Mini Classics à la Frankfurt plus IREKS MUFFIN SOFT i KREM

Mini Classics à la Frankfurt
plus IREKS MUFFIN SOFT i KREM WANILIOWY
(Przepis na 1 blachę 60 cm x 40 cm)
Ciasto:
IREKS MUFFIN SOFT
Jaja
Masło, miękkie
Olej roślinny
Woda
Masa ciasta
Czas mieszania:
Temperatura pieczenia:
Czas pieczenia:
2,000 kg
0,700 kg
0,450 kg
0,250 kg
0,500 l
3,900 kg
3 – 4 minuty
170 °C – 180 °C
30 – 35 minut
Krem:
KREM WANILIOWY
Woda
Masło, miękkie
Aromat likieru wiśniowego w paście
Masa kremu
Czas ucierania:
3 – 5 minut
Konfitura z porzeczek,
ok.0,600 kg
0,500 kg
1,250 l
0,900 kg
0,120 kg
2,770 kg
Wskazówki przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto utrzeć na gładką
masę, rozłożyć na blasze (60 cm x 40 cm)
i upiec. Po ostygnięciu ciasto przekroić na trzy
części. KREM WANILIOWY wymieszać z
wodą, następnie dodać miękkie masło oraz
aromat w paście i ubić na gładki krem. Warstwy
ciasta połączyć ze sobą kremem (ok. 0,900 kg
na warstwę) i konfiturą z porzeczek, po czym
odstawić w chłodne miejsce (+5 °C) na około
godzinę. Pokroić ciasto na pasy o szerkości
5 cm, a następnie w kostki o wymiarach
5 cm x 5 cm. Wierzch oraz boki posmarować
pozostałym kremem i posypać krokantem z
orzechów laskowych. Udekorować wedle
uznania.