PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO

Transkrypt

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY
2014
SPIS TREŚCI
nr 1
SUROWCE • TECHNOLOGIE • PRODUKTY
2
Nanotechnologia w przemyśle spożywczym - postęp czy podstęp? Cz. II /
K. Dziendzikowska, J. Gromadzka-Ostrowska
13
Regulacja kolumny rektyfikacyjnej / S. Dziopa
15
Ekonomiczny refraktometr Abbemat do wszystkich pomiarów indeksu
refrakcji
16
Problemy z redukcją emisji C02 biopaliw transportowych w Polsce. Cz. 1.
Uwarunkowania prawne a atrakcyjność sektora biopaliw transportowych /
E. Golisz, A. Kupczyk, R Borowski, M. Szwarc
WYWIADY
5
"Stabilność piwa wyzwaniem dla browarnictwa XXI wieku" / Rozmowa
z dr. Piotrem Antkiewiczem i dr. Aleksandrem Poredą rozm.
M.J. Przegalińska
18
Maszyny dla przetwórstwa spożywczego na miarę oczekiwań / Rozmowa
z mgr. inż. Sławomirem Podgajnym rozm. M.J. Przegalińska
RYNEK
6
Największe rynki piwa na świecie / K. Bogacz
24
Ceny skupu owoców i warzyw w IV kw. 2013 r. / I. Strojewska,
T. Smoleński, G. Stępka
WYDARZENIA
6
Jubileuszowa edycja targów BIOFACH już wkrótce / K.O.
7
Anuga - największe targi spożywcze / K.O.
11
Co dalej z gorzelniami rolniczymi w Polsce? Czy kiedykolwiek powstanie
"Szlak polskiej wódki"? / M.J. Przegalińska
12
Polska Wódka z ziemniaków - sprawą międzynarodowej wagi (PVA)
15
Opłatek z bp. Piotrem Sawczukiem, nowym duszpasterzem przetwórców
żywności / map
20
Polskie jabłko potrzebuje strategii na trudniejsze lata / K. Oleksy
21
KUPS - najważniejsze priorytety działania na 2014 rok / map
22
Konferencja branży mrożonkowej w Cedzyni / M. Przegalińska
23
Delegaci oddziałów terenowych SITSpoż. spotkali się w Przysieku
k. Torunia / red.
27
I Kongres "Funkcjonalne wody i napoje z uwzględnieniem funkcjonalnych
napojów mlecznych w Polsce i na świecie" / red.
PODSUMOWANIE ROKU 2013
8
Zainteresowanie Polaków winem powoli, ale systematycznie wzrasta /
E. Pawłowska
8
Rok 2013 bardzo trudny dla producentów wódki / L. Wiwała
9
Uczmy się od Szkotów czy Francuzów jak stawiać na narodowe marki /
A. Szumowski
9
10
29
Gorzelnie rolnicze - pikowanie w dół przy obojętności rządzących /
L. Jarosz
Czy gorzelnie rolnicze przestaną w Polsce istnieć? / J. Inorowicz
Treść rocznika PFiOW 2013
FELIETON
14
Widziane z Wiejskiej (111) / T. Pokrywka
SERWISY INFORMACYJNE
25
Kalejdoskop ze świata napojów / K. Bogacz
28
Napoje funkcjonalne / A. Bogacz
28
Co nowego w świecie aromatów, dodatków i składników do żywności /
K. Oleksy
nr 2
3
Druga młodość kegów
4
Poprawa efektywności suplementacji brzeczki słodowej jonami cynku /
A. Poreda, K. Stefaniuk, J. Hoc, M. Zdaniewicz
5
ECO KEG: lekki, solidny i oszczędny w zasobach!
11
Drożdże browarnicze - unikatowy organizm w procesie technologicznym /
A. Kunicka-Styczyńska
14
DEMANTEX - złoże filtracyjne do odmanganiania wody / E. Łasińska,
P Częścik, J. Ostrowski
16
Producenci piw regionalnych o definicji i wyróżnikach polskiego piwa
tradycyjnego. Wyniki ankiety redakcyjnej / M. Przegalińska,
K. Baranowski
20
Stabilność fizykochemiczna piwa - wybrane aspekty praktyczne /
G. Pasztaleniec
23
Alkohole i piwa na Maderze / K. Baranowski
32
Trigeneracja w zakładzie przetwórstwa owoców. Znany producent soków
i napojów stawia na obniżenie energochłonności kolejnego zakładu /
A. Pluta
