Informacja pdf

Grillować – tak czy nie?
Ciepła, słoneczna aura sprawia, że często odpoczywamy poza domem.
Coraz bardziej popularną formą spędzania czasu z rodziną i przyjaciółmi staje
się grillowanie. Pamiętajmy jednak, że nieprawidłowe opiekanie może być
bardzo szkodliwe dla naszego zdrowia.
Grillowanie związane jest z powstawaniem WWA, czyli wielopierścieniowych
węglowodorów aromatycznych. Zaleca się, by narażenie na WWA było jak
najmniejsze, bo wiele z nich ma m.in. właściwości rakotwórcze .
Stopień zanieczyszczenia WWA produktów grillowanych zależy od zawartości
tłuszczu, od techniki grillowania, od rodzaju użytego paliwa.
Jeśli decydujemy się na grillowanie, warto podczas tego typu spotkania na
świeżym powietrzu zwrócić uwagę na kilka zasad istotnych dla naszego
zdrowia i bezpieczeństwa:
Używajmy węgla drzewnego lub brykietów przeznaczonych do palenia w grillu.
Zastępowanie tych paliw innymi środkami grozi tym, że substancje wydzielające
się podczas spalania zadziałają szkodliwie na jedzenie.
Nie wrzucajmy do węgla drewna iglastego czy szyszek. W związku z tym, że
zawierają dużą ilość żywicy, ich spalanie powoduje powstawanie wielu
szkodliwych związków.
Stosujmy podpałki naturalne, które spalają się całkowicie i w sposób bezwonny.
Rozpoczynajmy grillowanie wtedy, gdy węgle pokryją się szarym popiołem.
Nigdy nie pieczmy mięs na otwartym ogniu.
Nie dopuszczajmy do palenia się ściekającego tłuszczu, ponieważ powstaje
wtedy szkodliwy benzo(a)piren.
Każdy produkt zawierający tłuszcz powinien być oddzielony od żaru, a więc
wskazane jest stosowanie tacek aluminiowych.
Przeznaczajmy do grillowania chude mięsa i ryby (ilość wytapianego tłuszczu
będzie mniejsza niż w przypadku tłustych mięs).
Pamiętajmy, że grillowane danie będzie zdrowsze, jeśli uzupełnimy je
warzywami. Chcąc usprawnić trawienie, unikajmy alkoholu lub ograniczmy jego
spożycie.
Nie jedzmy produktów spalonych i przypalonych – zgromadzone w powłoce
węglowej substancje są rakotwórcze.
Dokładnie oczyszczajmy ruszt po ostatnim grillowaniu.
Starajmy się nie jeść grillowanej żywności zbyt często.
Pamiętajmy o higienie rąk i sprzętu do grillowania.
Źródło:
http://pis.lodz.pl/akt_140730.htm
Grillować – tak czy nie ?
Ciepła, słoneczna aura sprawia, że często
odpoczywamy poza domem. Coraz bardziej
popularną formą spędzania czasu z rodziną i
przyjaciółmi staje się grillowanie.
Pamiętajmy !
Nieprawidłowe opiekanie może być bardzo
szkodliwe dla naszego zdrowia.
- Informacja pdf