Pobierz przepis

Babeczki ogniskowe - S'mores
Cupcakes
S’more to nazwa zarezerwowana dla
ogniskowego deseru złożonego
z dwóch ciasteczek (najczęściej z mąki
graham), przypieczonej nad ogniem
pianki marshmallow oraz warstwy
czekolady topiącej się pod wpływem
ich ciepła. To przysmak bardzo
popularny w Stanach Zjednoczonych
oraz Kanadzie, gdzie ma nawet swoje
Święto :) Ciastka najlepiej smakują
w sierpniowy wieczór, przy wesoło
trzaskającym ognisku, w gronie
znajomych.. Jednak już teraz możecie
przygotować ich zastępstwo w postaci
pysznych babeczek – z ciasteczkowym
spodem, mocno czekoladowym
ciastem z nutą espresso, polewą
i słodką zarumienioną bezą – a w lecie
koniecznie spróbujcie oryginału!
Składniki
składniki na spód:
100g ciasteczek zbożowych
40g masła
składniki na ciasto:
110g cukru trzcinowego Cukier Królewski
2 żółtka
2 jajka
150ml espresso
80g gorzkiej czekolady
Przygotowanie
Krok 1
Foremkę na muffinki (14-16 sztuk) wyłożyć papilotkami.
Ciasteczka zmielić w blenderze, dodać roztopione masło
i wymieszać. Do każdego dołka wsypać po równo ciasteczek
i docisnąć opuszkami palców.
Krok 2
Espresso podgrzać z masłem w garnuszku, ciepłą mieszankę
ściągnąć z ognia i dodać posiekaną czekoladę, po ok. minucie
wsypać przesiane kakao. Wymieszać na gładką masę (np.
ręczną trzepaczką). Do miski przesiać mąkę, proszek do
pieczenia, sodę i sól. Jajka, żółtka i cukier ubić na gęstą, jasną
pianę. Do ubitych jaj wlewać czekoladę, mieszać na małych
obrotach miksera. Następnie dodawać na zmianę suche
składniki i jogurt. Gotowym ciastem napełnić papilotki. Piec
12-14 minut w 170st.C do suchego patyczka. Ostudzić na
kuchennej kratce.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
35g gorzkiego kakao
Krok 3
65g masła
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką.
Udekorować każdą babeczkę i odstawić do jej zastygnięcia. Do
garnka wlać wodę, podgrzać do zagotowania i skręcić na
najmniejszy ogień. Białka wlać do miski (pasującej do średnicy
garnka, ale tak by miska nie dotykała powierzchni wody),
dodać cukier. Ubijać ręczną trzepaczką aż cukier się rozpuści
a piana będzie ciepła, jednak nie gorąca (uwaga by białek nie
przegrzać). Miskę z pianą ściągnąć znad garnka i ubijać aż
powstanie sztywna beza (tylko do momentu aż beza po
odwróceniu miski w niej pozostanie). Przełożyć do rękawa
cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy ok. 1 cm.
Babeczki ozdobić bezą, następnie opalić palnikiem lub bardzo
krótko w piekarniku z funkcją grilla.
2 łyżeczki jogurtu naturalnego
95g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
duża szczypta sody
duża szczypta soli
składniki na polewę:
100g gorzkiej czekolady
3-4 łyżki śmietanki kremówki 30%
składniki na bezę:
85g drobnego cukru do wypieków Cukier
Królewski
2 białka