Grudzień - Korczyna

Spis Treści
Spis Treści .............................................................................................................................................................. 1
Kotlet "GÓRNIAK" ............................................................................................................................................ 3
Karmelizowana Wieprzowina ............................................................................................................................. 4
Sałatka z Serem Pleśniowym i Zielonym Groszkiem ........................................................................................ 5
Sernik Tradycyjny ................................................................................................................................................ 6
Krokiety z Pieczarkami ........................................................................................................................................ 7
Pierniczki Mikołajkowe ....................................................................................................................................... 8
Udka Kurczaka Zapiekane z Ryżem................................................................................................................... 9
Kapuśniak z Białej Kapusty .............................................................................................................................. 10
Roladki Cielące z Żurawiną i Orzechami .........................................................................................................11
Ziemniaki Pieczone z Rozmarynem i Czosnkiem ............................................................................................ 12
Sałatka Ziemniaczana z Zielonym Groszkiem ................................................................................................. 13
Zakręcone Bułeczki Z Serem ............................................................................................................................. 14
Jabłecznik Karmelowy ....................................................................................................................................... 15
Karp z Cebulą ..................................................................................................................................................... 16
Rogaliki Marchewkowe...................................................................................................................................... 17
Kurczak z Warzywami w Sosie Ziołowym ....................................................................................................... 18
Kluski z Makiem i Bakaliami ............................................................................................................................ 19
Zupa Rybna z Karpia ......................................................................................................................................... 20
Migdałowa Zupa Wigilijna ................................................................................................................................ 21
Pierniczki na Choinkę ........................................................................................................................................ 22
Karp na Niebiesko .............................................................................................................................................. 23
Karp po Żydowsku ............................................................................................................................................. 24
Karp z Migdałami i Orzechami Włoskimi ....................................................................................................... 25
Zapiekanka Ziemniaczana................................................................................................................................. 26
Sałatka Śledziowa ............................................................................................................................................... 27
Pierogi z Serem ................................................................................................................................................... 28
Kompot z Winogron ........................................................................................................................................... 29
Śledzie w Pomidorach ........................................................................................................................................ 30
Żeberka z Kapustą Kiszoną ............................................................................................................................... 31
Pyszny Mus Czekoladowy.................................................................................................................................. 32
Ciasto Czekoladowo - Migdałowe ..................................................................................................................... 33
01-12-2015 Wtorek
Kotlet "GÓRNIAK"
Składniki:
3-4 kotlety ze schabu, 1/2 kg kiszonej kapusty, 1/2 kg pieczarek, 1 cebula, 2 łyżki masła, sól,
pieprz, dowolne zioła, tłuszcz do smażenia.
Ugotować kapustę kiszoną. Cebulę i pieczarki drobno posiekać i razem przesmażyć na maśle.
Połączyć kapustę z grzybami, doprawić do smaku. Kotlety rozklepać, nakładać farsz i zwijać
w roladki. Panierować, smażyć na gorącym tłuszczu.
Spis treści
02-12-2015 Środa
Karmelizowana Wieprzowina
Składniki:
300 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w kostkę, marynata: 4 łyżki sosu sojowego,
4 łyżki sosu worcestershire, 1,5 łyżki płynnego miodu, 3 łyżki oliwy, 1,5 łyżki soku z cytryny,
szczypta suszonego czosnku, bulion warzywny, tymianek.
Wymieszaj składniki marynaty: sos sojowy, sos worcestershire, miód, sok z cytryny, oliwę, dodaj
suszony czosnek granulowany. Włóż do niej kawałki mięsa i dokładnie wymieszaj. Przykryj folią
i odstaw na ok. 4 godziny. Na patelnię wrzuć mięso i smaż na dużym ogniu ok. 4 minut, cały czas
mieszając. Wlej marynatę i podlej odrobiną wody. Duś, aż sos zgęstnieje. Dodaj rozdrobnioną kostkę
bulionu i tymianek, wymieszaj. Podawaj z ryżem jaśminowym.
Spis treści
03-11-2015 Czwartek
Sałatka z Serem Pleśniowym i Zielonym Groszkiem
Składniki:
2 garście sałaty, ser pleśniowy, 1/2 białej cebuli, 6 pomidorków koktajlowych, 2 łyżki
młodego zielonego groszku, 1 awokado, listki bazylii, 1 jajko, bułka tarta, oliwa z oliwek, sól,
pieprz, sok z cytryny.
