Zupa z białą kapustą,Pulpety w sosie pomidorowym,Pomidorowa z

Zupa z białą kapustą
Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z
białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
pół główki białej kapusty (średniej wielkości)
2-3 plasterki wędzonego boczku
kostka rosołowa (u mnie mięsna)
2 łyżki ziarenek smaku Winiary (lub innej podobnej przyprawy uniwersalnej)
średnia cebula
duża marchewka
łyżka mąki pszennej
łyżka papryki w proszku (słodkiej)
biały pieprz do smaku
sól do smaku
4 łyżki przecieru pomidorowego
Wykonanie:
1. Kapustę myjemy i siekamy. Zalewamy wrzątkiem tak, by była przykryta w całości, dodajemy
rozpuszczoną w szklance wrzątku kostkę rosołową oraz pokrojoną w kostkę (lub startą na tarce)
obraną i umytą marchew. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień.
2. Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, dodajemy do zupy.
3. Na pozostały ze smażenia boczku tłuszcz wkładamy posiekaną na drobno cebulę. Przesmażamy.
Kiedy się zezłoci, dodajemy mąkę, mieszamy i całość dodajemy do zupy. Mieszamy.
4. Gotujemy aż kapusta zmięknie. Doprawiamy wówczas ziarenkami smaku, pieprzem, solą oraz
papryką w proszku. Mieszamy, dodajemy koncentrat. Gotujemy jeszcze 5-6 minut i w razie
konieczności ponownie doprawiamy.
Pulpety w sosie pomidorowym
Smaczna odmiana dla lubiących mięso mielone w każdej postaci. Do tych lubiących mielone zalicza
się choćby mój mąż ;) Dla niego otoczka nie ma większego znaczenia, jeśli w tej otoczce będzie
cokolwiek z mielonego mięsa. Tak więc dzisiaj serwuję pulpety z pomidorowym sosem i surówkę.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
400-450g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego bądź mieszanego)
czerstwa bułka kajzerka lub grahamka
pół szklanki bułki tartej
jajko
gruby szczypior
sól
pieprz
olej do smażenia
Składniki na sos:
■
■
■
■
■
■
■
■
puszka pomidorów w sosie własnym (ok. 400g)
2 średnie cebule
1 średnia marchew
płaska łyżeczka oregano
3 łyżki koncentratu pomidorowego
świeżo utarty czarny pieprz
czosnek granulowany
sól
Wykonanie:
1. Bułkę namaczamy w wodzie.
2. Marchew obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości.
3. Mięso wkładamy do miski. Wbijamy jajko, wsypujemy 3-4 łyżki bułki tartej, grubo posiekany
szczypior oraz odciśniętą bułkę. Wyrabiamy masę mięsną, doprawiamy lekko solą i pieprzem.
4. Cebule siekamy na drobno, podsmażamy na oleju. Obsypujemy ją leciutko granulowanym
czosnkiem i smażymy na wolnym ogniu przez około kwadrans.
5. Z masy mięsnej formujemy małe kotleciki, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na małym ogniu
na oleju, z każdej strony na rumiano.
6. Do cebuli wlewamy pomidory z puszki i dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy. Dodajemy
ugotowaną, miękką marchew, doprawiamy oregano, czarnym, świeżo utartym pieprzem oraz w
miarę potrzeby – solą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dolać kilka łyżek wody. Dusimy kilkanaście
minut na małym ogniu.
7. Usmażone kotlety przekładamy do garnka, zalewamy sosem, przykrywamy, żeby się lekko
“przegryzły”. Podajemy z ziemniakami i surówkami lub zieloną sałatą.
Pomidorowa z ryżem
Jedna z ulubionych zup dzieci. Mojej córki również. Kiedy jest pomidorowa, miseczka zostaje wręcz
wylizana, niezależnie od tego, czy będzie z makaronem, ryżem, czy lanymi kluseczkami.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
3 marchewki
pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
100g piersi z kurczaka bez skóry
2-3 torebki ryżu długoziarnistego
mały słoiczek przecieru pomidorowego bez dodatków
Wykonanie:
1. Włoszczyznę obieramy, myjemy, wkładamy do garnka. Mięso myjemy, kroimy na mniejsze kawałki,
dodajemy do włoszczyzny. Zalewamy wszystko gorącą wodą i gotujemy na średnim ogniu do czasu,
aż mięso będzie miękkie.
2. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.
3. Warzywa i mięso wyjmujemy, kroimy na kawałki. Do wywaru dodajemy przecier, mieszamy. Kiedy
się zagotuje, wrzucamy warzywa i mięso, dodajemy ryż, mieszamy. Gotujemy jeszcze 5 minut.
4. Rozlewamy do miseczek, dodajemy po dwie łyżki śmietany, mieszamy.