Bromatologia - Wydział Farmaceutyczny

Transkrypt

Załącznik nr 1 do zarządzenia nr 54/2015 Rektora WUM z dnia 14.07.2015 r.
Załącznik nr 2 do procedury opracowywania i okresowego przeglądu programów kształcenia
Sylabus - Bromatologia
1. Metryczka
Nazwa Wydziału:
Program kształcenia (kierunek studiów,
poziom i profil kształcenia, forma studiów,
np. Zdrowie publiczne I stopnia profil
praktyczny, studia stacjonarne):
Wydział Farmaceutyczny z Oddziałem Medycyny Laboratoryjnej
Farmacja, jednolite studia magisterskie, forma studiów: stacjonarne
i niestacjonarne, profil ogólnoakademicki
Rok akademicki:
2016/2017
Nazwa modułu/przedmiotu:
BROMATOLOGIA
Kod przedmiotu (z systemu Pensum):
29533
Jednostka/i prowadząca/e kształcenie:
Zakład Bromatologii
Kierownik jednostki/jednostek:
Dr hab. Andrzej Tokarz
Rok studiów (rok, na którym realizowany
jest przedmiot):
IV
Semestr studiów (semestr, na którym
realizowany jest przedmiot):
zimowy (7)
Typ modułu/przedmiotu (podstawowy,
kierunkowy, fakultatywny):
kierunkowy
Dr Agnieszka Białek
Dr Barbara Bobrowska-Korczak
Osoby prowadzące (imiona, nazwiska
oraz stopnie naukowe wszystkich
wykładowców prowadzących przedmiot):
Dr Małgorzata Czerwonka
Dr Małgorzata Jelińska
Mgr Dorota Skrajnowska
Dr Agnieszka Stawarska
Erasmus TAK/NIE (czy przedmiot
dostępny jest dla studentów w ramach
programu Erasmus):
TAK
Osoba odpowiedzialna za sylabus
(osoba, do której należy zgłaszać uwagi
dotyczące sylabusa):
Dr Barbara Bobrowska-Korczak
Liczba punktów ECTS:
2. Cele kształcenia
Strona 1 z 12
Celem kształcenia:
1. zapoznanie studenta z rolą żywności jako źródłem poszczególnych składników
odżywczych dla organizmu i zapotrzebowaniem ustroju na te składniki oraz metodami
stosowanymi w analityce żywności;
2.
dostarczenie wiedzy z zakresu interakcji leków z żywnością i alkoholem, wpływu
składników diety na działanie leków oraz wpływu leków na wykorzystanie przez
organizm składników odżywczych;
3.
zapoznanie studenta z elektronicznymi bazami danych na temat interakcji leków i
żywności;
4.
dostarczenie wiedzy na temat zagrożeń dla zdrowia ludzkiego wynikającego z
niewłaściwej żywności i niewłaściwego żywienia;
5.
zapoznanie studenta z substancjami dodawanymi celowo do żywności w ramach procesu
produkcji i przechowywania oraz z problemami zanieczyszczenia żywności w powiązaniu
z całokształtem skażenia środowiska związkami chemicznymi i biologicznymi;
6.
zapoznanie studenta z podstawami racjonalnego żywienia i dietetyki medycznej.
Strona 2 z 12
3. Wymagania wstępne
- Student powinien posiadać wiedzę z zakresu podstawowych wiadomości z chemii
nieorganicznej, organicznej oraz analitycznej, z biochemii, mikrobiologii, fizjologii człowieka,
metod instrumentalnych – powinien zatem wykazać się umiejętnościami:
- pracy w laboratorium analitycznym (ważenie próbek, posługiwanie się podstawową aparaturą
analityczną, przygotowywania odczynników, wykonywanie prostych przeliczeń chemicznych);
- wiedzą na temat struktur chemicznych związków w zakresie składników żywności – białek,
węglowodanów, tłuszczów, witamin, składników mineralnych, składników nieodżywczych
mających zasadniczy wpływ na zdrowie człowieka (błonnik);
