KARTA PRZEDMIOTU

KARTA PRZEDMIOTU
1.
NAZWA PRZEDMIOTU: Podstawy dietetyki
2.
KIERUNEK: Wychowanie fizyczne. Specjalność: wychowanie fizyczne w służbach
mundurowych
3.
POZIOM STUDIÓW1: II stopień – studia stacjonarne
4.
ROK/ SEMESTR STUDIÓW: II rok/III semestr
5.
LICZBA PUNKTÓW ECTS: 2
6.
LICZBA GODZIN: 15/15
7.
TYP PRZEDMIOTU2: obowiązkowy
8.
JĘZYK WYKŁADOWY: polski
9.
FORMA REALIZACJI PRZEDMIOTU3: wykłady/ćwiczenia
10.
KOD
WF/II/st/19
WYMAGANIA WSTĘPNE I DODATKOWE (np. przedmioty poprzedzające):
biologia, fizjologia, podstawy żywienia człowieka
11.
CEL PRZEDMIOTU: Przekazanie studentom podstawowej wiedzy z zakresu
żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz technologii przygotowania potraw, oceny
1
Stacjonarny, niestacjonarny, e-learning
Obowiązkowy, fakultatywny.
3
Wykłady, ćwiczenia, laboratoria, projekty, warsztaty, samodzielne prowadzenie zajęć przez studenta.
2
wpływu choroby na stan odżywienia i wpływu żywienia na wyniki leczenia chorób.
Ponadto wyposażenie studenta w umiejętności oceny spożycia żywności na poziomie
indywidualnym i grupowym, oceny stanu odżywienia, planowania posiłków i całodziennego wyżywienia z uwzględnieniem stanu fizjologicznego (ciąża, karmienie piersią) lub
jednostki chorobowej, a także opracowania programów edukacji żywieniowej z zakresu
zasad żywienia w zdrowiu i chorobie.
12.
PRZEDMIOTOWE EFEKTY
KSZTAŁCENIA4
Odniesienie
do
kierunkowych
efektów
kształcenia
(symbol)
Odniesienie do
obszarowych efektów
kształcenia i
standardów
kształcenia
nauczycieli
(symbol)
K_W01
M2_W01
M2_W02
M2_W04
K_W01
M2_W01
M2_W02
M2_W04
K_W01
M2_W01
M2_W02
M2_W04
K_U01
M2_U07
M2_U08
K_U07
M2_U01
M2_U04
M2_U10
K_U01
M2_U07
M2_U08
K_K01
M2_K01
P_W01. Zna rolę i funkcje fizjologiczne białek,
tłuszczów,
węglowodanów,
mineralnych,
wody,
witamin
składników
w
organizmie
człowieka.
P_W02. Zna zasady właściwego odżywiania w
profilaktyce
chorób
cywilizacyjnych
i
dietozależnych.
P_W03.
Rozumie i potrafi wyjaśnić podstawy
teoretyczne dietetyki, a w szczególności zależności
zachodzące pomiędzy organizmem, zdrowiem i
żywnością.
P_U01.
Wykorzystuje dane z oceny stanu
odżywienia i sposobu żywienia w celu ustalenia
priorytetów dla planowania żywienia i ustalenia
rodzaju diety.
P_U02.
Promuje zdrowe żywienie i uzasadnia
jakie ma ono znaczenie w profilaktyce chorób.
P_U03. Opracowuje jadłospisy, które są zgodne z
indywi-dualnymi celami żywieniowymi.
P_K01.
Rozumie
potrzebę
ustawicznego
dokształcania się z zakresu żywienia.
4
Efekty kształcenia w zakresie wiedzy (P_W), umiejętności (P_U) i kompetencji społecznych (P_K).
P_K02.
Przestrzega zasad bezpieczeństwa i
higieny żywienia i żywności w
środowisku
K_K08
własnym i innych.
13.
M2_K05
M2_K07
METODY OCENY EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Symbol
przedmiotowego
efektu kształcenia
Metody (sposoby) oceny5
Typ oceny6
Forma
dokumentacji
P_W01
zaliczenie pisemne
podsumowująca
praca pisemna
P_W02
zaliczenie pisemne
formująca
praca pisemna
P_W03
zaliczenie pisemne
formująca
praca pisemna
formująca
praca pisemna
formująca
praca pisemna
dokonanie oceny stanu odżywienia osoby chorej przy wykorzystaniu metod antropometrycznych
opracowanie konspektu edukacji
żywieniowej z zakresu żywienia
w wybranej jednostce chorobowej
opracowanie jadłospisu zgodne
P_U01
P_U02
P_U03
z indywidualnymi celami ży- formująca
wieniowymi
P_K01
zaliczenie ustne
podsumowująca
P_K02
zaliczenie ustne
podsumowująca
14. TREŚCI PROGRAMOWE
Treść zajęć
Forma zajęć7
(liczba godz.)
