Produkcja mleka krowiego (t)
Transkrypt
Produkcja mleka krowiego (t)
O walorach europejskich produktów mlecznych Kultura spożycia mleka w Europie sięga zamierzchłych czasów. Dziś mieszkańcy tego kontynentu są w światowej czołówce konsumpcji i produkcji mleka. Produkcja mleka krowiego (t) 180 000 000 160 000 000 140 000 000 120 000 000 100 000 000 80 000 000 60 000 000 40 000 000 20 000 000 0 EU USA INDIA CHINA BRAZIL Źródło danych: FAO Przemysł mleczny dostarcza Europejczykom jeden z ważniejszych elementów ich diety. Przetwarza 142 mld litrów mleka rocznie, co stanowi 13% całkowitej produkcji żywności i napojów, a także zatrudnia ok. 10% ludzi pracujących w przemyśle spożywczymi. Innymi słowy, jest niezwykle ważnym czynnikiem rozwoju tej części świata. Tak olbrzymia ilość produkcji, wynikająca z rosnącej popularności europejskich produktów mlecznych, wymaga zastosowania wysokich standardów bezpieczeństwa. W tym celu powołano organizacje, komitety i projekty czuwające nad prawidłowym procesem produkcji żywności, zdrowiem i respektowaniem praw konsumentów, m. in. European Food Safety Authority (EFSA), Komitet ds Bezpieczeństwa Żywności przy Parlamencie UE, Public Health and Food Safety (ENVI), SAFE FOODS, FoodDrinkEurope, BEUC (The European Consumer Organization). Ponadto Europejskie produkty mają gwarancję bezpiecznej żywności dzięki wdrażaniu systemów: Dobrej Praktyki Higienicznej – GHP, Dobrej Praktyki Produkcyjnej – GMP, System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli HACCP. Mleko jest bardzo delikatnym produktem, który wymaga wiele uwagi na każdym etapie przetwórstwa. W celu zapewnienia jak najwyższej jakości, proces ten jest dopracowany do perfekcji – począwszy od hodowli, dojenia krów, kończąc na dostarczeniu gotowego wyrobu do odbiorcy. Już od prawidłowej opieki nad zwierzętami zależy jakość finalnego produktu. Istotne są kwestie pożywienia, jakość wody, higiena, warunki, a nawet samopoczucie krów. Na hodowcy spoczywa ogromna odpowiedzialność, ponieważ mleko musi sprostać konkretnym wymaganiom w kwestii zawartości tłuszczu i protein, jak również wysokim standardom bezpieczeństwa. Dodatkowo, nie powinno zawierać nawet śladowych ilości antybiotyków. Dla określenia jakości produktu, dokonuje się analizy próbek przy każdym odbiorze mleka od dostawcy - pozytywne wyniki badań gwarantują wyższą cenę skupu. Przemysł mleczny kreuje wartość poprzez pracę w zgodzie z naturą, czerpiąc z niej to, co najlepsze z szacunkiem, rozwagą i odpowiedzialnie. Tworzy zorganizowany łańcuch produkcji, dostarczając bezpieczne, wartościowe i społecznie odpowiedzialne produkty. i European Dairy Association