- wiedzą na temat procesów fizjologicznych związanych z trawieniem i przyswajaniem produktów
żywnościowych.
4. Przedmiotowe efekty kształcenia
Lista efektów kształcenia
Symbol przedmiotowego
efektu kształcenia
W
W1
W2
W3
W4
W5
W6
W7
Treść przedmiotowego efektu kształcenia
Odniesienie do efektu
kierunkowego (numer)
WIEDZA
Numer kierunkowego
efektu kształcenia zawarty
w Rozporządzeniu
Ministra Nauki
Cele dydaktyczne bromatologii; krótki rys historyczny
nauczania
bromatologii
na
wydziałach
farmaceutycznych; umiejscowienie dyscypliny w
farmacji i ochronie zdrowia.
Zagadnienia ogólne: pojęcia podstawowe dotyczące
definicji środka spożywczego, dozwolonych substancji
dodatkowych, suplementów, zanieczyszczeń, jakości
zdrowotnej
żywności,
środków
spożywczych
specjalnego przeznaczenia, nowej żywności w tym
modyfikowanej genetycznie, żywności konwencjonalnej,
funkcjonalnej.
Nadzór nad jakością zdrowotną żywności – polskie
ustawodawstwo żywnościowe na tle uregulowań
prawnych
bezpieczeństwa
żywności
w
Unii
Europejskiej, Codex Alimentarius.
Żywność źródłem składników odżywczych dla
organizmu: białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy,
składniki mineralne (oraz flawonoidy, antywitaminy) –
rola żywieniowa, zawartość, skutki niedoboru i
nadmiaru, zapotrzebowanie; wartość energetyczna
żywności; bilans wodny; tablice wartości odżywczej;
normy żywieniowe
Naturalne składniki nieodżywcze bądź powstające w
żywności poddanej działaniom czynników chemicznych,
fizycznych lub biologicznych.
Substancje dodawane celowo do żywności; dodatki do
żywności – aspekty zdrowotne i technologiczne;
szacowanie ryzyka zdrowotnego związanego ze
stosowaniem substancji dodatkowych.
Zanieczyszczenia żywności – techniczne, środowiskowe
i przypadkowe (pierwiastki toksyczne, pozostałości
Strona 3 z 12
D.W32; D.W33
D.W32; D.W33; DW36
D.W40
D.W32
D.W35
D.W33
D.W28; D.W30; D.W31;
W8
W9
W10
W11
W12
W13
W14
W15
W16
U
U1
U2
środków uprawy i ochrony roślin, pozostałości środków
higieny i leczenia zwierząt, substancje migrujące z
opakowań i urządzeń mających bezpośredni kontakt z
żywnością, skażenia radioaktywne, zanieczyszczenia
przypadkowe żywności chemiczne – (zwłaszcza
detergenty) oraz biologiczne.
Skażenia biologiczne żywności – mikotoksyny,
zanieczyszczenia mikrobiologiczne i wirusowe, priony,
zanieczyszczenia żywności pasożytami.
Zachorowania związane ze spożyciem żywności o
nieprawidłowej jakości zdrowotnej oraz rola żywności w
rozprzestrzenianiu się zatruć pokarmowych – zatrucia
pokarmowe bakteryjne i zakażenia pokarmowe
(intoksykacje i toksykoinfekcje) oraz zatrucia żywnością
skażoną związkami chemicznymi (pierwiastki toksyczne,
środki ochrony roślin), zatrucia grzybami.
Zasady prawidłowego żywienia – podstawy oraz
planowanie diety. Elementy dietetyki – żywienie
niemowląt oraz wybrane diety zalecane w różnych
schorzeniach. Wady żywienia i skutki zdrowotne. Ocena
stanu odżywiania i sposobu żywienia
Schorzenia dietozależne, zalecenia żywieniowe w
zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym. Wskazania
żywieniowe dla różnych grup wiekowych.
Interakcja składników żywności z lekami – wpływ
składników diety na działanie leków oraz wpływ leków
na wykorzystanie przez organizm składników