wykłady
praca pisemna
dziennik
prowadzącego
dziennik
prowadzącego
Symbol
przedmiotowych
efektów
kształcenia
1. Zapoznanie studenta z celem, efektami kształcenia i
5
sposobem ich
weryfikacji,
programem
literaturą
organizacją
i
oraz
zajęć,
obowiązującymi
wykład
(1)
P_W01, P_W02,
P_W03
Ocenianie ciągłe (bieżące przygotowanie do zajęć), śródsemestralne zaliczenie pisemne, śródsemestralne
zaliczenie ustne, końcowe zaliczenia pisemne, końcowe zaliczenia ustne, egzamin pisemny, egzamin ustny,
praca semestralna, ocena umiejętności ruchowych, praca dyplomowa, projekt, kontrola obecności
6
Formująca, podsumowująca.
7
Wykłady, ćwiczenia, laboratoria, samodzielne prowadzenie zajęć przez studenta.
wymogami na wykładach.
2. Składniki pokarmowe i ich fizjologiczne znaczenie.
3. Normy żywieniowe i ich zastosowanie.
4. Zasady prawidłowego żywienia kobiet w ciąży,
dzieci i młodzieży i osób w podeszłym wieku.
5.
Ogólna charakterystyka diet objętych systemem
dietetycznym.
wykład
(1)
wykład
(1)
7. Postępowanie dietetyczne w cukrzycy.
8. Zasady żywienia w otyłości. Dieta ubogoenergety-
P_W01
wykład
(1)
P_W01
wykład
(1)
P_W01
wykład
(1)
wykład
(1)
6. Dietoterapia i dietoprofilaktyka osteoporozy.
P_W01
P_W01, P_W03
P_W03
wykład
(1)
P_W01, P_W03
wykład
(1)
P_W01
wykład
(1)
P_W01
wykład
(1)
P_W01
12. Jadłowstręt psychiczny, postępowanie dietetyczne.
wykład
(1)
P_W01
13. Żywienie w prewencji chorób nowotworowych.
wykład
(1)
P_W01
14. Znaczenie diety eliminacyjnej w celiakii.
wykład
(1)
P_W01
wykład
(1)
P_W01
czna.
9. Zasady żywienia w miażdżycy. Dieta ze zmienną
zawartością kwasów tłuszczowych i cholesterolu.
10. Rola edukacji żywieniowej w prawidłowym żywieniu
człowieka.
Upowszechnienie
wiedzy
o
żywieniu.
11. Rola edukacji żywieniowej w prawidłowym żywieniu człowieka. Upowszechnienie wiedzy o żywieniu. Kontynuacja wykładu.
15. Suplementy diety. Substancje dodatkowe w żywności – aspekty zdrowotne.
1.
Zapoznanie studenta z celem, efektami kształcenia
i sposobem ich weryfikacji, programem zajęć,
literaturą oraz organizacją i obowiązującymi
ćwiczenia
(1)
P_U01, P_U02,
P_U03
ćwiczenia
(1)
P_U01
wymogami na ćwiczeniach.
2. Ocena stanu odżywienia osoby chorej przy
wykorzystaniu metod antropometrycznych.
3. Ocena stanu odżywienia osoby chorej przy
wykorzystaniu
metod
–
ćwiczenia
(1)
P_U01
temat
ćwiczenia
(1)
P_U01, P_W01
ćwiczenia
(1)
P_U03
ćwiczenia
(1)
P_U03
ćwiczenia
(1)
P_U03
ćwiczenia
(1)
P_U03, P_W01,
P_W02
ćwiczenia
(1)
P_U03, P_W01,
P_W02
ćwiczenia
(1)
P_U03, P_W01,
P_W02
ćwiczenia
(1)
P_U02
ćwiczenia
(1)
P_U02
ćwiczenia
(1)
P_U02
ćwiczenia
(1)
P_U02
ćwiczenia
(1)
P_U01, P_U02
P_U03, P_W01,
P_W02, P_K01,
P_K02
antropometrycznych
kontynuacja ćwiczenia.
4. Opracowanie
ulotki
informacyjnej
na
wybranej diety objętej systemem dietetycznym.
5. Praktyczne układanie jadłospisów dla chorych na
cukrzycę z uwzględnieniem wymienników węglowodanowych
6. Praktyczne układanie jadłospisów dla chorych na
cukrzycę z uwzględnieniem wymienników węglowodanowych – kontynuacja ćwiczenia
7. Opracowanie całodziennego jadłospisu dla osoby
otyłej z uwzględnieniem zbilansowanej diety
ubogoenergetycznej.