Groszek gotujemy 2-3 min, następnie odsączamy. Na talerzu układamy sałatę, pokrojone w plasterki
i skropione sokiem z cytryny awokado, połówki pomidorków i talarki białej cebuli. Skrapiamy oliwą
z oliwek, przyprawiamy. Ser kroimy na plastry grubości ok. 5 mm. Panierujemy dwa razy
w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy krótko na rozgrzanej patelni. Usmażony wykładamy do
odsączenia tłuszczu. Przekładamy na talerz z sałatką, posypujemy groszkiem i listkami bazylii.
Spis treści
04-12-2015 Piątek
Sernik Tradycyjny
Składniki:
750 g półtłustego twarogu, 3/4 szklanki cukru, 125 g margaryny, 4 jajka, 1 łyżeczka proszku do
pieczenia, cukier waniliowy, budyń śmietankowy, 2 opakowania herbatników, 50 g rodzynek,
polewa czekoladowa.
Margarynę rozpuścić i ostudzić. Oddzielić żółtka od białek, a następnie ubić je z połową ilości cukru.
Zmiksować na jednolitą masę twaróg, resztę cukru, cukier waniliowy, budyń i proszek do pieczenia.
Powoli dodawać ubite żółtka z margaryną. Miksować około 3 min do uzyskania jednolitej
konsystencji. Białka ubić na pianę, połączyć z masą serową. Wymieszać, dodać rodzynki. Blaszkę
wyłożyć herbatnikami. Wylać na nie masę serową. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę
w temp. 180 st. Polać polewą czekoladową.
Spis treści
05-12-2015 Sobota
Krokiety z Pieczarkami
Składniki:
300 g mąki, 1 łyżeczka cukru pudru, 4 jajka, 450 ml mleka, sól, 3 łyżki roztopionego masła, olej
roślinny do smażenia, 500 g pieczarek, 100 g żółtego sera, 1 cebula, 2 jajka, bułka tarta,
czerwony barszcz do podania.
Naleśniki:
składniki ciasta zmiksować robotem kuchennym. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażyć
cienkie placki.
Farsz do krokietów:
pieczarki drobno pokroić. Cebulę posiekać, wrzucić na patelnię i zeszklić. Dodać pieczarki, smażyć,
aż odparuje woda. Doprawić do smaku. Ostudzić, dodać tarty żółty ser. Wszystko razem wymieszać.
Farsz nakładać na naleśniki i zwijać w krokiety tak, aby nie wypadał. Panierować w jajku i bułce
tartej, smażyć na złoty kolor, na rozgrzanym oleju.
Spis treści
06-12-2015 Niedziela
Pierniczki Mikołajkowe
Składniki:
500 g mąki, szklanka cukru, szklanki miodu, 4 jaja, l/2szkl. gęstej śmietany, 10 dag masła,
łyżeczka sody oczyszczonej, torebka przyprawy do pierników. 3/4 szklanki cukru pudru,
2 łyżki soku z cytryny.
Rozpuścić masło, miód i cukier. Przestudzić, wbić jajka, wlać śmietanę i sodę rozpuszczoną w łyżce
letniej wody. Wsypać przyprawę do pierników. Dodać mąkę i zagnieść niezbyt twarde ciasto. Ciasto
rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykroić kształty. Ciastka ułożyć na blaszce. Piec 20 min w temp.
170 st. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny na gęsty lukier.
Do połowy dodać kakao. Polukrować i udekorować pierniczki posypką.
Spis treści
07-12-2015 Poniedziałek
Udka Kurczaka Zapiekane z Ryżem
Składniki:
2 podudzia z kurczaka, 200 g ryżu, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, szklanka bulionu drobiowego,
2 łyżki oleju.
Na oleju podsmażyć podudzia. Zdjąć z patelni. Na pozostały olej wrzucić posiekaną cebulę
i czosnek, chwilę podsmażyć, dodać surowy ryż. Obtoczyć ziarenka ryżu w oleju, nie smażyć, tylko
przez chwilę go prażyć. Wyłożyć kurczaka do naczynia żaroodpornego, a następnie ryż. Całość zalać
bulionem. Wstawić do piekarnika na ok. 45 min. Piec w temp. 180 st, aż kurczak się upiecze, a ryż
zmięknie. W razie potrzeby dolać bulionu. Podawać z sałatką.
