00_a la Prinzregent_PL_dbb

Mini Classics à la Prinzregent
plus MELLA PIA-BIS i KREM WANILIOWY
(Przepis na 1 blachę 60 cm x 40 cm)
Ciasto:
MELLA PIA-BIS
Mąka pszenna
Jaja
Cukier
Woda
0,450 kg
0,450 kg
1,200 kg
0,600 kg
0,150 l
Masło, płynne
Masa ciasta
0,400 kg
3,250 kg
Czas ubijania:
6 – 8 minut
Temperatura pieczenia:
250 °C, z par ą
Czas pieczenia:
4 – 5 minut
Krem:
KREM WANILIOWY
Woda
Masło, miękkie
Płynna czekolada
Masa ciasta
Czas ubijania:
Polewa czekoladowa, ok.
0,450 kg
1,125 l
0,900 kg
0,600 kg
3,075 kg
3 – 5 minut
1,500 kg
Wskazówki przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto, z wyjątkiem
masła, wymieszać na gładką masę, na koniec
dodać płynne masło. Masę rozłożyć na
7 blachach (0,450 kg na blachę 60 cm x 40 cm)
i upiec. KREM WANILIOWY rozrobić w wodzie,
po czym ubić z masłem i płynną czekoladą.
Ostygłe warstwy ciasta połączyć kremem
i odstawić w chłodne miejsce (+5 °C) na ok.
godzinę. Pokroić ciasto na pasy o szerkości
5 cm i polać czekoladą. Po stężeniu czekolady
ciasto pokroić w kostki o wymiarach
5 cm x 5 cm. Udekorować wedle uznania.