spis treœci nr12 - PortalMiesny.com

spis treœci
ROK LXII Czerwiec 6’2010
Adres redakcji:
02-532 Warszawa, ul. Rakowiecka 36 p. 13B
tel./fax: (22) 606-36-16
tel.: (22) 646-68-41, 606-36-27
e-mail: [email protected]
www.sigma-not.pl
www.gospodarkamiesna.pl
Kolegium redakcyjne:
Małgorzata Witek
– redaktor naczelny 502 338 247
Jolanta Wilczak
– sekretarz redakcji 600 859 669
Magdalena Borek-Daruk
– zastępca sekretarza redakcji
609 640 290
Rada programowa:
Roman Urban (przewodniczący)
Władysław Kopczyński
(zastępca przewodniczącego)
Karol Borzuta, Witold Choiński, Marek Cierach,
Wojciech Dobija, Włodzimierz Dolata, Zbigniew
Dolatowski, Krzysztof Łękawski, Jacek
Marcinkowski, Jan Mroczek, Zbigniew Nowak,
Andrzej Pisula, Zdzisław Ryfka,
Jerzy Salwowski, Kazimierz Stańczyk
6
Skład i druk:
Drukarnia SIGMA-NOT Sp. z o.o.
ul. Ks. Jerzego Popiełuszki 21,
01-590 Warszawa
e-mail: [email protected]
Dział Reklamy i Marketingu:
ul. Mazowiecka 12
00-950 Warszawa, skr. 1004
tel./fax: (22) 827 43 66, 826 80 16
e-mail: [email protected]
Prenumerata:
Zakład Kolportażu
Wydawnictwa SIGMA-NOT Sp. z o.o.
00-707 Warszawa, ul. Ku Wiśle 7
tel.: (22) 840-30-86, 840-35-89,
fax: 891-13-74
e-mail: [email protected]
Cena całorocznej prenumeraty
1 egz. „Gospodarki Mięsnej” w 2010 roku
wynosi 234 zł (brutto)
BPH PBK SA Oddział w Warszawie
81 1240 6074 1111 0000 4995 0197
Nakład 2500 egz.
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń.
Na portalu www.sigma-not.pl zamieszczane
są kolejne zeszyty naszego czasopisma.
ISSN0367-4916
aktualności
targi
8 IFFA 2010
osłonki – TEMAT MIESIĄCA
14 Osłonki sztuczne w produkcji przetworów
mięsnych
Ryszard Kowalski
18 Klipsik czy pętelka
Fabian Magda
opakowania
20 Opakowania żywności stosowane w techno-
logii mikrofalowej
Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak
konkurs
XXXIII
Dni Przemysłu Mięsnego
26
Piotr Szymański
szkolenia
28 Głos do artykułu z numeru 4/2010
„Ocena organizacji konferencji naukowych”
Mirosław M. Michalski
Wydawca:
ul. Ratuszowa 11, VII p., 00-950 Warszawa,
skrytka pocztowa 1004
tel.: (22) 818-09-18, 818-98-32,
fax: 619-21-87
Internet: http://www.sigma-not.pl
6/2005
/2010
12
nr nr
ekonomia
32 Ocena sytuacji ekonomiczno-finansowej
przemysłu mięsnego i drobiarskiego
w 2009 roku
Jadwiga Drożdż
rynek
Rynek
mięsny w Polsce
35
Roman Urban
radzi
Nieprawnik
taki znowu komornik straszny
36
Piotr Swaczyński
receptury
37 Pieczeń kurpiowska
Salami krakowskie pieczone suche
smak tradycji
Mały
zakład z dużym potencjałem
38
Magdalena Borek-Daruk, Małgorzata Witek
40
kronika
Jacek Bara Rzemieślnikiem Roku 2009
41XII Ogólnopolski Turniej Przetwórstwa Mięsa
42 PKM DUDA SA na plusie
43 Wielkie otwarcie nowej siedziby AMCO
44 „Jakość Tradycja” – wsparcie dla produktów wysokiej jakości