Spis treści
08-12-2015 Wtorek
Kapuśniak z Białej Kapusty
Składniki:
mała główka słodkiej kapusty, 3 marchewki, 2 pietruszki, 5 ziemniaków, kości drobiowe, 2 litry
wody, 2 listki laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 5 podgrzybków, sól. pieprz, listki selera
naciowego, kostka rosołowa.
Zagotuj wodę z kośćmi drobiowymi, listkami laurowymi i zielem angielskim, wrzuć kostkę rosołową.
Kapustę umyj i poszatkuj drobno, dodaj do wywaru. Podgotuj 10-15 min i dodaj pokrojone w talarki
warzywa - marchewkę i pietruszkę oraz ziemniaki. Wrzuć grzybki i listki selera naciowego. Dopraw
solą i pieprzem do smaku. Gotuj aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok 20 min).
Spis treści
09-12-2015 Środa
Roladki Cielące z Żurawiną i Orzechami
Składniki:
4 rozbite plastry cielęciny, 50 g orzechów włoskich. 50 g suszonej żurawiny, 7 łyżka suszonej
bazylii, 2 łyżki oleju lub topionego masła, sól, pieprz, 500 ml bulionu warzywnego, 1 cebula,
olej do smażenia.
Cielęcinę posolić i oprószyć pieprzem. Odstawić na noc do lodówki. Żurawinę i orzechy posiekać,
dodać do nich suszoną bazylię i olej lub masło, wymieszać. Farsz nakładać na mięso i zwijać
w roladki. Związać sznurkiem. Obsmażyć na patelni i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Podsmażyć cebulkę, dodać bulion, chwilę razem gotować, następnie zalać nim rolady. Naczynie
przykryć folią aluminiową. Dusić w piekarniku ok. 45 min w temp. 180 st.
Spis treści
10-12-2015 Czwartek
Ziemniaki Pieczone z Rozmarynem i Czosnkiem
Składniki:
ziemniaki, 4-5 ząbków czosnku, łodyżki rozmarynu, olej, sól.
Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę, gotujemy 5 min we wrzątku. Po tym czasie wykładamy
na blaszkę lub naczynie żaroodporne, polewamy olejem. Pomiędzy ziemniaczki wkładamy ząbki
czosnku i łodyżki rozmarynu. Pieczemy w temp. 180 st. z termoobiegiem ok. 45 min. Podajemy
z solą.
Spis treści
11-12-2015 Piątek
Sałatka Ziemniaczana z Zielonym Groszkiem
Składniki:
1/2 kg ziemniaków jesiennych, 1 cebula, 25 dag kiełbasy wędzonej, puszka zielonego groszku,
2-3 pomidory, 50 ml octu z białego wina, 100 ml bulionu warzywnego, sól, biały pieprz,
1/4 łyżeczki cukru, 3 łyżeczki oleju, 1/2 pęczka natki.
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Polej gorącym bulionem.
Odstaw do przestygnięcia, a następnie odsącz. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Kiełbasę i pomidora
również pokrój w kostkę. Dodaj składniki do ziemniaków razem z zielonym groszkiem. Ocet przypraw
solą, pieprzem i cukrem, utrzyj z olejem. Polej sałatkę sosem winegret, zamieszaj i odstaw na 20
minut. Posyp natką.
Spis treści
12-12-2015 Sobota
Zakręcone Bułeczki Z Serem
Składniki:
0,5 kg mąki, 50 g drożdży, 1/2 szklanki mleka, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 kostki masła, 1/3 szklanki
oleju, 2 żółtka, 1 cukier wanilinowy, 1/2 szklanki cukru, masa twarogowa: 250 g sera białego,
1 jajko, 1 łyżeczka esencji waniliowej, cukier do smaku.
Drożdże pokruszyć, posypać łyżką cukru i mąki, dodać 2-3 łyżki ciepłego mleka. Przykryć ściereczką
i odstawić na 10 min. Masło rozpuścić z cukrem i cukrem waniliowym, przestudzić. Wszystkie
składniki połączyć w misce i wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować, posmarować
masą serową. Złożyć dwa razy, jak kartkę do koperty, pokroić na 3 - 4-cm pasy. Każdy przekręcić
przez środek. Ułożyć na blaszce i posmarować jajkiem. Piec 25 min w temp. 180 st. na złoto. Po
upieczeniu polukrować.
