Przepis bliny gryczane Dwór Zaścianek

Bliny gryczane z kawiorem, śledziem i śmietaną
Te wyśmienite drożdżowe placuszki pochodzą z tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Uważane były za
symbol wiosennego słońca i serwowane podczas święta zakończenia zimy. Same bliny nie mają
wyrazistego smaku, dlatego często towarzyszą im różnorodne dodatki – w Dworze Zaścianek to
wykwintny kawior oraz śmietana i śledzie.
Składniki:
1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mleka
1, 5 łyżki mąki
2 jajka
5 dag drożdży
50 g masła
sól i cukier
tłuszcz do smażenia
kawior
śledź
kwaśna śmietana
Wykonanie:
Pół szklanki mąki gryczanej zalać wrzącą wodą (½ szklanki) i dobrze rozetrzeć. Do ostudzonej
masy dodać pół szklanki mąki pszennej, pół szklanki ciepłego mleka i ukręcone z cukrem
drożdże. Wymieszać ciasto i odstawić w ciepłe miejsce, aby urosło.
Masło utrzeć do białości, dodać żółtka i trochę cukru, ukręcić. Ukręcone masło dodać do
wyrośniętego ciasta, wlać pozostałe mleko i wsypać mąkę. Całość lekko posolić, wymieszać i
odstawić w ciepłe miejsce. Białka ubić. Gdy ciasto wyrośnie, dodać ubitą pianę z białek i
wymieszać. Bliny smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone wstawić do ciepłego piekarnika na
15 min, następnie podawać na stół z kwaśną śmietaną, drobniutko pokrojonym śledziem i
kawiorem.