KUCHNIA KIELECKA (ŚWIĘTOKRZYSKA)

Potrawa
Charakterystyka potrawy
KUCHNIA KIELECKA (ŚWIĘTOKRZYSKA)
zalewajka
zupa wiejska, której głównymi składnikami są
grzyby, ziemniaki zalane żurem z zakwasu
chlebowego (rodzaj białego barszczu)
pazibroda
zupa wiejska - jej składniki to ugotowane i
utłuczone ziemniaki, zmieszane z gotowaną kapustą
kiszoną i okraszone świeżo stopioną słoninką;
podawana jako danie jednogarnkowe
potrawa z tłuczonych ziemniaków i mąki pszennej
– wszystko to, razem wymieszane, okraszone
smażonym boczkiem (od święta), lub słoniną
podsmażone na patelni, doprawione solą i pieprzem
placek ziemniaczany – potrawa z utartych
ziemniaków połączonych z mlekiem (lub śmietaną),
z pokrojoną w kostkę cebulą, z kawałkami
wieprzowych żeberek, pieczony zwykle po
świniobiciu
zupa na wywarze mięsnym z ziemniakami i
warzywami, zarzucana kaszą jęczmienną,
zagęszczana podpalanką (zasmażką), zabielana
śmietaną; smak zawdzięcza wywarowi z mięsa
drobiowego, a także skwarkom (ze słoniny lub
boczku; potrawa jednogarnkowa
pyrka, prazoki
kugiel
fitka