zupa krem z fenkułu
Transkrypt
zupa krem z fenkułu
Thermomix TM5, TM31 ZUPA KREM Z FENKUŁU CZAS PRZYGOTOWANIA 15 min CZAS CAŁKOWITY STOPIEŃ TRUDNOŚCI ILOŚĆ PORCJI 1 godz. łatwy 4 porcje POZIOM CENOWY średni SKŁADNIKI SPOSÓB PRZYGOTOWANIA Podpłomyki Podpłomyki · 200 g mąki pszennej · 100 g wody · 35 g oliwy z oliwek · 1 łyżeczka soli · 2 łyżeczki rozmarynu, świeżego, tylko liście lub 1½ łyżeczki rozmarynu, suszonego, otartego 1 Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C (grzanie dół). Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. 2 Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, oliwę, sól i rozmaryn, Zupa Zupa · 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki · 2 ząbki czosnku · 30 g masła · 500 g bulwy fenkułu, pokrojonego na kawałki · 200 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki · 10 g skórki z pomarańczy · 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM lub 1 kostka bulionu warzywnego · 30 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego · 500 g wody · 120 g śmietany, 30% tłuszczu · ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej · 2 łyżeczki tymianku, suszonego · 1 łyżeczka soli · ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego 4 Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 5 Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1 (TM31: 5 min/Varoma/obr. 1). 6 Dodać fenkuł i seler, rozdrobnić 10 s/obr. 4,5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Następnie dusić 10 min/120°C/obr. 2 (TM31: 10 min/Varoma/obr. 2). 7 Dodać skórkę z pomarańczy, koncentrat bulionu warzywnego, sok pomarańczowy, wodę, śmietanę, gałkę muszkatołową i tymianek, dusić 10 min/120°C/obr. 2 (TM31: 10 min/Varoma/obr. 2). Następnie zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. 8 Dodać sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 5. Przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. wyrobić 2 min/ (TM31: 2 min/ / ). 3 Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, podzielić ją na 4 równe części, a następnie z każdej części uformować placek (ok. Ø 20 cm) o grubości ok. 2-3 mm. Podpłomyki układać na blasze, piec 10 min (180°C). Po tym czasie podpłomyki ostrożnie obrócić i piec kolejne 5 min (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Thermomix TM5, TM31 · Zupa krem z fenkuła · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co. Oliwa pietruszkowa Oliwa pietruszkowa · 20 g natki pietruszki, tylko liście (1 pęczek) · 80 g oliwy z oliwek · 1 - 2 szczypty soli · 25 - 30 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek 9 Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Natkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 10 Dodać oliwę, sól i orzechy, zmiksować 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie zmiksować 30 s/obr. 10. 11 Zupę podawać na ciepło z podpłomykiem, polaną oliwą pietruszkową. WARTOŚCI ODŻYWCZE WSKAZÓWKA Wartość energetyczna · W podpłomykach rozmaryn można zastąpić 2 łyżeczkami ziaren czarnuszki. 3010 kJ / 718 kcal Białko 11 g Węglowodany 60 g Tłuszcze 53 g Cholesterol Błonnik CZĘŚCI THERMOMIXA kopystka, miarka 51 mg 11 g Thermomix TM5, TM31 · Zupa krem z fenkuła · 2 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.