szarlotka marcepanowa

SZARLOTKA MARCEPANOWA
Na bazie Kranse XX
Rolada/biszkopt
NAZWA SUROWCA
Rolada Classic
jaja
Razem
ILOŚĆ (g)
500
500
2000
Metoda
Ubić wszystkie składniki razem 5-10 min.
Wylać na blachę 40x60 cm (2 blachy po 500 g).
Temp. pieczenia:
Czas pieczenia:
220-240°C
ok. 5-7 min.
Masa Marcepanowa
NAZWA SUROWCA
Kranse XX
cukier kryształ
białko (płynne)
Razem
ILOŚĆ (g)
1000
500
250
1750
Metoda
Kranse XX oraz cukier wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, partiami dodając białko. Masę wyrabiać
ok. 3 minuty.
Krem Marcepanowy
NAZWA SUROWCA
Woda
Masa Marcepanowa gotowa
Krem de Lux
Razem
ILOŚĆ (g)
1000
600
500
2100
Metoda
Wymieszać wodę z Kremem de Lux, dodać gotową Masę Marcepanową i wymieszać do jednolitej
konsystencji.
Nadzienie Jabłkowe
NAZWA SUROWCA
Jabłka Prażone
Kaszka manna błyskawiczna
Razem
Wymieszać składniki razem.
ILOŚĆ (g)
1000
50
1050
Metoda:
Przestudzone blaty podzielić na 6 równych części wzdłuż dłuższej krawędzi (2 szarlotki). Pierwszą część
biszkoptu posmarować cienko warstwą marmolady i wyszprycować Nadzienie Jabłkowe. Przykryć kolejną
częścią biszkoptu, na który nakładamy Krem Marcepanowy o grubości podobnej do Nadzienia Jabłkowego.
Ostatnią część biszkoptu udekorować Kremem Marcepanowym i dowolnym nadzieniem termostabilnym Credi
Fruits! według wzoru.
Temp. pieczenia:
Czas pieczenia:
180°C
ok. 20 min. na podwójnej blaszce
Dekoracja:
Credigel Instant, płatki migdałowe itp.