odżywczych. Interakcja leków z substancjami obcymi
obecnymi w żywności.
Elektroniczne bazy danych na temat interakcji leków i
żywności
Badanie wartości odżywczej wybranych produktów
żywnościowych:
- oznaczanie zawartości białek, węglowodanów,
tłuszczów, wybranych składników mineralnych i
wybranych witamin.
- oznaczanie wartości energetycznej odżywek.
Wskaźniki jakości zdrowotnej tłuszczów
- ocena jakości żywieniowej tłuszczów;
- identyfikacja kwasów tłuszczowych metodą
chromatografii gazowej;
- oznaczanie liczby jodowej, liczby kwasowej,
nadtlenków kwasów tłuszczowych, próba Kreisa;
Bezpieczeństwo żywności:
- oznaczanie pozostałości antybiotyków w żywności;
- diagnostyka laboratoryjna grzybów szkodliwych dla
zdrowia – identyfikacja, objawy zatruć;
oznaczanie
pozostałości
wybranej
grupy
zanieczyszczeń (pestycydy, nitrozoaminy);
- oznaczanie zawartości mikotoksyn w żywności;
UMIEJĘTNOŚCI
zna problemy wzajemnego oddziaływania między lekami
oraz lekami a produktami spożywczymi.
zna źródła żywieniowe podstawowych składników
odżywczych, rozumie ich znaczenie, fizjologiczną
dostępność, metabolizm i zapotrzebowanie organizmu
Strona 4 z 12
D.W33
D.W28
D.W28
D.W32; D.W39
D.W32; D.W36
D.W22; D.W24
D.W22, D.W24
DW32; D.W34; D.W37;
D.W39
D.W35
DW28; DW30; DW31;
D.W33; D.W34
Numer kierunkowego
w Rozporządzeniu
Ministra Nauki
D.U15; D.U16
D.U25; D.U26; D.U65
człowieka.
U3
U4
U5
U6
U7
U8
U9
U10
U11
U12
U13
U14
U15
U16
U17
U18
U19
U20
U21
Zna i rozumie zagadnienia związane z bezpieczeństwem
żywności i żywienia dotyczące działań niepożądanych
substancji dodawanych celowo i zanieczyszczeń.
Zna metody stosowane do oceny wartości odżywczej
żywności, metody oznaczenia zawartości dodatków do
żywności i zanieczyszczeń.
Zna i rozumie podstawowe procesy zagrażające jakości
zdrowotnej żywności zachodzące w produktach
spożywczych w wyniku przetwarzania, pakowania,
przechowywania i transportu.
Zna problemy żywności wzbogaconej, suplementów
diety oraz środków specjalnego przeznaczenia
żywieniowego.
Zna i rozumie metody pobierania i przygotowania
próbek.
Zna i rozumie możliwe interakcje leków z żywnością,
takie jak wpływ pożywienia na leki (na poziomie
wchłaniania, transportu, biotransformacji i wydalania
leków) oraz wpływ leków na wchłanianie, transport,
metabolizm i wydalanie składników odżywczych
pożywienia.
Zna i rozumie metody oceny sposobu żywienia
człowieka w zakresie podaży energii oraz składników
odżywczych.
Zna podstawowe regulacje z zakresu prawa
żywnościowego krajowego i Unii Europejskiej.
Wyjaśnia przyczyny i skutki interakcji między lekami
oraz między lekami i pożywieniem.
Uzasadnia rolę zdrowotną i znaczenie składników
pokarmowych występujących w żywności w stanie
zdrowia i choroby człowieka.
Charakteryzuje produkty spożywcze pod kątem ich
składu i wartości odżywczej.
Przedstawia znaczenie badań w zakresie oceny jakości
zdrowotnej żywności.
Wyjaśnia sposób prowadzenia badań w zakresie
oznaczania
wartości
odżywczej
poszczególnych
składników pokarmowych, a także określa wymagania
dotyczące tych badań.
Ocenia zagrożenie wynikające z niewłaściwej jakości
zdrowotnej żywności, stosowanych dodatków
do
