Pobierz

Jakość i efektywność: kolagenowe
osłonki jadalne Fcase
Nowe technologie produkcji kiełbas stawiają przed producentami kiełbas i osłonek nowe wyzwania. Efektywność i redukcja kosztów to najważniejsze oczekiwania każdego producenta
kiełbas. Nowoczesne i w pełni zautomatyzowane procesy produkcji były punktem wyjścia do
stworzenia innowacyjnych osłonek jadalnych Fcase.
Osłonka Fcase łączy w sobie najbardziej pożądane przez producentów kiełbas cechy: naturalność
(wykorzystywany do produkcji surowiec jest całkowicie naturalnego pochodzenia), wytrzymałość i efektywność procesu nadziewania, możliwość minimalizacji odpadów, powtarzalność wyglądu wyrobów gotowych oraz stabilność cen i dostaw. Dzięki połączeniu tych paramentów osłonki jadalne Fcase są idealnym zamiennikiem jelit baranich. Nie należy się obawiać zamiany jelit
na osłonki kolagenowe - zdecydowana większość konsumentów nie potrafi rozróżnić wyrobów
produkowanych w tych dwóch typach osłonek.
Osłonki Fcase pozwalają na produkcję szerokiego asortymentu kiełbasek: parówek, frankfurterek, kiełbasek śniadaniowych, grillowych czy typowo polskich kabanosów. Wiedząc jaką kiełbaskę chcemy produkować w łatwy sposób można wybrać właściwy typ osłonki Fcase.
Osłonka JP przeznaczona jest do farszu
mocno rozdrobnionego, po homogenizacji. Ze względu na bardzo dobre właściwości fizyczne osłonka idealnie nadaje się do
produkcji wyrobów, parzonych i parzono-wędzonych tj. parówki, frankfurterki, wienerki, hot-dogi i chorizo. Osłonka JP idealnie nadaje się także do produkcji kiełbasek
typu bratwurst, które przed samym spożyciem poddawane są krótkotrwałej obróbce
na grillu lub patelni.
Ze względu na powtarzalność parametrów,
osłonka JP zapewnia wysoką wydajność
produkcji. Bardzo dobrze sprawdza się na
automatycznych urządzeniach nadziewająWęgierskie frankfurterki w osłonce JP
cych. Stabilność kalibru sprawia, że nadziewane kiełbaski mają dokładnie taką samą wielkość, zapewniając powtarzalność wyrobu gotowego.
Osłonki JP doskonale przepuszczają dym oraz parę wodną. Pozwala to na szybkie i indywidualne dopasowanie obróbki termicznej w taki sposób, aby wyrób finalny posiadał cechy oczekiwane
przez producentów kiełbasek. Produkt gotowy charakteryzuje się doskonałą zgryzalnością konkurując tym samym z jelitami naturalnymi.
Osłonka JK przeznaczona jest do farszu średnio- i słabo rozdrobnionego z dużą ilością kawałków
mięsnych. Osłonkę stosuje się do wyrobów wędzonych i parzono-wędzonych, mocno podsuszanych takich jak kabanos. Bardzo dobre właściwości wytrzymałościowe sprawiają, że osłonka idealnie sprawdza się przy produkcji kiełbas z dużą zawartością większych kawałków mięsnych. Wytrzymałość osłonki oraz stabilność kalibru pozwalają podnieść wydajność produkcji bez względu
na stosowane urządzenia nadziewające. Osłonka posiada naturalny, apetyczny wygląd oraz po-
zwala na uzyskanie oczekiwanego koloru wędzenia. Zastosowanie ciemniejszych kolorów osłonek
(karmelowy czy mahoniowy) dodatkowo pozwala
na skrócenie etapu wędzenia, a tym samym na obniżenie kosztów produkcji oraz na uzyskanie niestandardowego koloru kiełbasek.
Osłonka JF przeznaczona jest do surowego farszu
gruboziarnistego, z większymi kawałkami mięsa oraz do farszu emulsyjnego wykorzystywanego
do produkcji kiełbasek nie poddawanych obróbce
w zakładzie, a poddawanych wysokim temperaturom przed konsumpcją. W przypadku osłonek JF
nie stosuje się obróbki cieplnej. Po nadzianiu i porKiełbasa bułgarska w osłonce JF
cjowaniu, kiełbaska zostaje zapakowana, a następnie
jest mrożona. Osłonka JF doskonale wytrzymuje wysokie temperatury. Po rozpakowaniu kiełbaska nadaje się do bezpośredniego smażenia na grillu, smażenia na głębokim oleju lub smażenia na patelni. Nie pęka podczas grillowania i smażenia przez co zachowuje naturalną i oczekiwaną formę i przyjmuje ładny brązowy lub złocisty kolor. Osłonka JF może być stosowana przy
produkcji surowych i mocno suszonych kiełbasek.
Każdy typ osłonki Fcase dostępny jest w kalibrach od 18-25 mm w kolorach: naturalnym, cebulowym i karmelowym. W tym miesiącu do oferty wprowadzono osłonkę w kolorze mahoniowym,
a kolejne kolory są w opracowaniu. Stabilna jakość gwarantuje, że proces przetwarzania osłonki
w zakładzie mięsnym jest łatwy i szybki, a wytrzymałość i odpowiednia elastyczność zapewnia,
że kaliber kiełbaski będzie stały i zgodny z ustalonymi normami. Aby zoptymalizować przebieg
procesu produkcji, osłonki Fcase mogą być przygotowane w batonach o różnej długości, a tym
samym dostosowane do posiadanego parku maszynowego (nadziewarki manualne, półautomatyczne i w pełni automatyczne). Wykorzystanie osłonek z zamkniętym końcem (skręt lub węzełek) pozwala na dodatkowe skrócenie czasu produkcji, a tym samym ograniczenie kosztów.
FABIOS S.A. jest wiodącym dystrybutorem osłonek Fcase na rynku polskim. Przedstawione
osłonki nie są jedynymi w ofercie FABIOS S.A., ale idealnie uzupełniają szeroką gamę osłonek
białkowych i folii kolagenowej. Jeśli chcecie Państwo dokładnie poznać polskie osłonki jadalne
zapraszamy do bezpośredniego kontaktu z firmą Fcase i FABIOS S.A.
www.fabios.com.pl
Białka 556
34-220 Maków Podhalański
tel. 33 874 91 07
www.fcase.pl
Jawornik 360
32-400 Myślenice
tel. 12 392 66 13