34
Znakowanie napojów bezalkoholowych w zakresie aromatów /
J. Gajda-Wyrębek, J. Jarecka
37
Problemy z redukcją emisji C02 biopaliw transportowych w Polsce. Cz. II.
Przyszłość sektora biopaliw transportowych / E. Golisz, J. Gawron,
A. Żak, A. Kupczyk
WYDARZENIA
10
Postępy Biotechnologii i Techniki Produkcji Żywności / A. Łazarowicz
30
Noworoczne spotkanie KUPS / MJP
WYWIAD
19
CZARNY KOT - zaprasza... / Rozmowa z Jarosławem Kołsutem
PODSUMOWANIE ROKU 2013
28
Rok 2013 był rokiem piw specjalnych i innowacji / D. Gut
26
Piwa regionalne zdobyły polski rynek i pozytywnie zmieniły strukturę
konsumpcji alkoholu / A. Olkowski
27
W branży stabilnie, ale jest sporo do odrobienia / J. Pawlak
27
Większa produkcja mrożonych owoców i warzyw w Polsce / J. Danilczuk
28
Branża przetwórstwa owoców i warzyw dostrzegła swój duży potencjał /
Z Kacprzyk
29
Rok 2013 byt niezły dla branży rozlewniczej, ale ten powinien i może być
lepszy / T. Wojtaszek
FELIETON
40
1
Inicjatywy ZPPP
41
Innowacje w opakowaniach / K. Bogacz
42
43
44
K. Oleksy
nr 3
RYNEK
2
Konkurencyjna pozycja polskich mrożonych owoców i warzyw na rynku
światowym / B. Nosecka
18
Podsumowanie roku 2013 - Grupa Żywiec
24
Komentarz branży alkoholowej dot. liczby punktów sprzedaży alkoholu
w Polsce
25
Polskie wina owocowe na świecie coraz bardziej doceniane / PRW
25
Kultura picia wina w Polsce / PRW
26
Obserwujemy intensywny rozwój napojów funkcjonalnych w świecie dlaczego niektóre z nich nie mogą utrzymać się na rynku? / A. Bogacz
5
Biała rdza - problemy z korozją w chłodnictwie / J. Marjanowski
6
Chłodnicze przetwórstwo owoców i warzyw / J. Markowska, E. Polak
9
Nowoczesne technologie chłodzenia wody przemysłowej
12
Wykorzystanie rokitnika pospolitego (Hippophae rhamnoides L.) do
produkcji dżemów / K. Marszałek, J. Lipowski, S. Skąpska
16
Napowietrzanie zbiorników po sanityzacji i sterylizacji / M. Jastrzębski,
R. Ziarko
19
Specjaliści od kegów i fittingów
20
Jego Magnificencja Chmiel zaszczyca piwo swoją obecnością /
K. Baranowski
21
Modernizacja gorzelni rolniczych szansą na zwiększenie ich efektywności
ekonomicznej / M. Bucoń, A. Miecznikowski, K. Zielińska, K. Stecka
WYWIAD
15
Carlsberg Polska - rekordowy piwny rok 2013 / Rozmowa z Tomaszem
Bławatem rozm. M.J. Przegalińska
FELIETON
28
Widziane z Wiejskiej (113) / T Pokrywka
29
Innowacje w opakowaniach / A. Bogacz
30
31
32
K. Oleksy
nr 4
RYNEK
4
O relacjach sadownictwo - przetwórstwo. Fakty i mity / J. Pawlak
8
Szybkie życie, wygodne spożycie. Odpowiedź Tetra Pak na zmieniające się
trendy na rynku soków, nektarów i napojów
10
Sytuacja na rynku jabłek przemysłowych i ZSJ w Polsce i na świecie /
E. Makosz
12
Światowy rynek zagęszczonego soku jabłkowego / B. Nosecka
28
Pierwsze skutki zachłannej polityki akcyzowej w ocenie branży /
L. Wiwała
40
Ceny skupu owoców i warzyw w I kw. 2014 r. / I. Strojewska,
T. Smoleński, P. Kraciński
16
Owoce, warzywa, soki - ich kaloryczność i wartość odżywcza na tle
zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze. Cz. VI. Znakowanie jego możliwe oddziaływanie na wybór produktów przez konsumentów /
W Płocharski, J. Ciok, B. Groele, J. Markowski, K. Rutkowski
20
Konferencja firmy Cargill / K. Oleksy
22
Zastosowanie pulsacyjnego pola elektrycznego do utrwalania soków