żywności oraz wyrobów przeznaczonych do kontaktu z
żywnością.
Wyjaśnia zasady i rolę prawidłowego żywienia w
profilaktyce metabolicznych chorób niezakaźnych.
Wyjaśnia znaczenie wody w żywieniu i wód
mineralnych w lecznictwie.
Przewiduje skutki zmiany dostępności farmaceutycznej i
biologicznej leków w wyniku spożywania określonych
produktów spożywczych.
Zapobiega interakcjom między lekami oraz między
lekami a pożywieniem.
Samodzielnie korzysta ze źródeł informacji dotyczących
toksyczności ksenobiotyków i wytycznych do oceny
narażenia i ryzyka zdrowotnego.
Strona 5 z 12
D.U20; D.U29
D.U62
D.U27; D.U29
D.U25
D.U28; D.U62
D.U15; D.U16
D.U65
D.U59
D.U15; D.U16
D.U25
D.U26
D.U27
D.U28
D.U29
D.U30
D.U31
D.U15; D.U16; D.U32
D.U15; D.U16; D.U32;
D.U49
D.U21; D.U53
U22
U23
U24
U25
U26
U27
U28
U29
U30
Weryfikuje informacje z różnych dyscyplin w celu
przewidywania kierunku i siły działania toksycznego
ksenobiotyków, w zależności od ich budowy chemicznej
i rodzaju narażenia.
Interpretuje wyniki badań w zakresie oceny działania
toksycznego ksenobiotyku.
Korzysta ze źródeł informacji na temat badań w zakresie
jakości zdrowotnej żywności i żywienia; w tym
wytycznych, publikacji naukowych i przepisów prawa
oraz dokonuje krytycznej oceny źródeł zgodnie z
zasadami evidence based bromatology i evidence based
nutrition.
Interpretuje i stosuje wyniki badań w zakresie oceny
jakości zdrowotnej żywności oraz materiałów
przeznaczonych do kontaktu z żywnością
Dokonuje oceny narażenia organizmu ludzkiego na
zanieczyszczenia obecne w żywności.
Przeprowadza ocenę wartości odżywczej żywności
metodami analitycznymi i obliczeniowymi.
Udziela porad pacjentom w zakresie interakcji leków z
żywnością.
Właściwie udziela informacji o stosowaniu suplementów
diety i preparatów żywieniowych.
Dokonuje oceny sposobu żywienia w zakresie pokrycia
zapotrzebowania na energię oraz podstawowe składniki
odżywcze.
K1
K2
K3
K4
K5
D.U21; D.U55
D.U59
D.U60
D.U21; D.U61
D.U62
D.U15; D.U16; D.U63
D.U64
D.U65
Numer kierunkowego
w Rozporządzeniu
Ministra Nauki bądź
Uchwały Senatu WUM
właściwego kierunku
studiów
KOMPETENCJE
K
D.U21; D.U22; D.U54
Student jest świadom znaczenia diety dla zdrowia
człowieka i wszelkich zagrożeń wynikających z
nieprzestrzegania zasad prawidłowego żywienia.
Student jest świadom zachodzących interakcji między
składnikami pokarmowymi spożywanej diety a
przyjmowanymi przez pacjenta lekami. Posiada
kompetencje udzielania porad pacjentom w tym zakresie.
Zna i rozumie podstawowe metody analityczne
stosowane w ocenie jakościowej i ilościowej żywności.
Student właściwie udziela informacji o stosowaniu
suplementów diety i preparatów żywieniowych.
Student jest świadom problemów związanych z
bezpieczeństwem żywności i żywienia dotyczących
działań niepożądanych substancji dodawanych celowo i
zanieczyszczeń.
5. Formy prowadzonych zajęć
Forma
Liczba godzin
Liczba grup
Minimalna liczba osób
w grupie
Wykład
25
1
nieobowiązkowe
Seminarium
5
około 7
nieobowiązkowe
Ćwiczenia
45
około 28
nieobowiązkowe
Strona 6 z 12
6. Tematy zajęć i treści kształcenia
W 1- Wykład 1
- Temat - Cele dydaktyczne bromatologii.
- Treści kształcenia - Krótki rys historyczny nauczania bromatologii na wydziałach farmaceutycznych;
