schab po szlachecku składniki: sposób przygotowania

Przepis ze strony Develey.pl
SCHAB PO SZLACHECKU
Idealne na wystawny obiad jako danie gorące lub zimna przystawka.
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
1 kg schabu
1 łyżka ziołowej mieszanki przyprawowej do mięs np.marynata staropolska (moim zdaniem
najlepsza jest taka właśnie)
2 słoiczki(małe) musztardy sarepskiej(może być stołowa jeśli ktoś woli delikatniejszy smak)
5 łyżek oleju
1/2 szkl soku jabłkowego
2-3 ząbki czosnku
sól,pieprz ziołowy
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Schab kroimy w plastry grubości ok.0,5cm.
2. Przygotowujemy solankę z zimnej wody soli pieprzu i przeciśniętego przez praskę
czosnku.Sól sypiemy w takiej ilości by po wymieszaniu z wodą gdy włożymy jajko to ma
pływać po wierzchu,jeśli tonie tzn. że solanka jest za słaba i należy dosypać soli.
Wkładamy plastry schabu do solanki i odstawiamy na 2 godziny.
3. Przygotowujemy sos.
Do naczynia żaroodpornego wykładamy musztardę,wlewamy olej i sok jabłkowy,wsypujemy
przyprawę staropolską i mieszamy na jednolitą masę.
4. Schab wyjmujemy z solanki i wkładamy do sosu tak aby każdy plaster był pokryty
sosem.Należy równo układać plastry w naczyniu by po upieczeniu dały się ładnie rozłożyć na
salaterki.
5. Przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika.Pieczemy w temp.180*C przez
ok.1,5godziny.Czas pieczenia zależy od ilości schabu i parametrów piekarnika.
6. Wykładamy schab na talerz i podajemy z ziemniakami z wody.
7. Inna wersja podania takiego schabu:
Studzimy schab w sosie i zimny przekładamy na salaterki,dekorujemy i mamy idealna
przystawkę na każdą uroczystość.