owocowych i warzywnych / J. Nasiłowska, B. Sokołowska
26
Czynniki warunkujące jakość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne
mrożonych owoców / J. Królasik, A. Szosland-Fałtyn
30
Jagermeister - jakość, którą możesz poczuć / N. Bertram
33
Kwasy organiczne w cydrach jabłkowych. Cz. I / I. Scibisz, S. Bonin,
M. Mitek, M. Ziarno, D. Zaręba
36
Zarządzanie jakością mikrobiologiczną w przemyśle piwowarskim /
E. Kordialik-Bogacka
38
Drożdże browarnicze i ocena ich aktywności. Cz. I / J. Berłowska,
D. Kręgiel
FELIETON
39
41
42
43
K. Oleksy
44
nr 5
WYDARZENIA
3
Piwo Roku 2013 / E. Kordialik-Bogacka
22
Nowe otwarcie KIG "Przemysł Rozlewniczy" - bogaty program na 2014 r.
Konferencja nt. transportu i logistyki / M.J. Przegalińska
25
Polski udział w 10th Innobev Global Soft Drinks Congress / A. Bogacz
SUROWCE • TECHNOLOGIE • PRODUICTY
1
Lifting kegów
4
Drożdże browarnicze i ocena ich aktywności. Cz. II / J. Berłowska,
D. Kręgiel
7
Kompendium wiedzy o piwie / A. Brudzyński i in.
16
Cydry polskie a importowane - porównanie składu kwasów organicznych.
Cz. II / I. Ścibisz, S. Bonin, M. Mitek, M. Ziarno, D. Zaręba
19
Barwa jogurtów z dodatkiem owoców kolorowych / I. Ścibisz, M. Ziarno,
M. Mitek, D. Zaręba, K. Gwardecka, J. Owczarska
24
Trendy na rynku napojów / K. Oleksy
26
Konserwanty - niebezpieczne substancje w produktach spożywczych
28
Co to jest "czysta etykieta" - CLEAN LABEL? / B. Waszkiewicz-Robak
30
Roślinne substancje słodzące atrakcyjnym zamiennikiem sacharozy /
P. Nowicka, A. Wojdyło
33
Dżemy warzywno-owocowe jako nowa oferta dla konsumentów /
J. Kadzińska, A. Jasiczek, D. Niemczuk, S. Kalisz, S. Galus
37
Eksport wódki w górę, ale czy na długo?
RECENZJA
35
Głos w dyskusji nt. OFE / H. Wnorowski
38
39
40
K. Oleksy
III
nr 6
WYDARZENIA
3
POLAGRA-TECH - postaw na rozwój
12
Stabilność piwa wyzwaniem dla browarnictwa XXI wieku /
14
Piwny maj na Stadionie Miejskim we Wrocławiu – V Festiwal Dobrego Piwa
15
Międzynarodowa Konferencja Browarnicza – 11th International Trends in
Brewing / T. Podeszwa, J. Harasym
24
Spotkanie producentów mrożonych owoców i warzyw - KSPOiW /
K. Oleksy
21
XVII Międzynarodowe Sympozjum KUPS w Krakowie / M.J. Przegalińska
LOGISTYKA • OPAKOWANIA
4
Zastosowanie inteligentnych opakowań w przemyśle fermentacyjnym
i owocowo-warzywnym / M. Nowacka, A. Fijałkowska
7
Nissan Forklift by Unicarriers – właściwe narzędzie. Cz. 1. Przemysł
spożywczy / J. Bieneret
8
Outsourcing logistyczny – szansą na sukces przedsiębiorstwa / E. Płaczek
25
Zabezpieczony magazyn gwarancją sukcesu
17
Zmiany w udziałach najważniejszych składników olejków chmielowych i ich
wpływ na jakość aromatu chmielowego w piwach / K. Baranowski
27
Wybrane aspekty chłodniczego przechowywania owoców i warzyw /
P. Grzegory, D. Kowalczyk
31
Porównanie biobutanolu z bioetanolem pod kątem wykorzystania na cele
paliwowe / K. Kotarska, W. Dziemianowicz
FELIETON
33
1
Inicjatywy ZPPP
34
35
K. Oleksy
36
III
nr 7/8
RYNEK
1
Polskie sposoby na rosyjskie embargo na owoce i warzywa /
M.J. Przegalińska
1
Czy udźwigniemy nadwyżki owoców i warzyw?
8
Polskie jabłka wobec wyzwań globalnego rynku / K. Oleksy
13
Sprzedaj mus zamiast jabłek
28
Ceny skupu owoców i warzyw w II kw. 2014 r. / I. Strojewska,
T. Smoleński, R Kraciński
WYDARZENIA
6