umiejscowienie dyscypliny w farmacji i ochronie zdrowia.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W1
Wykładowca - dr hab. Andrzej Tokarz
W 2 - Wykład 2
- Temat - Podstawowe definicje stosowane w naukach żywieniowych.
- Treści kształcenia - Pojęcia podstawowe dotyczące definicji środka spożywczego, dozwolonych substancji
dodatkowych, suplementów, zanieczyszczeń, jakości zdrowotnej żywności, środków spożywczych specjalnego
przeznaczenia, nowej żywności w tym modyfikowanej genetycznie, żywności konwencjonalnej, funkcjonalnej.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W2; U6; K1
W 3 - Wykład 3
- Temat - Polskie ustawodawstwo żywnościowe.
- Treści kształcenia - Nadzór nad jakością zdrowotną żywności – polskie ustawodawstwo żywnościowe na tle
uregulowań prawnych bezpieczeństwa żywności w Unii Europejskiej, Codex Alimentarius.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia W3; U10
W 4 - Wykład 4
- Temat - Podstawowe składniki odżywcze.
- Treści kształcenia - Żywność źródłem składników odżywczych dla organizmu: białka, węglowodany, tłuszcze,
witaminy, składniki mineralne (oraz flawonoidy, antywitaminy) – rola żywieniowa, zawartość, skutki niedoboru i
nadmiaru, zapotrzebowanie; wartość energetyczna żywności; bilans wodny; tablice wartości odżywczej; normy
żywieniowe
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W4; U2; U18; U30; K1
W 5 - Wykład 5
- Temat - Składniki nieodżywcze.
- Treści kształcenia - Naturalne składniki nieodżywcze bądź powstające w żywności poddanej działaniom czynników
Strona 7 z 12
chemicznych, fizycznych lub biologicznych.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W5; K1
W 6 - Wykład 6
- Temat - Substancje dodawane do żywności.
- Treści kształcenia - Substancje dodawane celowo do żywności; dodatki do żywności – aspekty zdrowotne i
technologiczne; szacowanie ryzyka zdrowotnego związanego ze stosowaniem substancji dodatkowych.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W6; U3; U16; K5
W 7 - Wykład 7
- Temat - Substancje chemiczne zanieczyszczające żywność.
Treści kształcenia - Zanieczyszczenia żywności – techniczne, środowiskowe i przypadkowe (pierwiastki toksyczne,
pozostałości środków uprawy i ochrony roślin, pozostałości środków higieny i leczenia zwierząt, substancje migrujące
z opakowań i urządzeń mających bezpośredni kontakt z żywnością, skażenia radioaktywne, zanieczyszczenia
przypadkowe żywności chemiczne – (zwłaszcza detergenty) oraz biologiczne.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia: W7; U3; U16; U21; U23; U24; U26; K5
W 8 - Wykład 8
- Temat - Substancje pochodzenia biologicznego zanieczyszczające żywność.
- Treści kształcenia - Skażenia biologiczne żywności – mikotoksyny, zanieczyszczenia mikrobiologiczne i wirusowe,
priony, zanieczyszczenia żywności pasożytami.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia: W8; U5; U16; K5
W 9 - Wykład 9
- Temat - Zatrucia pokarmowe.
- Treści kształcenia - Zachorowania związane ze spożyciem żywności o nieprawidłowej jakości zdrowotnej oraz rola
żywności w rozprzestrzenianiu się zatruć pokarmowych – zatrucia pokarmowe bakteryjne i zakażenia pokarmowe
