Smażona dorada na warzywnym risotto z kaszy

BONDUELLE / PRZEPIS / BANKIETOWE / WEGETARIAŃSKIE / SMAŻONA DORADA NA WARZYWNYM RISOTTO Z KASZY
Smażona dorada na warzywnym risotto z
kaszy
ILOŚĆ PORCJI
4
CZAS PRZYGOTOWANIA
45 MIN
OCENA
brak
KATEGORIE
WEGETARIAŃSKIE
BANKIETOWE
DODANE PRZEZ
TOMASZ SZYMAŃSKI
PODOBNE PRZEPISY
Wykwintna sałatka
szparagowa
Sałatka ze szparagów i
polędwicy
Risotto z kurkami
Risotto z warzywami
Groszek Zielony MINUTE (60
g)
Dorada (600 g)
SKŁADNIKI:
Szalotka (30 g)
Wywar warzywny (500 ml)
Białe wytrawne wino (150 ml)
Świeża mięta (1 szt.)
Świeża natka pietruszki (1
szt.)
Czosnek (3 ząbki)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Młoda Marchewka Cała (60 g)
Szparagi Zielone (60 g)
Kasza wstępnie przyrządzona
(400 g)
Masło (150 g)
Wywar rybny (300 ml)
Ser parmezan tarty (80 g)
Świeże oregano (1 szt.)
Cytryna (4 szt.)
Olej (60 ml)
Sól i pieprz (do smaku)
Przygotowanie kaszy: Pokrojoną w kostkę szalotkę zeszklić na maśle,
dodać białe wytrawne wino, zredukować. Po odparowaniu wina dodać
kaszę, zielony groszek, marchewkę pokrojoną w plastry i szparagi
(górną część – główki). Całość podlać małą ilością wywaru i
zagotować. Gdy risotto z kaszy jest gotowe, dodać świeże masło oraz
tarty parmezan. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie
wymieszać. Przygotowanie ryby: Rybę umyć, oczyścić i wyfiletować.
Dodać świeże zioła i drobno pokrojony czosnek. Z białego wina, soku
z cytryny i oleju przygotować marynatę. Zalać nią rybę i pozostawić w
lodówce na 12 godzin. Następnie wyjąć rybę, usunąć nadmiar
marynaty, posolić, posypać pieprzem, oprószyć mąką i usmażyć na
złoty kolor. Przygotowanie sosu: Po usmażeniu ryby, wylać nadmiar
oleju, wlać wino i odparować. Wlać wywar rybny i chwilę gotować.
Dodać masło i gotować do momentu uzyskania odpowiedniej
konsystencji sosu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z
cytryny. Sposób podania: Doradę podawać na risotto z kaszy lub z
boku ułożoną na sosie.
PRODUKTY BONDUELLE UŻYTE W PRZEPISIE
Groszek Zielony MINUTE
Młoda Marchewka Cała
Szparagi Zielone
Paella
Pstrąg wędzony na puree z
zielonego groszku i marchewki
z kawiorem i rukolą
Risotto z kurkami, bobem i
serem wędzonym
Risotto zielone z karczochami
i langustynami na puree z
marchewki
MASA NETTO:
2500 g
MASA NETTO:
2500 g
MASA NETTO:
1000 g
All rights reserved
projekt i realizacja
Copyright © 2012-2015 Bonduelle
Agencja Reklamowa 4 ALL