Gryczane bliny z hummusem i majonezem z kalafiora

Gryczane bliny z hummusem i majonezem z kalafiora
Czas przygotowania: 30 minut plus czas gotowawania ciecierzycy i kalafiora
Ilość: kilka porcji
© Atelier Smaku | Gryczane bliny z hummusem i majonezem z kalafiora | 1/3
Składniki
Bliny
50 dag mąki gryczanej
5 dag zmielonego siemienia lnianego
5 dag drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
woda
olej do smażenia
truflowy krem balsamiczny do dekoracji
Sposób przygotowania
W ciepłej wodzie z cukrem rozpuszczamy drożdże. Mąkę mieszamy mąkę z siemieniem oraz solą
i łączymy z rozpuszczonymi drożdżami i mieszamy cały czas, podlewając wodą, aż do uzyskania
rzadkiego ciasta racuchowego. Całość odstawiamy na 20 minut. Ciasto nakładamy łyżką na
patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy z obu stron na złoty kolor.
Podajemy z hummusem, majonezem z kalafiora, gałązką świeżego tymianku i kapką truflowego
balsamico.
Hummus
Czas przygotowania: ok. 2 godziny + czas moczenia ciecierzycy
Ilość: kilka porcji
Składniki
20 dag suchej ciecierzycy
6 łyżek oliwy
3 łyżki tahini
1 łyżeczka soli
sok z 1 dużej cytryny
1 garść liści świeżego tymianku
© Atelier Smaku | Gryczane bliny z hummusem i majonezem z kalafiora | 2/3
Sposób przygotowania
Ciecierzycę moczymy przez noc, następnie gotujemyją do miękkości przez około godzinę. Odsączoną
ciecierzycę miksujemy z oliwą, tahini, solą i sokiem z cytryny na jednolitą masę o konsystencji
kremu. Jeżeli masa jest za gęsta, dodajemy odrobinę wody z gotowania. Na koniec mieszamy
z posiekanymi liśćmi tymianku.
Majonez z kalafiora
Składniki
mały kalafior
250 ml oleju słonecznikowego
250 ml mleka kokosowego
2 cytryny
słoiczek musztardy sarepskiej
1 - 2 łyżeczki czarnej soli w zależności od wielkości kalafiora
Gotujemy kalafior na parze, aż do całkowitej miękkości. Studzimy, miksujemy kalafior z czarną solą do
uzyskania gładkiej, jedwabistej konsystencji. Dolewamy mleko kokosowe, jeszcze raz miksujemy, powoli
wlewamy olej słonecznikowy, cały czas miksując, następnie powoli wlewamy sok z cytryny - cały czas
miksując, na samym końcu dodajemy musztardę i jeszcze raz dokładnie miksujemy.
Uwaga! Wszystkie składniki na majonez muszą mieć taką samą temperaturę.
© Atelier Smaku | Gryczane bliny z hummusem i majonezem z kalafiora | 3/3