Lekcja organizacyjna Podstawowe pojęcia i zjawiska ekonomiczne

L.p.
1
2-11
12-25
26-47
48-58
59-60
ZAKRES TREŚCI
z przedmiotu ORGANIZACJA I EKONOMIKA GASTRONOMII
3 TK1,2
Nazwa jednostki dydaktycznej
Zakres treści
Lekcja organizacyjna
Podstawowe pojęcia i zjawiska
ekonomiczne
Charakterystyka potrzeb ludzkich i sposoby ich zaspakajania
Posługiwanie się podstawowymi pojęciami ekonomicznymi
Charakterystyka gospodarki narodowej
Potrzeby ludzkie sposoby ich zaspakajania
Charakterystyka zasad mechanizmu rynkowego
Gospodarka narodowa, jej struktura
Identyfikacja czynników kształtujących popyt, podaż i cenę
Tworzenie i podział dochodu narodowego (2)
Ocena występujących zjawisk gospodarczych
Pojęcie rynku, rodzaje rynku
Interpretacja schematu przedstawiającego strukturę gospodarki narodowej
Gospodarka rynkowa, cechy
Sporządzanie i analizowanie wykresu ilustrującego przebieg krzywej
Popyt, podaż, cena – podstawowe elementy rynku
popytu i podaży
Czynniki kształtujące popyt, podaż, Prawo Engla (2)
 Podstawy podejmowania decyzji przez konsumentów i producentów
Sprawdzian – podstawowe pojęcia i zjawiska
 Obliczanie i interpretowanie wskaźników elastyczności podaży i popytu
ekonomiczne
 Składniki majątkowe przedsiębiorstwa i ich charakterystyka
Majątek przedsiębiorstw i źródła jego
 Środki trwałe i ich charakterystyka
finansowania
 Środki trwałe według bilansu i kśt
Majątek trwały i obrotowy
 Charakterystyka gospodarki remontowej
Składniki majątku trwałego
 Rodzaje działalności inwestycyjnej
Środki trwałe i ich cechy
 Składniki majątku obrotowego
Zużycie fizyczne i ekonomiczne środków trwałych
 Pojęcie amortyzacji i umorzenia środków trwałych
Amortyzacja i umorzenie środków trwałych – sposób
 Obliczanie amortyzacji rocznej i miesięcznej
oraz celowość obliczania (2)
 Rodzaje remontów i ich zadania
Gospodarka remontowa – jej zadania
 Na czym polega działalność inwestycyjna – jakie są jej rodzaje
Rodzaje działalności inwestycyjnej oraz ocena
 Cykl okrężny środków obrotowych
efektywności inwestycji (2)
 Wskaźniki pozwalające ocenić szybkość krążenia środków obrotowych
Składniki majątku obrotowego
 Obliczanie wskaźników rotacji
Ruch okrężny środków obrotowych – rola szybkości
 Czynniki wpływające na szybkość krążenia środków obrotowych
krążenia środków (2)
Papiery wartościowe, czeki, akcje, obligacje, weksle (2)  Papiery wartościowe - charakterystyka
 Wartość bieżącą środka trwałego
Sprawdzian – majątek przedsiębiorstw i źródła jego
 Ocena efektywności planowanej inwestycji
finansowania
 Ustalanie wielkości zapasów
 Wypełnianie czeków i weksli
 Warunki funkcjonowania zakładów gastronomicznych
Organizacja przedsiębiorstw
 Cechy charakterystyczne działalności gastronomicznej
gastronomicznych
Miejsce gastronomii w gospodarce narodowej. Rodzaje  Rodzaje zakładów gastronomicznych w sieci otwartej i zamkniętej
 Cechy materialne i niematerialne pakietu produktów, usług w działalności
zakładów gastronomicznych
gastronomicznej
Rodzaje placówek gastronomicznych (2)
 Formy działalności dodatkowej prowadzonej przez jednostki
Zakłady specjalistyczne oraz inne nowe formy typu
gastronomiczne
„Fast food”
 Struktury organizacyjne zakładu gastronomicznego
Wymagania związane z lokalizacją zakładów,
 Etapy procesu gospodarczego w gastronomii
standardem i ochroną środowiska
 Źródła zaopatrzenia zakładów gastronomicznych
Działalność dodatkowa prowadzona przez zakłady
 Elementy występujące przy zamawianiu dostaw
gastronomiczne
 Elementy zamówienia
Formy obsługi klienta (2)
 Gospodarka magazynowa – jej struktura
System zaopatrzenia zakładów gastronomicznych
 Przyczyny reklamacji
Składanie zamówień i zawieranie umów z dostawcami
 Stanowiska pracy uczestniczące w fazach gospodarki magazynowej
Gospodarka magazynowa w gastronomii
 Czynności wykonywane przy odbiorze ilościowym i jakościowym
Czynniki kształtujące wielkość i asortyment produkcji
 Pojęcie marketingu
Kontrola ilościowa i jakościowa
 Instrumenty marketingu
Reklamacje
 Kryteria nowoczesnej placówki gastronomicznej na przykładzie wybranego
Zadania i zakres odpowiedzialności na różnych
zakładu
stanowiskach gastronomicznych
 Warunki dla lokalizacji zakładu gastronomicznego
Zasady organizacji pracy stosowane w działalności
 Miejsce gastronomii w gospodarce narodowej na podstawie danych
gastronomicznej
statystycznych
Pojęcie, zadania i instrumenty marketingu
 Różnice między surowcem, materiałem, towarem handlowym i
Czynniki kształtujące popyt na usługi gastronomiczne
półproduktem
Promocja i reklama w zakładach gastronomicznych (2)
 Przebieg czynności występujących przy organizowaniu dostaw
Metody i techniki badań marketingowych
 Przygotowanie samodzielnie reklamy prasowej
Sprawdzian – organizacja przedsiębiorstw
 Sporządzanie ankiety preferencji konsumentów
gastronomicznych
 Rodzaje stosunków o pracę: powołania, mianowania, wyboru, spółdzielczy
Pracownicy w przedsiębiorstwie
i umowa o pracę
Odpowiedzialność materialna pracowników
 Rodzaje umów o pracę, sposoby rozwiązania umów o prace
Przedmiot i źródła prawa pracy
 Sporządzanie umowy o pracę, świadectwa pracy
Stosunek pracy i jego rodzaje
 Wymiar urlopu pracowniczego
Umowa o prace i jej rodzaje
 Czas pracy pracowników
Sposoby rozwiązywania umów o pracę
 Obowiązki i prawa pracownika;
Świadectwo pracy
 Obowiązki i prawa pracodawcy i skutki ich naruszenia
Czas pracy
 Odpowiedzialność materialna pracowników
Urlopy pracownicze
 Systemy wynagrodzeń
Obowiązki pracownika i pracodawcy
 Zasady przeprowadzania rozmów kwalifikacyjnych
Pojęcie i funkcje wynagrodzeń Systemy wynagrodzeń
 Prawne między różnymi formami rozwiązywania umów o pracę
Sprawdzian – pracownicy w przedsiębiorstwie
 Termin wypowiedzenia umowy o pracę
 Obliczanie i ustalanie wymiaru urlopu wypoczynkowego
 Procedura postępowania pracownika w przypadku sporu z pracodawcą
 Stosuje przepisy prawa pracy dla konkretnych przykładów
Do dyspozycji nauczyciela na utrwalenie i powtórzenie wiadomości







