na strone - przepisy do ściagniecia - MG

PRZEPISY
Zielona kanapka
Do zrobienia tej kanapki potrzebujemy :
awokado, ser kozi, rukolę i pestki dyni. Można skropić oliwą z oliwek.
Awokado należy do grupy produktów zasadotwórczych, a dzięki dużej zawartości witaminy E (neutralizującej
wolne rodniki) awokado jest świetnym „paliwem” dla mózgu.
Chociaż awokado zawiera dużo kalorii, są to kalorie pełne wartości odżywczych.
Tłuszcze awokado są zdrowe dla serca – gdyż są to tłuszcze jednonienasycone oraz omega-3. Poza tym, że
awokado faktycznie jest zdrowe, istnieje wiele sposobów, aby się nim cieszyć. Od kilku przepisów na guacamole,
poprzez dodawanie awokado do sałatek, aż po używanie go jako zamiennik wędlin na kanapkach
Pasta z pieczarek, orzechów i ziaren
Składniki:
• 1/2 kg pieczarek
• 200g orzechów włoskich
• 1/4 szklanki pestek dyni
• 1/4 szklanki pestek słonecznika
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy- sól, pieprz ziołowy
• 1/2 cebuli
• sos sojowy tamari
Pieczarki obrać i ugotować na parze. Orzechy podprażyć na suchej patelni. Nasiona zemleć w młynku do kawy.
Cebulę posiekać i razem z czosnkiem podprażyć na oleju kokosowym. Pieczarki i orzechy rozdrobnić w
malakserze, ale niezbyt drobno-niech będą wyczuwalne małe kawałeczki. Dodać nasiona, przyprawy i sos sojowy
i chwilę wymieszać w malakserze.
Pasta z soczewicowa
Składniki:
• 1 szklanka soczewicy brązowej
• ½ szkl nasion słonecznika i pestek dyni
• 2 ogórki kiszone
• natka
Namoczona wcześniej soczewicę gotujemy w małej ilości wody przez ok.30 min. W tym czasie podprażamy na
patelni słonecznik i dynię. Ugotowana soczewicę oraz ziarna miksujemy na gładką masę. Dodajemy pokrojony
ogórek kiszony oraz natkę. Smarujemy pieczywo i posypujemy sezamem.
PRZEPISY
Buraczane carpaccio
Składniki:
• 3 średnie buraki
• ⅓ szklanki octu balsamicznego i 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• świeżo mielony pieprz
• 100 gr sera feta
• 3 łyżki prażonych pestek dyni
Buraki gotujemy ze skórką lub pieczemy godzinę w 180 stopniach. Pozostawiamy do ostudzenia. Gdy całkiem
ostygną, kroimy je w cienkie plasterki i układamy na dużych talerzach tak, by plasterki zachodziły na siebie. Ocet
balsamiczny wlewamy do małego rondelka, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż mniej
więcej połowa płynu odparuje i ocet zagęści się do konsystencji rzadkiego syropu. Plastry buraka skrapiamy
syropem balsamicznym i oliwą, posypujemy świeżo mielonym pieprzem, przykrywamy i odstawiamy do lodówki
na co najmniej pół godziny. Przed podaniem carpaccio posypujemy pokruszonym serem i prażonymi pestkami
dyni.
Zupa z pieczarek, selera naciowego z komosą ryżową
Składniki na 4 porcje:
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki mąki orkiszowej
• sól, pieprz
• 1 por
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 litr bulionu
• 500g grzybów ( pieczarek lub boczniaków)
• 80 g komosy ryżowej (quinoa)
Masło rozpuścić i dodać mąkę, rozbijając grudy. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Gdy zasmażka zbrązowieje
lekko i będzie gotowa, dodaj pokrojone drobno warzywa. Zalej bulionem i dodaj posiekane grzyby. Gotuj ok 10
min, po czym dodaj komosę. Gotuj ok 30 min, dopraw wedle gustu i gotowe.
PRZEPISY
Potrawka dyniowo-kalafiorowa
Składniki:
• 500g dyni pokrojonej w kostkę
• 1 mały kalafior
• 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 2 szklanki pokrojonych pomidorów
• 1 cebula, czosnek, 1 łyżka kurkumy, 1łyżka tymianku, 1 łyżka kolendry, 1/2 łyżki gałki muszkatołowej
• sól, oliwa
Na oliwie smażymy cebulę i czosnek, po chwili dodajemy kalafiora i dynię, pomidory, doprawiamy, zalewamy
litrem bulionu i dusimy na małym ogniu, aż zmiękną. Na koniec dodajemy ciecierzycę. Można posypać natką.
Smacznego!
Kotleciki z kaszy i ziaren
Składniki:
• 200g kaszy jaglanej
• 2 duże marchewki
• 100g słonecznika
• 100g sezamu
• przyprawy: kurkuma, kolendra, kminek, tymianek, sól, pieprz kolorowy
• 1/2 pęczka natki
• 1/4 szklanki oleju nierafinowanego
Kaszę gotujemy, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Nasiona delikatnie prażymy na suchej patelni.
Dodajemy olej , natkę i przyprawy. Wszystkie składniki łączymy i ugniatamy w rękach do uzyskania klejącej masy.
