Tydzień dobrego chleba i zdrowego stylu życia. Ulotka SU.

TWOJE ZDROWIE ZALEŻY OD CIEBIE!
Nasze zdrowie w dużym stopniu zależy od trybu życia, odżywiania,
umiejętności radzenia sobie ze stresem, uprawiania ruchu fizycznego,
ale także od naszego myślenia i podejścia do życia. Medycyna światowa coraz
częściej podkreśla wagę trybu życia człowieka.
Artykuły w prasie, programy telewizyjne i radiowe, edukacja zdrowotnato wszystko sprawia, że coraz więcej osób wie, że zdrowy tryb życia przekłada
się na to, co jemy, czy się ruszamy, czy umiemy radzid sobie ze stresem, jak
funkcjonujemy w ciągu dnia. Dietetycy, doradcy, promotorzy zdrowia
zapewniają: Żyjąc zdrowo będziesz tryskad energią i zdrowiem, twój umysł
będzie świeży a w przyszłośd będziesz patrzył z optymizmem....
Tylko czy wiedza ta przekłada się na to, jak żyjemy? Niestety wiedzied nie
oznacza wcale, że będziemy postępowad zgodnie z wiedzą. Z badao wynika, że
jest wiele do zrobienia, szczególnie dotyczy to młodych ludzi.
KILKA DOBRYCH RAD
Szukając drogowskazów na drodze do zdrowia warto sięgnąd po Zasady
zdrowego stylu życia.
Oto one:
1-Przestrzegaj zasad higieny osobistej.
2-Podtrzymuj wysoki poziom wszechstronnej aktywności ruchowej. Prawidłowo
się odżywiaj.
3-Hartuj organizm.
4-Utrzymuj siły obronne organizmu w stałej gotowości.
5-Rozwijaj umiejętności walki ze stresem.
6-Kształtuj i umacniaj aktywną postawę, zapewniającą radzenie sobie w
różnych sytuacjach życiowych.
7-Wyeliminuj nałogi.
8-Bądź życzliwy dla innych (uśmiechaj się).
CO JEŚD, ABY ZACHOWAD ZDROWIE?
Aby byd zdrowym, codziennie należy spożyd:
1-Co najmniej 3 posiłki umiarkowanej wielkości, w tym koniecznie śniadanie.
2-W każdym posiłku produkty takie jak: pieczywo ciemne, płatki, kasze,
makarony lub ziemniaki.
3-Warzywa i owoce (mogą byd mrożone) do każdego posiłku, a także
między posiłkami.
4-Co najmniej 2 pełne szklanki mleka (najlepiej chudego) lub tyle samo kefiru i
jogurtu oraz 1-2 plasterki sera.
5-Jedną z porcji (do wyboru): ryby, drobiu, grochu, fasoli lub mięsa.
6-Jedną łyżkę stołową oleju lub oliwy oraz nie więcej niż 2 łyżeczki margaryny
miękkiej (bez tłuszczów trans).
7-Wodę mineralną i naturalne soki warzywne i owoce (nie mniej niż 1 litr).
DOBRY CHLEB SZANSĄ NA ZDROWIE
Chleb i produkty zbożowe od zarania traktowane są jako najważniejszy
pokarm dla człowieka. Nauka potwierdza, że przetwory zbożowe o dużej
zawartości włókna pokarmowego ( błonnika ) powinny stanowid postawę
codziennego pożywienia. Zgodnie z najnowszą wersją piramidy zdrowego
odżywiania spożycie pieczywa powinno dostarczyd 30 procent dziennej dawki
energii.
Problem polega na tym, że Polacy coraz mniej jedzą chleba ( ok. 52 kg na
osobę w 2012 roku ), przy tym spożywają za dużo jasnego pieczywa, z
oczyszczanej mąki. Produkcja pieczywa pełnoziarnistego stanowi zaledwie 5
proc. całego rynku. Tymczasem chleb razowy, żytni, na zakwasie jest dla
człowieka najzdrowszy.
Chleb, na zakwasie jest dla nas lekiem. Tylko naturalnie przebiegająca
fermentacja eliminuje substancje szkodliwe dla zdrowia, które są w mące.
Bakterie kwasu mlekowego, nagromadzone podczas fermentacji pozwalają
lepiej zagospodarowad składniki odżywcze, znajdujące się w zbożu, w tym wapo
i żelazo. Sprzyjają także zachowaniu wielu czynnych składników, wrażliwych na
wysokie temperatury.
Chleb razowy, na zakwasie zawiera czynny błonnik - ,,wymiatacz
szkodliwych substancji” z jelit, poprawia ich pracę, obniża ryzyko wystąpienia
cukrzycy typu II, obniża poziom ,,złej” frakcji cholesterolu, ma niski indeks
glikemiczny, przez długi czas daje uczucie sytości.
To nieprawda, że chleb tuczy – żytni, z pełnego przemiału, na zakwasie
jest dobrym ,,wypełniaczem” żołądka” zmniejsza uczucie głodu.
Chleb na zakwasie pięknie pachnie i jest smaczny. Kojarzy nam się z
domem i tym, co dobre, piękne i naturalne. Dzięki smakowi i zapachowi, a także
walorom odżywczym prawdziwy chleb żytni na zakwasie nigdy się nie znudzi.
CO TO JEST ZAKWAS CHLEBOWY?
Zakwas to środek do spulchniania i zakwaszania ciasta, został
wynaleziony w Egipcie około 2000 lat przed naszą erą. Powstaje z mąki i wody,
potrzebne jest jeszcze ciepło. Mieszanina ta poddawana jest działaniu
mikroorganizmów znajdujących się w mące i powietrzu. W zakwasie występuje
wiele różnych żyjątek, ale najważniejsze są dzikie drożdże (spulchniają ciasto),
bakterie produkujące kwas mlekowy (stąd lekko kwaśny smak chleba ) oraz
bakterie produkujące kwas octowy. Te organizmy łączą się ze sobą w cieście
i potrzebują dokarmiania wodą i mąką. Kiedy zakwas jest gotowy można
przygotowad ciasto na chleb.
Przepis na chleb wieloziarnisty
Składniki:
80 dag mąki
20 dag mąki żytniej
1 litr ciepłego mleka
10 dag drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
tłuszcz do smarowania blachy
ziarna słonecznika, dyni
otręby pszenne
Przygotowanie:
Odważyd mąkę. Drożdże rozetrzed z cukrem i połączyd z ciepłym mlekiem.
Dodad do nich odrobinę mąki. Wszystko dobrze wymieszad i odstawid drożdże
do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę połączyd z wyrośniętymi drożdżami, solą i
ziarnami. Wszystko dobrze wyrobid. Blachę posmarowad tłuszczem, przełożyd
do niej ciasto i włożyd do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny w
temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Opracowały: Julia Jasińska, Kamila Majchrzak –sekcja informatyczna SU
Źródło: Raport i poradnik Fundacji Dobre Życie Walentyny RakielCzarneckiej, wydany w ramach projektu „Tydzień dobrego chleba i
zdrowego stylu życia w szkole 2014”.