Cukrzycowe menu - Cukrzyca a Zdrowie

Cukrzycowe menu
Dieta osób z cukrzycą jest w zasadzie
podobna do zalecanej ludziom zdrowym;
to po prostu higieniczne i dobrze skomponowane posiłki, spożywane w powiązaniu ze stosowaniem leków. Dieta
cukrzycowa ułatwia ich działanie, m.in.
zmniejsza się stężenie glukozy we krwi,
ponadto przeciwdziała miażdżycy, zapobiega hipoglikemii i zwiększa kondycję
fizyczną. Zapotrzebowanie kaloryczne,
według dietetyków, powinny w większości pokrywać węglowodany zawarte
w jarzynach, owocach, pełnoziarnistych
produktach zbożowych, a w znacznie
mniejszym stopniu – białko zwierzęce.
Przy tym należy unikać cukru rafinowanego i ograniczyć spożywanie tłuszczów
oraz pokarmów zawierających cholesterol, co może mieć wpływ na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób serca.
Każdemu choremu z rozpoznaną cukrzycą
specjalista dietetyk opracowuje indywidualny program właściwego żywienia, uwzględniający również jego dotychczasowe preferencje smakowe. Może on też korzystać ze
wskazówek zawierających proste zasady,
przestrzeganie których umożliwia pokrycie
dziennego zapotrzebowania energetycznego
dostarczenie organizmowi potrzebnych
składników pokarmowych. Stosowanie
tych zasad nie musi być – i nie jest – dla
chorego uciążliwe. Oto kilka podpowiedzi do wykorzystania w cukrzycowym
jadłospisie. Diety opracowano w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie.
Proponowane posiłki można zestawiać
– zależnie od potrzeb osoby z cukrzycą. Jeśli zalecana dieta ma mieć wartość 22 WW i około 1750 kcal dziennie,
można np. zdecydować się na I i II
śniadanie o średnich wartościach, czyli 9 WW i 630 kcal, zaś obiad wybrać
o najwyższych wartościach – 8 WW i 770
kcal, natomiast podwieczorek i kolacja
będą „skromne” – 5 WW i 360 kcal.
Minimalne wartości w całodziennym
jadłospisie wynoszą 15 WW (wymienników
węglowodanowych) i około 1200 kcal. W zależności od zaleconej diety wartość posiłków
może osiągnąć 28 WW i ok. 2200 kcal.
Posiłki o najniższych wartościach WW i kcal
I śniadanie: herbata bez cukru, masło 2 łyżeczki,
pumpernikiel – 2 kromki (60 g), gotowana wołowina
– 2 plastry (40 g), sałatka: pomidor (100 g), cebula (30 g)
II śniadanie: mleko ¾ szklanki z płatkami kukurydzianymi – 4 łyżeczki = 420 kcal 5 WW
I śniadanie: sałata 50 g, szczypiorek 10 g, masło – jedna
płaska łyżeczka, pasta rybna z dorsza wędzonego (30 g)
i twarogu (2 czubate łyżeczki), chleb żytni razowy –
2 kromki (60 g)
II śniadanie: płatki kukurydziane (pół szklanki) z kefirem
¾ szklanki
Obiad: szaszłyki z rusztu: pierś kurczaka 100 g, papryka
czerwona 50 g, olej roślinny – 1 łyżeczka, cebula – 1 (50 g),
sok grapefruitowy – niepełna szklanka, surówka z kapusty
pekińskiej (1 szklanka), marchew – 3 łyżki = 420 kcal, 5 WW
48
Obiad: leczo: olej roślinny – 2 łyżeczki, papryka
100 g, cebula 30 g, kabaczek 50 g, pomidor 50 g,
ryż brązowy 30 g, mięso z indyka (80 g) i sok pomarańczowy 1 szklanka = 420 kcal, 5 WW
Podwieczorek: banan (połowa średniego), jogurt naturalny 2⁄3 szklanki
Kolacja: herbata bez cukru, sałatka z żółtego
sera (20 g – 1 plaster), brokułu – pół szklanki, pomidora – 50 g i kukurydzy – 1 łyżka; chleb żytni
razowy – 2 kromki (60 g) = 360 kcal, 5 WW
Podwieczorek: napój mleczno-owocowy: 1 szklanka
mleka 0,5 proc. z owocami sezonowymi (100 g)
Kolacja: jabłko 1 średnie, pasztet z kurczaka 30 g, grahamka – 50 g, masło – 1 płaska łyżeczka, fasolka
szparagowa z wody 1,5 szklanki = 360 kcal, 5 WW