REGULAMIN KONKURSU KULINARNEGO

Zespół Szkół
Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego
w Wojsławicach
Ogólnopolskie Stowarzyszenie
Przetwórców i Producentów Produktów
Ekologicznych "Polska Ekologia"
w Warszawie
REGULAMIN KONKURSU KULINARNEGO
„POTRAWA WIGILIJNA I BOŻONARODZENIOWA”
Edycja V- Między tradycją a ekologią
1. SPRAWY OGÓLNE
1.1. Organizatorem V Międzypowiatowego Konkursu Kulinarnego jest Zespół Szkół
Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Wojsławicach.
1.2. Celem głównym Konkursu jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o
polskiej tradycji kulinarnej podczas przygotowywania potraw wigilijnych i
bożonarodzeniowych oraz propagowanie proekologicznego stylu życia.
1.2. Uczestnicy Konkursu powinni wykazać się znajomością przygotowania oryginalnych
dań kuchni polskiej z wykorzystaniem produktów ekologicznych.
1.3. Konkurs odbywa się w ZSRCKU w Wojsławicach, Wojsławice 118, 98-220
Zduńska Wola.
1.4. Nad prawidłowością przebiegu Konkursu czuwać będzie niezależne trzyosobowe jury.
Skład zostanie podany 5 dni przed terminem konkursu.
2. ZASADY UCZESTNICTWA
2.1. W Konkursie bierze udział 8 dwuosobowych zespołów Kucharzy wyłonionych w
drodze szkolnych eliminacji.
2.2. Uczestnikami Konkursu są uczniowie klas II i III gimnazjum.
2.3. Formularz zgłoszeniowy uczniowie mogą pobrać z załącznika regulaminu lub ze
strony www.wojslawice.ksiezyc.pl
2.4. Szkoła może zgłosić maksymalnie dwa dwuosobowe zespoły wyłonione w drodze
eliminacji szkolnych. Formularz zgłoszeniowy- recepturę oraz zdjęcia potrawy należy
przesłać drogą elektroniczną do dnia
5 grudnia 2016 r. na adres:
[email protected] lub [email protected]
2.5. W sprawach merytorycznych i organizacyjnych prosimy kontaktować się z Lucyną
Garą adres: [email protected]
3. ZASADY KONKURSU
3.1. Konkurs składa się z dwóch etapów:
Pierwszy etap- szkolny
- kwalifikacja – przygotowanie, nadesłanie zgłoszenia i receptur, opisu produkcyjnego oraz zdjęć
potraw – potrawy wigilijnej lub bożonarodzeniowej według zasad przewidzianych w regulaminie
Konkursu Kulinarnego- wyłonienie finalisty szkolnego etapu konkursu.
Do finału konkursu zostanie zakwalifikowanych maksymalnie 8 ekip szkolnych na podstawie
przesłanych materiałów kwalifikacyjnych opisanych w Regulaminie.
Drugi etap- finał konkursu
Finał Konkursu Kulinarnego odbywa się w ZSRCKU w Wojsławicach w dniu 15 grudnia
grudnia 2016 r. Konkurs rozpoczyna się o godzinie 8.30 powitaniem uczestników,
losowaniem stanowisk. Pierwsza drużyna przystępuje do pracy o godzinie 9.00 a następne
z zachowaniem 30 minutowego odstępu czasowego.
Zespół Szkół
Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego
w Wojsławicach
Ogólnopolskie Stowarzyszenie
Przetwórców i Producentów Produktów
Ekologicznych "Polska Ekologia"
w Warszawie
3.2. Przedmiotem konkursu jest POTRAWA WIGILIJNA LUB BOŻONARODZENIOWA.
3.3. Każda nadesłana receptura musi zawierać :
 nazwę potrawy,
 zdjęcie potrawy,
 wyszczególnione składniki z proporcjami podanymi na 4 porcje,
 sposób wykonania potrawy,
 dane uczestników.
3.4. Organizatorzy dla wszystkich uczestników konkursu zapewniają: sprzęt kuchenny
typu: trzon kuchenny, piec konwekcyjno- parowy, lodówka, naświetlacz do jaj
(pozostały sprzęt drobny naczynia uczestnicy zabezpieczają we własnym zakresie),
stanowisko konkursowe w szkolnej pracowni gastronomicznej, stanowisko
ekspozycyjne, dekorację stanowiska ekspozycyjnego.
3.5. Uczestnicy Konkursu serwują potrawy wigilijne i bożonarodzeniowe na
zastawie stołowej organizatora lub własnej.
3.6. Uczestnicy Konkursu sami ponoszą koszt zakupu produktów potrzebnych do
wykonania potrawy konkursowej.
3.7. Ekipy startują w przepisowym ubraniu kucharskim (bluza/ T-shirts ,zapaska i czapka
kucharska/ chustkę).
3.8. Na przygotowanie potrawy
uczestnicy mają 110 minut. (10 minut na
przygotowanie stanowiska, 90 minut na przygotowanie potrawy konkursowej, 10 minut
na posprzątanie stanowiska).
3.9. Wszystkie produkty, w tym ekologiczne użyte przez uczestników, mogą być
przygotowane jedynie
w następujący sposób:
warzywa i owoce – umyte, obrane, niekrojone
grzyby – umyte, blanszowane, niekrojone