(intoksykacje i toksykoinfekcje) oraz zatrucia żywnością skażoną związkami chemicznymi (pierwiastki toksyczne,
środki ochrony roślin), zatrucia grzybami.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W9; K5
W 10 - Wykład 10
Strona 8 z 12
- Temat - Zasady prawidłowego żywienia.
- Treści kształcenia - Zasady prawidłowego żywienia – podstawy oraz planowanie diety. Elementy dietetyki –
żywienie niemowląt oraz wybrane diety zalecane w różnych schorzeniach. Wady żywienia i skutki zdrowotne. Ocena
stanu odżywiania i sposobu żywienia. Suplementy diety, preparaty żywieniowe.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W10; U9; U12; U17; U29; K1; K4
W11 - Wykład 11
- Temat - Schorzenia dietozależne.
- Treści kształcenia - Schorzenia dietozależne, zalecenia żywieniowe w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym.
Wskazania żywieniowe dla różnych grup wiekowych.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W11; U12; U13; U17; K1
W12 - Wykład 12
- Temat - Interakcje składników żywności z lekami.
- Treści kształcenia - Interakcja składników żywności z lekami – wpływ składników diety na działanie leków oraz
wpływ leków na wykorzystanie przez organizm składników odżywczych. Interakcja leków z substancjami obcymi
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia: W12; U1; U8; U11; U19; U20; U28; K2.
S1 - Seminarium 1
- Temat - Interakcja składników żywności z lekami.
obecnymi w żywności. Elektroniczne bazy danych na temat interakcji leków i żywności.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W12; W13; U1; U8; U11; U19; U20; U28; K2.
S2 - Seminarium 2
- Temat - Interakcja składników żywności z lekami.
Strona 9 z 12
C1 - Ćwiczenia 1
- Temat - Badanie wartości odżywczej wybranych produktów żywnościowych:
- oznaczanie zawartości białek, węglowodanów, tłuszczów, wybranych składników mineralnych i wybranych witamin.
- oznaczanie wartości energetycznej.
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - U2; U4; U7; U15; U27; K3
C2 - Ćwiczenia 2
- Temat - Wskaźniki jakości zdrowotnej tłuszczów
- ocena jakości żywieniowej tłuszczów;
- identyfikacja kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej;
- oznaczanie liczby jodowej, liczby kwasowej, nadtlenków kwasów tłuszczowych, próba Kreisa;
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - U4; U5; U14; U16; K3
C3 - Ćwiczenia 3
- Temat - Bezpieczeństwo żywności:
- oznaczanie pozostałości antybiotyków w żywności;
- diagnostyka laboratoryjna grzybów szkodliwych dla zdrowia – identyfikacja, objawy zatruć;
- oznaczanie pozostałości wybranej grupy zanieczyszczeń (pestycydy, nitrozoaminy);
- oznaczanie zawartości mikotoksyn w żywności;
- Symbole przedmiotowego efektu kształcenia - W16; U4; U22; U25; U26; K3
C4 – Ćwiczenie 4
-Temat - Interakcja składników żywności z lekami.
7. Sposoby weryfikacji efektów kształcenia
Symbol
przedmiotowego
efektu
kształcenia
W1-W12;
U1-U6; U8-U13;
U16-U21; U23U24; U26; U28U30;
K1-K2; K4-K5
W12-W16;
U1; U2; U4; U5;
U7; U8; U11;
U14-U16; U19U20; U22; U25U28;
K2-K3
Symbole form
prowadzonych zajęć
W1-W12
S1-S2; C1-C3
Sposoby weryfikacji efektu
kształcenia
Kryterium zaliczenia
Egzamin pisemny
Umie powyżej 51% treści deskryptora
