tutaj - Makarony Polskie

Łazanki z kapustą i grzybami po chłopsku
Przedstawiona przeze mnie modyfikacja tego tradycyjnego polskiego dania ma swój początek jeszcze
z moich dziecięcych lat. Jako mały chłopiec byłem święcie przekonany, że tylko dzięki jedzeniu mięsa
urosnę wysoki i silny. Pewnego razu takie danie podczas świąt przyrządziła mi moja babcia. Poprzez
fakt, że z dodatkiem mięsa potrawa troszkę spowszedniała – pojawia się ona na moim stole nawet
kilka razy w roku. Dla mnie jednak zawsze będzie ona wyjątkowa, ponieważ za każdym razem zawiera
suszone grzyby, które co roku zbieramy z rodziną i przyjaciółmi w mazurskich lasach.
Czas przygotowania:
45 minut
Liczba porcji: dla 4 osób
Składniki:
½ kg kiszonej kapusty
1 duża marchewka
2 duże garście suszonych grzybów
20 dag boczku wędzonego
20 dag chudej kiełbasy wędzonej (typu myśliwska lub jałowcowa, ew. dobrej jakości kabanosy)
½ opakowania łazanek Makarony Polskie
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
Sól do smaku
4 ziarenka pieprz czarnego ziarnistego
4 owoce jałowca
szczypta kminku
3 szczypty majeranku
1 suszona papryczka piri-piri (ew. szczypta mielonego chilli lub pieprzu cayenne)
1 kieliszek krupniku na miodzie
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki oleju rzepakowego
natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Grzyby sparzamy gorącą wodą, płuczemy obficie pod bieżącą wodą, a następnie zalewamy wrzątkiem
i odstawiamy na kilkanaście minut. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Kapustę siekamy,
marchew trzemy na dużych oczkach, a następnie całość wsypujemy na rozgrzany tłuszcz.
Grzyby siekamy i dodajemy do kapusty, a całość podlewamy wodą pozostałą po ich moczeniu (ja dla
pewności wodę przecedzam przez dwa sitka .
Po ok. 20 minutach smażenia kapusty zmniejszamy ogień, w razie potrzeby podlewamy odrobiną
wody, dodajemy krupnik; zanim przykryjemy patelnie pozwalamy mu na odparowanie.
Kiełbasę i boczek kroimy w drobną kostkę. Cebulę kroimy w półksiężyce, a czosnek w grubsze
plasterki.
Boczek wraz z cebulą podsmażamy na złoto na oddzielnej patelni, natomiast kiełbasę i czosnek
wrzucamy bezpośrednio do patelni z kapustą.
Przyprawy wsypujemy do moździerza i podgrzewamy przez ok. 1 minutę w mikrofalówce. Po
podgrzaniu rozcieramy je na dość drobny proszek i szybko dodajemy do duszącej się kapusty (jeśli
trzeba – ponownie podlewamy wodą, mieszamy i przykrywamy).
Dodajemy zrumieniony boczek z cebulą i zostawiamy na małym ogniu.
W tym czasie przygotowujemy łazanki, gotując je o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu.
Po odcedzeniu i przelaniu wodą wsypujemy je na patelnię z kapustą, mieszamy i razem wszystko
podsmażamy ok. 3-5 minut. Doprawiamy do smaku solą. Po wyłożeniu na talerze posypujemy świeżą
natką pietruszki.
Smacznego!
Potrawę po przyrządzeniu degustowaliśmy w gronie przyjaciół z czasów studenckich. Wszystkim
bardzo smakowało, jednak należy pamiętać, że dobór i ilość użytych przypraw trzeba dopasowywać
do preferencji biesiadników! Podane w przepisie proporcje tych przypraw zakładają raczej przyjęcie
w męskim gronie. Dla delikatniejszych podniebień sugeruję całkowitą rezygnację z użycia papryczki
piri-piri.
PYCHA!!!!