KUPS - działania legislacyjne, promocyjne i informacyjne dla dobra branży
sokowniczej / MJP
10
Konferencja firm DSM, Fructopol i Flottweg dla branży sokowniczej / MJP
14
Seminarium firmy EATON dla branży sokowniczej w Dwikozach /
K. Oleksy
33
11th Global Bottled Water Congress w Budapeszcie / AB
40
Konferencja nt. targów BrauBeviale we włoskim Merano / M.J. Przegalińska
42
Włoski piwny zawrót głowy. Reminiscencje z wyprawy dziennikarzy przed
BrauBeviale 2014 / R. Kowalczyk
48
Prawdy i mity o winie - tematem konferencji Polskiej Rady Winiarstwa / map
50
I Kongres Przemysłu Spirytusowego. "Budżetodajna branża" nie znajduje
wsparcia / A. Łazarowicz
LOGISTYKA • OPAKOWANIA
12
Dunapack Eurobox Polska - serwis na bardzo wysokim poziomie
24
Możliwości wykorzystania aktywnych materiałów i wyrobów w przemyśle
fermentacyjnym i owocowo-warzywnym / M. Nowacka, A. Fijałkowska
35
Wózek widłowy Nissan Forklift by UniCarriers w wersji panoramicznej
(napojowej) - idealne rozwiązanie dla branży napojowej (szczególnie
piwowarskiej)
43
Outsourcing logistyczny w badaniach / E. Płaczek
18
Excellence - pouczający przykład budowania firmy i zdobywania rynku.
Cz. I. Droga od private label do produktów premium / M. Przegalińska,
A. Łazarowicz
20
Prozdrowotne efekty konsumpcji truskawek / A. Zasowska-Nowak,
R Nowak
29
SIHI - kompaktowe stacje wytwarzania próżni - oszczędzaj wodę i...
pieniądze
30
Owoce jagodowe - doskonałe źródło składników funkcjonalnych do
napojów oraz na przetwory Cz. II. Owoce czarne / K. Bogacz
32
Stewia - naturalna szansa na zmniejszenie dodatku cukru w żywności
i w napojach / F. Brouns, A. Potzel
36
Podnoszenie efektywności linii rozlewniczych / W. Kozikowski,
G. Purzycki
38
Kogeneracje - źródło oszczędności w zakładach przemysłu piwowarskiego.
Analiza ekonomiczna / T. Dusza
52
Problemy z redukcją emisji C02 biopaliw transportowych w Polsce. Cz. III.
Badania redukcji emisji C02 bioetanolu / E. Golisz, R Borowski, M. Sikora
55
Spiralne wymienniki ciepła / M. Czapnik
WYWIAD
18
O sukces trzeba walczyć i zabiegać nieustannie / Rozmowa z Tadeuszem
Rakiem
FELIETON
56
57
58
59
80
K. Oleksy
nr 9
WYDARZENIA
1
Chmielaki Krasnostawskie 2014 - pokaz światowych trendów / M. Suliga
10
Bogata prezentacja przetworów owocowo-warzywnych na pikniku "Poznaj
Dobrą Żywność" / A.Ł.
22
Legendarne trofeum dla nowatorskich rozwiązań
28
VII Ogólnopolska Konferencja Technologów Przetwórstwa Owoców
i Warzyw - podsumowanie / E.J. Borowska
8
Alternatywne surowce wykorzystywane w browarnictwie / R. Bogdan,
12
Piwo bezalkoholowe i niskoalkoholowe - jedna instalacja a wiele możliwości
14
Piwo musi być dobrze uwarzone
17
Nowa metoda identyfikacji odmian chmielu z użyciem technik biologii
molekularnej / H. Olszak-Przybyś, G. Korbecka, U. Skomra
20
Excellence - czynniki sukcesu firmy. Droga od private label do produktów
premium. Cz. II / M. Przegalińska, A. Łazarowicz
23
Substancje skażające alkohol etylowy, mające wpływ na jego popyt /
A. Roszak, K. Marska
29
Ochrona środowiska w chłodniczym przetwórstwie i przechowalnictwie
owoców i warzyw / M. Wróbel-Jędrzejewska, U. Stęplewska, E. Polak
RECENZJE
7
Żywność prozdrowotna. Składniki i technologia pod redakcją Janusza
Czapskiego, Danuty Góreckiej
21
Technologia produkcji wina / Yair Margalit
RYNEK
11
