Mielonka z szynki

Mielonka z szynki
Autor: srk76
Przepisów: 91 Ocena: 2087
3-4 os. > 60 min
łatwe
przystępne
Składniki:
szynka wieprzowa bez kości - 70 dag
udziec wołowy - 20 dag
czosnek - 4 ząbki
szynkowar "Singiel"
przyprawy
sól peklowa
żelatyna spożywcza
Sposób przygotowania:
1
Mięso mielimy i dodajemy zmiażdżony w prasce czosnek. Dodajemy do masy 2 łyżeczki soli
peklowej, 3 łyżeczki suchej żelatyny i 2 łyżeczki mieszanki przypraw (cebula suszona, papryka,
pieprz, jałowiec, kminek, czosnek, kolendra, majeranek, tymianek i bazylia)
Wyrabiamy wszystko na gładką mięsną masę.
2
Wkładamy masę do szynkowaru, przykładamy praskę i zamykamy sprężyną dociskową.
Odkładamy tak przygotowany szynkowar do lodówki na 24 godziny by sól peklowa mogła nad
szyneczką popracować, a mięso przegryzło się z doskonałymi przyprawami.
3
Po upłynięciu doby wkładamy szynkowar do odpowiedniej wielkości garnka i zalewamy wodą
pod rant urządzenia. Woda nie może zalać górnej części szynkowaru. Szynkowar nie powinien
stać bezpośrednio na dnie garnka. Temperatura wewnątrz urządzenia nie będzie się wtedy
rozkładać równomiernie i może zepsuć finalny produkt. Wystarczy pod szynkowar położyć na
przykład ściereczkę lub odporną na temperaturę podkładkę.
4
Podgrzewamy wodę w garnku do temperatury 75 - 80 stopni Celcjusza i od tego momentu
parzymy szynkę półtorej godziny pilnując by temperatura ani nie spadła ani nie podniosła się.
5
Po upłynięciu wyznaczonego czasu wyjmujemy szynkowar z garnka i chłodzimy po zimną wodą.
Ostudzony musi trafić do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie usuwamy sprężynę dociskową i
praskę, obracamy szynkowar do góry dnem i polewamy go wrzącą wodą. Domowej roboty
wędlinka wypadnie nam wprost na talerz i jest gotowa do konsumpcji.
Informacje na temat szynkowaru i gdzie można go zakupić znajdziecie w linku pod wpisem.
Doskonałej jakości urządzenie, które powinno zagościć w każdej kuchni :)
Twoje notatki do przepisu: