Mini ptysie z bitą śmietaną

Mini ptysie z bitą śmietaną
Bardzo lubię piec takie drobiazgi :). Malutkie, wielkości orzecha włoskiego, ptysie i mini eklerki.
Niech Was nie zmyli wielkość patery, na której leżą ptysie – jest wielkości talerzyka deserowego :).
Ciasto ptysiowe przygotowałam z przepisu Michela Roux ale podaną w przepisie ilość wody
zastąpiłam w całości mlekiem.
PTYSIE
125 ml mleka
125 ml wody
100 g masła pokrojonego w kostkę
1/2 łyżki soli
1 łyżka cukru pudru
150 g mąki
4 jajka
300 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru (do śmietany)
W szerokim, płaskim rondelku mieszamy masło, wodę, mleko, sól i cukier. Ogrzewamy na ogniu,
doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i natychmiast wsypujemy do rondla całą mąkę.
Mieszamy drewnianą łyżką aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Stawiamy rondel ponownie na
ogniu i ogrzewamy – ciągle mieszając – przez około dwie minuty. Ciasto przekładamy do miski
miksera. Włączamy mikser i dodajemy po jednym jajku. gotowe ciasto powinno być gęste, gładkie i
lśniące.
Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy, na blachę wyłożoną pergaminem,
niewielkie porcje ciasta – okrągłe na ptysie, podłużne na eklerki. Kto nie posiada rękawa
cukierniczego może przełożyć ciasto do grubszego worka foliowego z obciętym rogiem. Taki worek
bardzo dobrze udaje rękaw cukierniczy :)
Ptysie pieczemy w temperaturze 180 stopni C około 15 – 20 minut. Nie otwieramy piekarnika w
czasie pieczenia! Ptysie wyjmujemy gdy są złociste i suche.
Śmietanę ubijamy. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.
Z pomocą rękawa cukierniczego albo szprycy do dekorowania tortu napełniamy ptysie śmietaną. Ja
to robię końcówką do nadziewania pączków – taką długą i wąską. Wbijam końcówkę w spód ptysia i
wciskam śmietanę. Można też przełożyć śmietanę do worka i napełnić ptysie bez użycia końcówki
(tylki) ale wtedy trzeba w ptysiu zrobić dziurkę (najlepiej patyczkiem do szaszłyków), przez którą go
napełnimy śmietaną.
Gotowe ptysie możemy udekorować cukrem pudrem albo czekoladą – co kto lubi :)
Wydrukuj przepis
Pobrano z NaMiotle.pl - http://namiotle.pl/2604/mini-ptysie-z-bita-smietana/