zapisz pdf

Rosyjskie bliny gryczane z kawiorem i śmietaną
Bliny gryczane to rosyjska potrawa,
którą tradycyjnie łączy się z kawiorem.
Powszechnie uważa się, że szlachetny
smak kawioru nie powinien być zakłócany i barbarzyństwem jest podawać go z
dodatkami. Jednym z niewielu akceptowanych wyjątków jest właśnie połączenie kawioru z blinami. W tej potrawie,
smaki przenikają się delikatnie, podkreślając jednocześnie charakterystyczną,
niebanalną obecność kawioru.
Skladniki:
Bliny
- 250 g mąki gryczanej
- 100 g mąki pszennej
- 25 g drożdży
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 40-50 ml roztopionego masła
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Do podania
- gęsta śmietana 18%
- słoiczek czerwonego lub
czarnego kawioru
(np.Connoisseur Seafood)
Przygotowanie:
Drożdże dokładnie łączymy z ¼ szklanki ciepłego mleka oraz 2-3 łyżkami mąki pszennej i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. W osobnym naczyniu łączymy pozostałe
składniki, uważając by w nie zrobiły się grudki. Gdy ciasto jest już gładkie, dodajemy wyrośnięte
drożdże i dokładnie mieszamy. Tak powstałą masę pozostawiamy w ciepłym miejscu na pół godziny
by jeszcze podrosła.
Na patelni o grubym dnie ( lub po prostu teflonowej) rozgrzewamy olej. Ciasto na bliny (powinno
mieć konsystencję troszkę gęstszą niż ciasto naleśnikowe) nakładamy łyżką stołową na rozgrzany
tłuszcz i smażymy z obu stron na złoty kolor.
Ciepłe bliny udekorować wysepką ze śmietany i łyżeczką kawioru np. Connoisseur Seafood.
Nasza rada:
Pastę można również zaserwować na połówkach ugotowanych na twardo jajek. Samo
żółtko możemy wtedy dodać do pasty, przed jej zmiksowaniem. Jej smak będzie wtedy
delikatniejszy, a ona sama nabierze przyjemnego żółtawego koloru.
Smacznego!
Przepis i zdjęcie: Contimax S.A.