Coca-Cola rozpoczęta przejmowanie firmy Monster Beverage Co. /
A. Bogacz
25
Polski handel zagraniczny przetworami owocowymi i warzywnymi z krajami
WNP / A. Bugała
FELIETON
32
Widziane z Wiejskiej (117) / T Pokrywka
6
Branża piwowarska promuje postawę "W ciąży nie piję alkoholu" / ZPPP
33
34
35
36
K. Oleksy
nr 10
RYNEK
1
Polski rynek piwa - trzeci w Europie, dziewiąty w świecie /
M.J. Przegalińska
13
Perspektywy wzrostu światowego rynku napojów
52
Trendy w światowym handlu mrożonymi owocami i warzywami /
B. Nosecka
58
Ceny skupu owoców i warzyw w III kwartale 2014 r. / I. Strojewska,
T. Smoleński, R Kraciński
WYDARZENIA
3
Prezentacja kultury piwnej na Zamku Królewskim - „Piwne Pozytywy" /
ZPPP
12
Golden Beer Poland 2014 / R. Kowalczyk
6
Wpływ agrotechniki jęczmienia jarego na jakość słodów typu pilzneńskiego /
J. Błażewicz, M. Liszewski
8
Jego Magnificencja Chmiel zaszczyca piwo swoją obecnością. Cz. II /
K. Baranowski
9
Pienistość piw otrzymywanych w technologii High Gravity Brewing (HGB) /
D. Michałowska
16
Zrównoważony rozwój przemysłu rolno-spożywczego i owocowowarzywnego w kontekście energetyki. Wybrane aspekty / W. Będkowski,
M. Majkowska, K. Tucki, J. Wojdalski
54
Substancje krioochronne w chłodniczej obróbce żywności wygodnej
i funkcjonalnej / K. Kozłowicz, F. Kluza, D. Góral
57
Wózki widłowe marki NISSAN Forklift by UniCarriers odpowiednie do pracy
w chłodniach i mroźniach
59
Dlaczego stal nierdzewna rdzewieje? / J. Marjanowski
WYWIAD
14
Znajomość prawa żywnościowego chroni przed kosztownymi błędami. /
Rozmowa z Joanną Gajdą, rozm. M. Przegalińska, A. Łazarowicz
RECENZJE
60
Enographia Thalloris - recenzja / S. Bonin
61
62
63
64
K. Oleksy
DODATEK SPECJALNY "Piwa regionalne 2014"
20/4 Dwadzieścia lat piwnych rewolucji Browaru Amber
22/6 Chcemy trafić w różne gusta / Rozmowa z Andrzejem Olkowskim, rozm.
P. Błażewicz
25/9 Piwa regionalne - chwilowa moda czy trwały trend? / Rozmowa
z Hubertem Buksowiczem, rozm. K. Oleksy
26/10 Zalety umiarkowanego konsumowania piwa / K. Baranowski
27/11 Perła - od klasyki po okazy piwne / Rozmowa z dyr. gen. Andrzejem
Rutkowskim
30/14 Siła tradycji w świecie polskich piwowarskich "innowacji" / S. Wawszczak
31/15 Fortuna - Browar na medal / Rozmowa z prezesem "Krzysztofem
Pankiem
32/16 Jakubiaka przepis na sukces - biznes z pasją / Rozmowa z Markiem
Jakubiakiem, rozm. MJP
34/18 O sytuacji na rynku chmielu w Polsce / Rozmowa z Mieczysławem
Stasiakiem, rozm. K. Baranowski
35/19 Chmielowy renesans? / M. Suliga
38/22 Wspieram inwestorów budujących browary restauracyjne. Rozmowa
z Krzysztofem Ozdarskim, rozm. map
39/23 Nowości piwne polskich browarów rzemieślniczych na tle trendów
światowych / R. Kowalczyk
42/28 Filtry modułowe Pall dla browarów i mikrobrowarów / R Ziarko,
M. Waczyński, M. Jastrzębski
44/28 Drinkability - radość z piwa / M. Chołdrych
46/30 Warzenie piwa to nie tylko domena mężczyzn... / K. Baranowski
Oprac. BPK

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO

Transkrypt

Podobne dokumenty

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO

xxvi niedziela zwykła (c)

Pobierz - Studenckie Naukowe Czasopismo Internetowe

Podstawowym celem strategicznym działalności firmy Jaskulski

374 KB - Bosch

Tu zobacz więcej

Łabuda P., Bogacz i Łazarz (Łk 16,19-31)