradycyjnych lekcji.
rący udział w unijnym projekcie „Praktyczna
dowych oraz wybitni krakowscy szefowie kuch-
Jak ubiegać się o fundusze europejskie na
gastronomia we współczesnej Europie” zapre-
ni: Zbigniew Kurleto, Stanisław Chuchrzak i To-
tego typu szkolne przedsięwzięcia? Zadanie
zentowali nowo zdobyte umiejętności kulinar-
masz Leśniak.
nie jest łatwe, ale na pewno nie jest niemożliwe
ne. Na podstawie nakręconego materiału po-
– wręcz przeciwnie. Dlatego najlepiej
wstał kolejny 5 odcinek młodzieżowego pro-
zwrócić się o pomoc do specjalistów
gramu „Czasy na Eurasy”. W internecie moż-
ds. funduszy europejskich. Na począ-
na go zobaczyć i na własne oczy przekonać
tek warto udać się do jednostek nadzo-
się o niepowtarzalności prowadzonej nauki.
rujących kształcenie w danym regionie
Wśród przybyłych gości nie zabrakło rów-
i tam szukać dalszych informacji. Nie
nież kucharzy reprezentujących najlepsze kra-
zaszkodzi też czerpać z doświadczeń
kowskie restauracje. Zbigniew Kurleto, Tomasz
innych. Wiele szkół realizuje już podob-
Leśniak, Andrzej Pałka, uważani za najlep-
ne projekty i na pewno chętnie podzie-
szych absolwentów Szkoły, którzy dziś wspie-
li się swoją wiedzą oraz udostępni
rają ją swym doświadczeniem, a dla uczniów
przetarte ścieżki.
są żywym dowodem na sukces w zawodzie
ZSG nr 2 – najstarsza szkoła gastro-
kucharza. Ważną rolę w przygotowaniu całe-
nomiczna w Krakowie – może być wzo-
go przedsięwzięcia odegrali też nauczyciele
Ponadto w każdym miesiącu uczniowie ma-
rem pod wieloma względami. Projekt „Prak-
– Maria Bobek, Mirosława Broś i Joanna Ma-
ją 4 godziny szkolenia z zawodowego języka
tyczna gastronomia we współczesnej Europie”
zurków. To pod ich czujnym okiem młodzi
angielskiego. Uczęszczają na kurs w trzech
to niejedyne przedsięwzięcie wyróżniające ją
adepci sztuki kulinarnej zdobywają umiejętno-
grupach, podzielonych pod kątem posiada-
na tle innych. Jako jedyna Szkoła w Europie
ści, które później procentują na rynku pracy.
nych umiejętności językowych. Szkolenia języ-
ma swój produkt tradycyjny – Ciasteczka
W tym roku ZSG nr 2 przy ul. Zamoyskiego
kowe są w pełni zintegrowane tematycznie
Wyśmienite. Wydaje też własne książki ku-
w Krakowie będzie obchodził swe setne uro-
z praktyczną nauką zawodu i prowadzone są
charskie, które zawierają przepisy uczniów
dziny. Z potwierdzonych źródeł dowiedzieli-
przez lektorów z profesjonalnej szkoły języko-
z małopolskich szkół. Od 2002 roku szkoła
śmy się, że gastronomik z Zamoyskiego po-
wej. Uczniowie mają też dostęp do multime-
skutecznie uczestniczy w stażach zagranicz-
zyskał już kolejne 700 000 PLN na realizację
dialnego kursu języka angielskiego, dostępne-
nych uczniów w ramach programu Leonardo
dalszych zajęć pozalekcyjnych dla młodzie-
go na stronach internetowych Szkoły.
da Vinci realizując projekt „Sztuka Kulinarna
ży. Aktywność i osiągnięcia Szkoły dowodzą,
Każdy uczestnik projektu otrzymuje bez-
Francji, Włoch i Szwecji”, w latach 2004/2006
że wieloletnie doświadczenie w edukacji mło-
płatnie produkty do sporządzania potraw pod-
realizujemy projekt „Kuchnie regionalne Francji
dzieży przynosi wspaniałe efekty. A co ważniej-
czas zajęć praktycznych, podręczniki i materia-
i Węgier”, 2005/2006 to kolejny projekt „Potra-
sze, jest zachętą dla innych szkół by sięgać
ły multimedialne. Na zakończenie szkolenia
wy i smaki państw Zjednoczonej Europy”.
po nowe możliwości rozwoju. Warto!
DM
21