Ulotka reklamowa pobierz PDF

Grupa produktu:
MIESZANKA PIEKARSKA
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
Nazwa produktu:
PAN korn
Zalety:
• Delikatny, kukurydziany smak i zapach pieczywa;
• Dobra obj´toÊç gotowego wyrobu;
• Oryginalny, kukurydziany kolor mi´kiszu;
• D∏ugotrwa∏a Êwie˝oÊç produktów wypieczonych na bazie mieszanki Pan Korn;
• Smakowity wyglàd skórki oraz delikatny mi´kisz o równomiernej strukturze;
• Dobra stabilnoÊç ciasta podczas przygotowania i wypieku;
• UniwersalnoÊç zastosowania - mo˝liwoÊç wypieku chleba, bagietek i bu∏ek.
Sposób stosowania:
35% w stosunku do màki, czyli 35 kg mieszanki na 65 kg màki (bezpoÊrednio do màki przed
miesieniem).
Opis:
Mieszanka piekarska do produkcji pieczywa kukurydzianego- bagietek, chleba, bu∏ek, rogalików.
Sk∏adniki:
Màka kukurydziana (55%); màka pszenna; gluten pszenny; sól; skrobia kukurydziana; E472eemulgator; kwas askorbinowy, enzymy*: alfa-amylaza, amyloglukozydaza, glukozo-oksydaza,
hemicelulaza- Êrodki do przetwarzania màki.
*Enzymy w procesie obróbki termicznej zostajà dezaktywowane, dlattego te˝ nie pe∏nià ˝adnej funkcji technologicznej w gotowym, wypieczonym wyrobie. W zwiàzku z tym
nie podlegajà obowiàzkowi dalszego znakowania.
Alergeny:
Produkt zawiera gluten. Mo˝e zawieraç Êladowe iloÊci: soi i pochodnych, mleka i pochodnych, jaj
i pochodnych, sezamu i pochodnych, orzechów i pochodnych.
Opakowanie:
Warunki
przechowywania:
Lesaffre Polska S.A.
25 kg
Produkt przechowywaç w szczelnie zamkni´tym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dost´pu
Êwiat∏a s∏onecznego (maksymalna temperatura 25°C).
Siedziba: 46-250 Wo∏czyn, ul. Dworcowa 36, Polska, tel.+48 (77) 418 82 80, fax +48 (77) 418 82 99
Oddział produkcyjny: 93-640 ¸ódê, ul. Czternastu Straconych 38, tel. +48 (42) 649 94 90, fax +48 (42) 649 93 18
KARTA PRODUKTU
Pieczywo kukurydziane, to produkt po który warto si´gnàç. Jeszcze doÊç rzadko spotykane
jest na sklepowych pó∏kach, jednak dzi´ki mieszance Pan Korn klienci b´dà mieli okazj´ go
wypróbowaç. Pieczywo na bazie màki kukurydzianej jest alternatywà dla pieczywa pszennego. Cechuje go nie tylko za sobà charakterystyczny smak, aromat oraz atrakcyjny wyglàd, ale
przede wszystkim walory na zdrowotne kukurydzy.
Du˝a wartoÊç dietetyczna màki kukurydzianej jest wynikiem zawartoÊci bia∏ka, witamin z grupy
B, E, A oraz b∏onnika pokarmowego, który jako niestrawny w´glowodan u∏atwia proces trawienia. Màka kukurydziana zawiera te˝ znaczne iloÊci sk∏adników mineralnych, a wÊród nich: fosfor,
magnez, selen, kobalt, potas.
Grupa produktu:
MIESZANKA PIEKARSKA
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
Nazwa produktu:
PAN korn
Pan Korn Tradi
Pan Korn Mixed
Surowce
Namiar w gramach
Surowce
Namiar w gramach
Surowce
Namiar w gramach
Màka pszenna typ 500
650
Màka pszenna typ 500
550
Màka pszenna typ 500
400
MIESZANKA
350
Màka ˝ytnia typ 720
100
Màka ˝ytnia typ 720
250
Dro˝d˝e
30
MIESZANKA
350
MIESZANKA
350
Woda
570
Dro˝d˝e
10
Pestki dyni
100
Miesienie
3’ + 6-8’
Woda
600
Dro˝d˝e
30
Temperatura ciasta
26 - 27°C
Miesienie
10’ + 2’
Woda
560
Temperatura ciasta
25 - 26°C
Ritesa
7,5
Wytwarzanie:
Wszystkie sk∏adniki ciasta wymiesiç
do normalnej konsystencji. Odstawiç
ciasto do wst´pnej fermentacji na
oko∏o 20 minut. Nast´pnie odwa˝yç
po˝àdanà gramatur´ i pozostawiç
do odpoczynku na kolejne 10 minut. Uformowaç k´s ciasta po czym
fermentowaç w temperaturze 35°C
i wilgotnoÊci powietrza 80% przez
40-50 minut. Nast´pnie piec z zaparowaniem.
Wypiek:
Bagietki - 200°C przez 20 minut
Chleb - 200°C przez 25 minut
Bu∏ki i rogaliki - 190°C przez 12-15
minut
Lesaffre Polska S.A.
Wytwarzanie:
Wszystkie sk∏adniki ciasta wymiesiç do
normalnej konsystencji. Odstawiç ciasto do wst´pnej fermentacji na oko∏o
60 minut pod przykryciem. Nast´pnie
odwa˝yç
po˝àdanà
gramatur´,
uformowaç kesy ciasta i pozostawiç
do odpoczynku na kolejne 30 minut.
Po tym czasie prze∏o˝yç na taÊm´ i
fermentowaç pod przykryciem w temperaturze otoczenia przez 40 minut.
Nast´pnie piec w temperaturze 240°C
przez 18 minut w piecu wsadowym.
Zaparowaç przed za∏adunkiem.
Miesienie
3’ + 6’
Temperatura ciasta
25 - 26°C
Wytwarzanie:
Wszystkie sk∏adniki ciasta wymiesiç do
normalnej konsystencji. Odstawiç ciasto do wst´pnej fermentacji na oko∏o
15 minut. Po tym czasie odwa˝yç
po˝àdanà gramatur´, uformowaç
k´sy ciasta i fermentowaç w temperaturze 35°C i wilgotnoÊci powietrza
80% przez 45 minut. Nast´pnie piec
z zaparowaniem w temperaturze
220°C przez 30 minut.
Siedziba: 46-250 Wo∏czyn, ul. Dworcowa 36, Polska, tel.+48 (77) 418 82 80, fax +48 (77) 418 82 99
Oddział produkcyjny: 93-640 ¸ódê, ul. Czternastu Straconych 38, tel. +48 (42) 649 94 90, fax +48 (42) 649 93 18
RECEPTURA
Pan Korn Classic