Program szkolenia ()

System HACCP w gastronomii – warsztaty praktyczne
KORZYŚCI ZE SZKOLENIA:
Nabycie praktycznej wiedzy z wdrożenia i UTRZYMANIA systemu HACCP w przedsiębiorstwie,
poznanie najnowocześniejszych rozwiązań systemowych umożliwiających sprawnie zarządzać
systemem HACCP, pogłębienie wiedzy w zakresie przepisów prawnych.
POTRZEBA SZKOLENIA:
Potrzeba szkolenia wynika z ustawodawstwa, które nakłada obowiązek ciągłego podnoszenia
kwalifikacji pracowników pracujących przy obrocie żywnością. Zmieniające się prawo oraz
warunki techniczne produkcji żywności, wprowadzanie nowych technologii warunkują potrzeby
zmian w systemie HACCP. Ponad to HACCP jest systemem zarządzania jakością poprzez który
możemy oferować naszym klientom produkty powtarzalne oraz gwarantujące bezpieczeństwo
ich produkcji
CEL SZKOLENIA:
Podniesienie kwalifikacji personelu oraz kadry zarządzającej poprzez dogłębne zrozumienie
istoty wdrożenia i utrzymania systemu zarządzania bezpieczeństwem produkcji żywności.
Poznanie nowelizacji zagadnień prawnych związanych z obrotem żywności.
Program szkolenia:
1. Podstawy wdrożenia GMP, GHP i HACCP w prawodawstwie polskim i europejskim nowelizacja.
2. Definicje i terminologia GMP GHP i HACCP.
3. Wymagania dla GMP i GHP.
4. Tworzenie dokumentacji GMP i GHP – praktyczne warsztaty.
5. Tworzenie dokumentacji HACCP – praktyczne warsztaty.
6. Analiza zagrożeń.
7. Wyznaczanie wartości krytycznych.
8. Identyfikacja zagrożeń.
9. Monitorowanie i działania korygujące.
10. Metody i sposoby skutecznego audytu wewnętrznego.
11. Dokumentacja HACCP – warsztaty.
12. Kontrola Sanitarna a HACCP.