Technolog żywności a współczesny przemysł ECTS 2

Rok akademicki:
Grupa przedmiotów:
Nazwa przedmiotu1):
Technolog żywności a współczesny przemysł
Tłumaczenie nazwy na
jęz. angielski3):
Kierunek studiów4):
Koordynator
przedmiotu5):
Prowadzący zajęcia6):
Jednostka realizująca7):
Wydział, dla którego
przedmiot jest
realizowany8):
Status przedmiotu9):
Cykl dydaktyczny10):
Założenia i cele
przedmiotu12):
Formy dydaktyczne,
liczba godzin13):
Metody dydaktyczne14):
Pełny opis
przedmiotu15):
Wymagania formalne
(przedmioty
wprowadzające)16):
Założenia wstępne17):
Efekty kształcenia18):
Numer katalogowy:
ECTS
2)
1,0
Food technologist in modern food industry
Technologia żywności i żywienie człowieka
Prof. dr hab. Stanisław Gwiazda
Prof. dr hab. Stanisław Gwiazda
Wydział Nauk o Żywności, Katedra Technologii Żywności
Wydział Nauk o Żywności
a) przedmiot do wyboru
b) stopień II rok I c) stacjonarne
2
Jęz.
semestr zimowy
język polski
wykładowy11):
Dynamicznie zmieniający się przemysł żywnościowy, odpowiadając
na potrzeby rynku konsumenta, stawia przed specjalistami, w tym
absolwentami Wydziału, większe wyzwania. Celem przedmiotu jest
przybliżenie tych oczekiwań oraz przedstawienie możliwości
lepszego przygotowania się do podjęcia takiego zawodu
a) wykład: 15 godzin
wykład z dyskusją
Rola i znaczenie przemysłu spożywczego; przyszłe uwarunkowania
rozwoju przemysłu spożywczego w Polsce; specjaliści dla
przemysłu, charakterystyka zawodu; technolog żywności wczoraj,
dziś a jutro; działania przemysłu w zakresie ograniczenia zagrożeń
zdrowotnych; opracowanie nowych produktów w ujęciu
technologicznym; koncepcja produktów o wartości dodanej,
optymalizacja kosztów na poszczególnych etapach wytwarzania
produktów; koncepcja receptury o najniższym koszcie;
perspektywiczne kierunki i nowe trendy w przetwórstwie żywności
Kierunkowe technologie żywności
Podstawowa wiedza z zakresu ogólnej technologii żywności
01 – zna zakres obowiązków
technologa żywności w zakładzie
produkcyjnym i ma świadomość
04 - potrafi podjąć działania
potrzeby ciągłego uzupełniania
zmierzające do optymalizacji
wiedzy i doskonalenia
kosztów produktu
02 – rozumie potrzeby
05 – zna etapy oraz
dostosowania działań przemysłu
technologiczne podejście do
do bieżących oczekiwań rynku
opracowania nowego produktu i
03 – ma pogłębioną wiedzę na
rozumie znaczenie i koncepcję
temat nowoczesnych rozwiązań
produktów o wartości dodanej
w produkcji żywności; nowych
trendów i perspektywicznych
kierunków rozwoju
Sposób weryfikacji
efektów kształcenia19):
01, 02, 03, 04, 05 – kolokwium zaliczeniowe pisemne
Forma dokumentacji
osiągniętych efektów
Treść pytań kolokwium zaliczeniowego z listą ocen studentów
kształcenia 20):
Elementy i wagi mające
wpływ na ocenę
Kolokwium zaliczeniowe pisemne - 100%
końcową21):
Miejsce realizacji
sala wykładowa
zajęć22):
Literatura podstawowa i uzupełniająca23):
1. Czasopisma branżowe z ostatnich 5 lat (m.in. Food Technology, Przemysł Spożywczy..)
2. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A.: Ogólna technologia żywności
WNT, Warszawa 2004
3. Rutkowski A., Gwiazda S., Dabrowski K.: Kompendium dodatków do żywności. Hortimex,
Konin 2003
4. Earle M., Earle R., Anderson A.: Opracowanie produktów spożywczych. WNT, Warszawa
2007
UWAGI24): do zaliczenia przedmiotu wymagane jest uzyskanie min 51% sumarycznej liczby
punków pisemnego sprawdzianu. Student, który uzyskał 51-60% otrzymuje ocenę 3,0; 6170% ocenę 3,5; 71-80% ocenę 4,0; 81-90% ocenę 4,5; 91-100% ocenę 5,0.
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25)
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy
własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia 18) - na tej
podstawie należy wypełnić pole ECTS2:
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach
wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich:
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o
charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne, projektowe, itp.:
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu
Nr
/symbol Wymienione w wierszu efekty kształcenia:
efektu
zna zakres obowiązków technologa żywności w
01
zakładzie produkcyjnym i ma świadomość potrzeby
ciągłego uzupełniania wiedzy i doskonalenia
rozumie potrzeby dostosowania działań przemysłu do
02
bieżących oczekiwań rynku
ma pogłębioną wiedzę na temat nowoczesnych
03
rozwiązań w produkcji żywności; nowych trendów i
perspektywicznych kierunków rozwoju
potrafi podjąć działania zmierzające do optymalizacji
04
kosztów produktu
zna etapy oraz technologiczne podejście do
opracowania nowego produktu i
05
rozumie znaczenie i koncepcję produktów o wartości
dodanej
25 h
0,5 ECTS
0 ECTS
26)
Odniesienie do efektów dla
programu kształcenia na
kierunku
K_K03
K_U02
K_W04
K_U06
K_W11