Zaliczenie ćwiczeń/ seminariów kolokwium końcowe
Umie powyżej 51% treści deskryptora
8. Kryteria oceniania
Strona 10 z 12
Forma zaliczenia przedmiotu: egzamin pisemny
ocena
kryteria
2,0 (ndst)
Umie poniżej 51 % treści deskryptora
3,0 (dost)
Umie 51-58 % treści deskryptora
3,5 (ddb)
4,0 (db)
4,5 (pdb)
5,0 (bdb)
9. Literatura
Literatura obowiązkowa:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
H.Gertig, J.Przysławski – Bromatologia – zarys nauki o żywności i żywieniu, PZWL,
Warszawa, 2006;
H.Gertig – Żywność a zdrowie i prawo, PZWL Warszawa, 2004;
H.Młodecki, L.Piekarski – Zagadnienia zdrowotne żywności PZWL Warszawa, 1987;
S.Krauze, S.Bożyk, L.Piekarski – Podręcznik laboratoryjny analityka żywnościowego,
PZWL Warszawa, 1966;
J.Gawęcki, L.Hryniewiecki – Podstawy nauki o żywieniu, PWN Warszawa, 1998;
Skrypt do ćwiczeń z bromatologii. Praca zbiorowa pod red. Andrzeja Tokarza, WUM,
Warszawa 2011.
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych
substancji dodatkowych (Dziennik Ustaw Nr 232 poz. 1525) (z modyfikacjami)
Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dziennik Ustaw nr 171, poz. 1224, 2006
(z modyfikacjami).
Literatura uzupełniająca:
J. Hasik i wsp. – Dietetyka PZWL Warszawa, 1999;
J. Hasik, J.Gawęcki – Żywienie człowieka zdrowego i chorego. cz. 2. PWN Warszawa,
2000;
3.
H. Gertig, J. Gawęcki – Słownik terminów żywieniowych. Cz. 3. PWN Warszawa, 2001;
4.
Ś. Ziemlański – Normy żywienia. PZW Warszawa, 2001;
5.
Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym – Politechnika Łódzka, Łódź, 2000. pod
redakcją: Z.Żakowskiej i H.Stabińskiej.
1.
2.
10. Kalkulacja punktów ECTS (1 ECTS = od 25 do 30 godzin pracy studenta)
Forma aktywności
Liczba godzin
Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim:
Wykład
25
Seminarium
5
Ćwiczenia
45
Strona 11 z 12
Liczba punktów ECTS
Samodzielna praca studenta (przykładowe formy pracy): W tym polu opisujemy nakład samodzielnej pracy
przeciętnego studenta konieczny aby zaliczyć przedmiot. W kalkulacji należy uwzględnić m.in. konieczność
przygotowania się do zajęć, wykonania pracy domowych, przygotowania się do zaliczeń itp.
przygotowanie do
seminariów 10
Przygotowanie studenta do zajęć
przygotowanie do
laboratorium 10
przygotowanie do
kolokwium 5
Przygotowanie studenta do zaliczeń
przygotowanie do
egzaminu 55
Inne (jakie?)
Razem
11. Informacje dodatkowe
Wszystkie inne ważne dla studenta informacje nie zawarte w standardowym opisie np. dane kontaktowe do osoby
odpowiedzialnej za dydaktykę, informacje o kole naukowym działającym przy jednostce, informacje o dojeździe na
zajęcia, informacja o konieczności wyposażenia się we własny sprzęt bhp; informacja o lokalizacji zajęć; link to strony
internetowej katedry/zakładu itp.
Podpis Kierownika Jednostki
Podpis osoby odpowiedzialnej za sylabus
Strona 12 z 12

Bromatologia - Wydział Farmaceutyczny

Transkrypt

Podobne dokumenty

pobierz pdf

Statystyka - Wydział Farmaceutyczny

SIÓDEMKA dobrze wychowana

Biochemia II rok - Wydział Farmaceutyczny

Konspekt zajęć Dnia Europejskiego dla dzieci z klas I

Generuj PDF z tej stronie - Urząd Transportu Kolejowego

Zalacznik 1 do Pisma Okólnego Rektora 1-10

Regulamin konkursu i karta zgłoszeniowa