Risotto-kaszotto z grzybami i Ziarnami Starożytnymi

RISOTTO - KASZOTTO Z GRZYBAMI
I ZIARNAMI STAROŻYTNYMI RICE&MORE
Składniki (5 porcji):
1 opakowanie Rice&MORE Ziarna Starożytne
200 g świeżych grzybów (podgrzybki lub prawdziwki)
1 łyżka masła
oliwa z oliwek extra vergine Classico Monini
1 szalotka
1 ząbek czosnku
80 ml wytrawnego białego wina
ok. 1 litr bulionu lub wywaru z jarzyn
garść krojonych, prażonych orzechów pecan
liście młodego szpinaku
parmezan
sól
pieprz
Przygotowanie:
Grzyby oczyść i pokrój na duże kawałki.
Obraną szalotkę i czosnek drobniutko posiekaj.
Przesmaż grzyby na oliwie z połową szalotki i czosnkiem, aż się zrumienią. Dopraw solą,
pieprzem i odłóż.
Na patelnię dodaj ponownie oliwę oraz masło i zeszklij pozostałą szalotkę. Dodaj Ziarna
Starożytne Rice&MORE i cały czas mieszając przesmaż, aż będą szkliste. Wówczas dolej wino
i mieszaj, aż całe się wchłonie.
Dodaj część przesmażonych grzybów, dolej chochlę bulionu i gotuj na małym ogniu,
ciągle mieszając. Kiedy płyn się wchłonie, dodaj ponownie bulion i gotuj tak długo, aż ryż
i kasza będą al dente.
Zdejmij z ognia, dodaj resztę grzybów, orzechy i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
Na końcu posyp szpinakiem pokrojonym w cienkie paseczki i udekoruj płatkami parmezanu.