mięso – oczyszczone z błon, może być zamarynowane

sałaty i zioła – umyte, nierozdrobnione
Niedopuszczalne jest stosowanie:

sztucznych dodatków – dekoracji

przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków

gotowych farszy

uformowanych wcześniej elementów mięsa i warzyw.
3.10. Dania konkursowe do oceny jury powinny być wydawane zgodnie z zasadami
serwisu.


3.11. Każda drużyna przygotuje
- 2 talerze pokazowe: 1 dla Jury, 1 do zdjęcia;
- 2 półmiski degustacyjne: 1 dla Jury z minimum 5 kąskami (kąsek z każdego elementu
potrawy – główny tematycznie produkt), 1 dla publiczności i mediów, zgodnie z przesłanymi
wcześniej recepturami.
3.12. Przewidywany czas zakończenia konkursu - godzina 14.30. Ogłoszenie wyników
godzina 15.00.
4. WARUNKI ORGANIZACYJNE
4.1. Ilość zespołów startujących w Finale Konkursu jest ściśle określona- maksymalnie 8
ekip szkolnych
Zespół Szkół
Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego
w Wojsławicach
Ogólnopolskie Stowarzyszenie
Przetwórców i Producentów Produktów
Ekologicznych "Polska Ekologia"
w Warszawie
4.2. Każdy z kucharzy powinien mieć prawidłowe ubranie kucharskie (zgodnie z
punktem 3.7).
4.3. Jury degustacyjne przyzna I, II i III miejsce na podstawie łącznej ilości punktów.
4.4. Każdy zespół otrzyma pamiątkowe dyplomy.
4.5. Zespół, który otrzyma największą liczbę punktów, startuje w dniu 16 grudnia 2016 w
konkursie dla szkół ponadgimnazjalnych.
5. OCENA JURY
5.1. Dania konkursowe będą oceniane przez niezależne trzyosobowe jury, które oceniać
będzie:
o kreatywność,
o wygląd i aranżację,
o dobór składników,
o smak i aromat,
o prawidłowe zastosowanie technik kulinarnych,
o odpowiednie i właściwe przygotowanie produktów i sprzętu,
o racjonalne wykorzystanie surowca,
o higiena i czystość w czasie i po zakończeniu pracy,
o profesjonalizm pracy,
o czas pracy (przekroczenie czasu przeznaczonego na przygotowanie dań
konkursowych karane będzie punktami ujemnymi 1 minuta = (-) 1punkt.
Po 15 minutach przekroczenia czasu konkursowego praca zespołu zostanie
zatrzymana i danie zostanie poddane ocenie jury).
5.2. Ocena Jury jest ostateczna i niepodważalna.