Formujemy kotleciki i pieczemy ok. 25min w temp 200C. Na Zdrowie!
Nerkowce otulone cukinią
Składniki:
• 2 małe cukinie
• 200g orzechów nerkowca
• 1/3 szklanki mleka migdałowego
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego tamari
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, czosnek, zioła prowansalskie
Cukinie pokroić na cienkie plastry wzdłuż, za pomocą obieraczki. Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować
pędzelkiem maczanym w oliwie z oliwek (wymieszanej z solą). Włożyć do piekarnika na ok.10 min. Orzechy
nerkowca włożyć do malaksera i zmiksować na proszek. Dodać mleko, sok z cytryny, sos sojowy i przyprawy,
wyciśnięty ząbek czosnku. Paski cukinii smarować serkiem i zwijać w ruloniki. Posypać świeżo zmielonym
pieprzem. Podajemy z musem pomidorowym z bazylią.
PRZEPISY
Krem dyniowy z paluchami sezamowymi
Składniki:
• 500g miąższu z dyni
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 750 ml bulionu warzywnego
• 150 ml mleka kokosowego
• 2 łyżeczki curry
• szczypta kolendry, gałki muszkatołowej, kminu
• masło
• sól, pieprz
Na oliwie i maśle zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Dodać dynię i marchewkę pokrojone w kostkę. Po kilku
minutach dodać curry i przyprawy. Zalać bulionem. Gotować do momentu aż warzywa będą miękkie. Zmiksować
dodając mleko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem, posypać pestkami dyni.
Paluchy sezamowe
Składniki:
• 1 szkl ciepłej wody
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• ½ łyżeczki miodu
• 2 szkl mąki orkiszowej
• 2 łyżki oliwy
• sól
• sezam
Połączyć wodę z drożdżami i miodem i odstawić na 10 min. Następnie dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto
i odstawić na 30 min. Uformowane paluszki piec w temp. 200 C do zarumienienia.
PRZEPISY
Kuleczki kokosowe z mango
Z podanych składników wychodzi ok 30 kuleczek:
• wiórki kokosowe-200g (+50g do obtoczenia, opcjonalnie)
• nerkowce - 100g
• szczypta kardamonu
• skórka starta z jednej cytryny
• 150g suszonego mango
Wiórki, nerkowce, kardamon wrzucić do malaksera i zmiksować na drobny pył. Dodać skórkę cytrynową i
mango. Poczekać, aż masa będzie oddzielać się (odklejać) od ścianek. Wyjąć masę i formować małe kuleczki.
Przechowywać w lodówce.
Trufle migdałowo-śliwkowe
Składniki:
• 200g migdałów bez skórki
• 100g śliwek
• 1/4 szklanki karobu
• szczypta różowej soli
• karob wymieszany z cynamonem (opcjonalnie)
Migdały, karob i sól mieszamy w malakserze na proszek. Dodajemy namoczone wcześniej daktyle(ok.10-15min).
Wszystko łączymy w malakserze na jednolitą masę. Lepimy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w
mieszance karobowo-cynamonowej. Mniam!
Tartaletki kokosowe
Składniki:
• 200 g daktyli niesiarkowanych
• 200g orzechów włoskich
• 1 puszka mleka kokosowego
• 3-4 łyżki syropu z agawy
• 2 łyżeczki agaru
• paczka wiórków kokosowych
W malakserze zmiksować orzechy, następnie dodać daktyle. Kleistą masą wypełnić dno foremek. Włożyć do
lodówki. Mleko kokosowe zagotować z agawą i agarem. Po zagotowaniu dodać 2/3 wiórek kokosowych, chwilę
pogotować i zostawić do przestygnięcia. Wlać na masę daktylowo-orzechową i poczekać aż zastygnie. Posypać
podprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi. Te słodkości są wyborne!
PRZEPISY
Jaglany pudding
Składniki:
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 6 daktyli bez pestek, suszona żurawina
• 3 łyżki karobu (kakao)
• 2 banany
• 50g orzechów laskowych bez skórki, płatki migdałowe
• 1/3 szklanki mleka migdałowego
• szczypta różowej soli i kardamonu
Kaszę zemleć z resztą składników na gładką, jednolitą masę. Przełożyć do miseczek, schłodzić i podawać
posypane żurawiną i prażonymi płatkami migdałowymi. Na zdrowie!
Quinoa z musem owocowym i bakaliami
Składniki:
• 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
• 1 słodka gruszka
• 1słodkie jabłko
• orzechy, migdały, goja, figi, żurawina, cynamon
Gruszkę i jabłko myję dokładnie, wycinam gniazda i miksuję na pulpę(razem ze skórką)-możecie też te owoce
ugotować, upiec w piekarniku czy użyć tych z kompotu. Pulpę jabłkowo-gruszkową mieszam z ugotowaną
komosą. Przekładam do słoiczka i posypuję ulubionymi bakaliami, cynamonem, karobem itd.
Na zdrowie!
Lody poziomkowe
Przygotowanie:
3 szklanki poziomek zmiksowanych z 1 szklanką mleka kokosowego.
Dosładzane sproszkowanymi listkami stewii.
Mrożone przez 3 godziny i skonsumowane w mig:)