8. Opracowanie
zaleceń
zapobieganiu
żywieniowych
osteoporozie.
w
Opracowanie
przykładowego jadłospisu.
9. Opracowanie zaleceń żywieniowych w zapobieganiu osteoporozie. Opracowanie przykładowego
jadłospisu.
10. Opracowanie zaleceń dietetycznych dla osób z
powikłaniami miażdżycy.
11. Opracowanie konspektu edukacji żywieniowej z
zakresu
żywienia
w
wybranych
jednostkach
chorobowych.
12. Opracowanie konspektu edukacji żywieniowej z
zakresu
żywienia
w
wybranych
jednostkach
chorobowych – kontynuacja ćwiczenia.
13. Prezentacja przez studentów opracowanych form
edukacji żywieniowej.
14. Prezentacja przez studentów opracowanych form
edukacji żywieniowej.
15. Podsumowanie zajęć i zaliczenie końcowe.
15.
NARZĘDZIA DYDAKTYCZNE:
1.Rzutnik multimedialny.
2. Komputer.
3. Filmy edukacyjne.
4. Multimedialny album żywieniowy.
5. Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych.
6. Plansze z normami żywienia
7..Kalkulatory.
8. Fałdomierz, waga lekarska, antropometr.
16.
WARUNKI ZALICZENIA:
zaliczenie wykładu – test jednokrotnego wyboru;
zaliczenie ćwiczeń – 100% frekwencja, przygotowanie prezentacji multimedialnej,
kolokwium
17.
PRZYKŁADOWE ZAGADNIENIA EGZAMINACYJNE (ZALICZENIOWE):
1. Wymień diety objęte systemem dietetycznym i scharakteryzuj wybraną dietę.
2. Przedstaw zasady żywienia w otyłości. Omów dietę ubogoenergetyczną.
3. Omów postępowanie dietetyczne w cukrzycy.
4. Omów zasady dietoprofilaktyki osteoporozy.
5. Wymień zalecenia żywieniowe w profilaktyce miażdżycy.
18.
LITERATURA PODSTAWOWA I UZUPEŁNIAJĄCA8:
1. Wądołowska L., Bandurka-Stankiewicz E. (1998). Wybrane zagadnienia z dietetyki. Ćwiczenia. Wyd. ART., Olsztyn.
2. Jarosz M. (red.) (2010) Praktyczny podręcznik dietetyki, Wyd. IŻŻ, Warszawa.
3. Ciborowska H., Rudnicka A. (2004). Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka,
Wyd. Lekarskie PZWL.
4. Gawęcki J., Hryniewiecki L. (1998). Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu.
PWN, Warszawa.
5. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (2008). Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji
otyłości i chorób niezakaźnych. PZWL, Warszawa.
6. Roszkowski W. (2000). Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń.
SGGW, Warszawa.
7. Raczyński G. (red.) (2001). Wybrane zagadnienia z higieny i promocji zdrowia. Wyd. AWF
Warszawa.
8
Dostępna w czytelni, bibliotece, Internecie.
19. OBCIĄŻENIE PRACĄ STUDENTA
Forma aktywności
Liczba godzin
na zrealizowanie
aktywności w semestrze
a) Realizacja przedmiotu: wykłady
c) Realizacja przedmiotu: laboratoria
d) Egzamin
e) Inne godziny kontaktowe z nauczycielem
Łączna liczba godzin zajęć realizowanych z
udziałem prowadzącego (pkt. a +b + c + d + e)
f) Przygotowanie się do zajęć
h) Przygotowanie się do egzaminu/zaliczenia
końcowego
i) Wykonanie zadań poza uczelnią
Łączna liczba godzin zajęć realizowanych we
własnym zakresie (pkt. f + g +h + i)
Razem godzin
(zajęcia z udziałem prowadzącego + samokształcenie)
Liczba punktów ECTS
15
0
0
10
40
Samokształcenie
g) Przygotowanie się do zaliczeń/kolokwiów
Zajęcia wymagające udziału
prowadzącego
b) Realizacja przedmiotu: ćwiczenia
15
0
5
5
0
10
50
2
20. PROWADZĄCY PRZEDMIOT (IMIĘ, NAZWISKO, ADRES E-MAIL, KATEDRA,
ZAKŁAD, NR POKOJU)
1. dr hab. prof. AWF. Jan Czeczelewski, [email protected] (Katedra Nauk
Przyrodniczych, Zakład Biologii i Anatomii, Pokój 233)
2. dr Agnieszka Dmitruk [email protected] (Katedra Nauk Przyrodniczych,
Zakład Biologii i Anatomii, Pokój 235)