zrazy wołowe ze śliwką składniki: sposób przygotowania

Przepis ze strony Develey.pl
ZRAZY WOŁOWE ZE ŚLIWKĄ
Moje zrazy robię z wielką pieczołowitością, wydobywając jak najlepszy smak sosu. Dodaję
śliwki, musztardę ziarnistą, czerwoną cebulę i duszę wszystko cierpliwie. Sos jest pyszny, a
zrazy rozpływają się w ustach. Taki obiad jest wyśmienity.
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
- duże plastry mięsa wołowego na zrazy ( bez ścięgien) : 4 sztuki
- czerwona cebula : 2 sztuki
- musztarda ziarnista ( niezbyt ostra) : 1- 2 łyżki
- śliwki suszone bez pestek : 20 sztuk
- powidła śliwkowe : 1 łyżka
- gałązki świeżego majeranku : 8 sztuk
- płatki ostrej papryki : 0,5 łyżeczki
-ogórek kiszony (średniej wielości) : 1 sztuka
- sól : 2 łyżki
- olej rzepakowy : 6 łyżek
do zagęszczenia sosu :
- mąka pszenna : 2-3 łyżki
- zimna woda : 50 ml
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Plastry wołowiny rozbić tłuczkiem do mięsa. Posolić z obu stron. Cebulę obrać, pokroić w
drobne piórka. Ogórka kiszonego zetrzeć na tarce ( małe oczka).
2. Na każdym plastrze mięsa ułożyć pięć śliwek, porcję czerwonej cebuli, łyżeczkę tartego
ogórka kiszonego, posypać ostrą papryką i listkami majeranku. Boki plastrów mięsa złożyć
do środka. Każdy plaster zwinąć w ciasny rulon, owinąć nicią, aby farsz nie wypadł, a zrazy
miały właściwy kształt.
3. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Zrazy ułożyć na dnie, obsmażyć z każdej
strony ( 3-4 minuty). Zmniejszyć ogień, pomiędzy zrazy wrzucić resztę pokrojonej cebuli.
Gdy mięso zacznie puszczać soki, wlać 50 ml wrzącej wody, przykryć, dusić 10 minut.
4. Dodać musztardę, powidła śliwkowe i wlać 200 ml wrzącej wody. Dusić 20 minut. Dolać
tyle wody, aby przykryła do 3/4 wysokości mięso znajdujące się w garnku. Dusić na wolnym
ogniu 30 minut. Wyjąć zrazy, sos posolić do smaku, zagęścić mąką wymieszaną z wodą.
Zagotować, zmniejszyć ogień, gotować jeszcze 2 minuty. Zrazy podaję z puree marchwiowoziemniaczanym, ogórkiem kiszonym i polewam sosem.