Sprzedaż bezpośrednia JAJ – najważniejsze informacje

Sprzedaż bezpośrednia JAJ – najważniejsze informacje
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2015 r. w sprawie wymagań
weterynaryjnych przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaży
bezpośredniej
1. Rejestracja jako podmiot prowadzący sprzedaż bezpośrednią jaj (30 dni przed rozpoczęciem działalności)
 Wniosek – prośba o wpis do rejestru Powiatowego Lekarza Weterynarii (+ opłata skarbowa 10 zł)
 Zgłoszenie zamiaru prowadzenia działalności nadzorowanej podlegającej rejestracji
 Druki dostępne na stronie internetowej PIW Kalisz
2. Zakres i wielkość produkcji (dla jaj):
 Jaja od drobiu - 350-2450 jaj/tydzień (odpowiada to ilości kur ok. 50-350 szt.)
 Jaja od ptaków bezgrzebieniowych 500 szt./rok
3. Miejsca prowadzenia sprzedaży:
 Na terenie miejsca produkcji – w gospodarstwie
 Na targowisku
 Do zakładów prowadzących handel detaliczny bezpośrednio zaopatrujących konsumenta końcowego
 Sprzedaż w warunkach uniemożliwiających ich zanieczyszczenie!!
4. Wymagania ogólne dotyczące produkcji
 Zwierzęta – zachowany dobrostan
 Wydzielone miejsce do przechowywania jaj – w pomieszczeniu nie powinny gromadzić się skropliny,
w razie wysokich temperatur konieczność schładzania – wentylacja pomieszczenia, lodówka)
 Jaja czyste, suche, pozbawione obcych zapachów, skutecznie zabezpieczone przed wstrząsami i
bezpośrednim działaniem promieni słonecznych
 Jaja dostarczane są konsumentowi końcowemu nie później niż w terminie do 21 dni od ich zniesienia
 Dostęp do bieżącej ciepłej i zimnej wody, środki do mycia rąk, ręczniki papierowe, kosz na śmieci
 Wydzielone miejsce do przechowywania opakowań – wytłaczanek (może to być zamykana szafka w
pomieszczeniu, gdzie przechowywane są jaja)
 Opakowania spełniające wymagania Rozporządzenia (WE) 1935/2004 – dopuszczone do kontaktu
z żywnością i dostosowane do rodzaju produktów
 Pakowanie w obecności konsumenta końcowego do jego opakowań lub swoich własnych,
sprzedaż w opakowaniach do zakładów prowadzących handel detaliczny
 Środki dezynfekcyjne – przechowywane w zamykanej szafce, o prawidłowej dacie ważności.
 Zabezpieczenie obiektu przed dostępem szkodników – stacje deratyzacyjne
5. Oznakowanie podczas sprzedaży
 Jaja nie podlegają klasyfikacji wagowej i jakościowej, nie znakuje się jaj na skorupkach
 Na terenie gospodarstwa – tabliczka informująca o miejscu produkcji jaj (dane producenta, w tym
adres, weterynaryjny numer identyfikacyjny)
 Na targowisku – tabliczka na stanowisku informująca o miejscu produkcji jaj (dane producenta, w tym
adres, weterynaryjny numer identyfikacyjny)
 Do zakładu prowadzącego handel detaliczny z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego - dane
producenta, w tym adres, weterynaryjny numer identyfikacyjny umieszczone na opakowaniu
6. Dokumentacja
 Aktualne zaświadczenie lekarskie dla celów sanitarno-epidemiologicznych
 Rejestr sprzedaży – ilość produktów sprzedanych w danym:
 Tygodniu – jaja od drobiu
 Miesiącu – jaja od ptaków bezgrzebieniowych
 Arkusz monitorowania karmnika deratyzacyjnego
 Wyniki badania wody (np. zaświadczenie z gminy) – woda zdatna do picia