Spis treści
13-12-2015 Niedziela
Jabłecznik Karmelowy
Składniki:
1,5 szklanki mąki, 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej, 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
8 dag masła, 1,5 szklanki jasnego brązowego cukru, 2 jajka, 2 łyżki mleka, szczypta soli, 3 jabłka, płatki migdałowe, cukier puder.
Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i sól wsyp do miski, dodaj posiekane masło i rozrób palcami
na okruszki. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę jabłka, cukier i jajka, rozmącone z mlekiem.
Wymieszaj łyżką dokładnie ciasto, a następnie przełóż je do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą
tortownicy o średnicy 21-24 cm. Piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, na złoty kolor. Po
ostudzeniu posyp cukrem pudrem i zrumienionymi płatkami migdałowymi.
Spis treści
14-12-2015 Poniedziałek
Karp z Cebulą
Składniki:
oprawiony i pokrojony na porcje karp, sól, pieprz, mąka, kilka cebul.
Karpia posypać przyprawami. Cebulę pokroić w piórka i przełożyć nią kawałki ryby. Odstawić na noc
do lodówki. Przed podaniem panierować rybę w mące i smażyć na patelni. Następnie dodać cebulę
i dusić razem z karpiem na małym ogniu, aż cebula się poddusi i apetycznie oblepi rybę.
Spis treści
15-12-2015 Wtorek
Rogaliki Marchewkowe
Składniki:
200 g tartej na drobnych oczkach marchewki, 200 g masła, 2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki
cukru pudru, marmolada.
Masło posiekać nożem z mąką, dodać marchewkę i cukier puder, zagnieść ciasto. Następnie
rozwałkować je na stolnicy posypanej mąką, wyciąć trójkąty i na każdy nałożyć po łyżeczce
marmolady. Zwinąć w rogalik. Piec w temp. 180 stopni. Posypać cukrem pudrem.
Spis treści
16-12-2015 Środa
Kurczak z Warzywami w Sosie Ziołowym
Składniki:
filet z kurczaka, papryka czerwona i żółta, por, 100 ml śmietany 18%, sól, pieprz, czosnek,
oregano, tymianek, biały ryż do podania, sałata z winegretem.
Filet z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Kroimy pora i papryki.
Zaczynamy smażenie od wrzucenia na patelnię pora, następnie dodajemy kurczaka i na końcu
paprykę. Dusimy wszystko razem ok. 5-7 min. Wlewamy śmietanę, doprawiamy do smaku
przyprawami i ziołami. Podajemy z ryżem i sałatą.
Spis treści
17-12-2015 Czwartek
Kluski z Makiem i Bakaliami
Składniki:
50 dag makaronu, sól i olej, szklanki suchego maku, szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru pudru,
cukier waniliowy, 3 łyżki miodu, 3 łyżki rodzynek, łyżka smażonej skórki pomarańczowej,
aromat pomarańczowy, 1/3 szklanki śmietany krem., posiekane orzechy.
Mleko z wodą wlewamy do garnka, zagotowujemy, sypiemy mak i trzymamy na ogniu przez ok. 10
min. Cedzimy Przestudzony mak przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Za drugim razem
dodajemy na przemian z makiem po łyżeczce cukru pudru i cukru waniliowego. Doprawiamy mak
miodem, aromatem pomarańczowym i śmietaną. Dodajemy bakalie Ugotowane łazanki wrzucamy do
maku z bakaliami. Podajemy posypane posiekanymi orzechami.
Spis treści
18-12-2015 Piątek
Zupa Rybna z Karpia
Składniki:
2 dzwonka karpia ze skórą, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, kawałeczek selera, kawałek
pora, notka pietruszki, 1/3 szklanki białego wina, 4 ziarenka ziela angielskiego, 5 ziarenek
czarnego pieprzu, sól, 2 listki laurowe, 2 plasterki cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz,
ziemniaki, 2 litry wody.
Ugotować do miękkości włoszczyznę: obraną i pokrojoną marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera,
pora i natkę pietruszki (ok. 15-20 min). Posolić, po ugotowaniu cebulę i natkę można wyrzucić. Do
bulionu z warzyw wlać wino. Dodać ziarenka ziela angielskiego, pieprz, listki laurowe oraz włożyć
umyte dzwonka ryby. Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Do zupy dodać plasterki cytryny,
doprawić do smaku.
Spis treści
19-12-2015 Sobota
Migdałowa Zupa Wigilijna
Składniki:
150 g białych warzyw: selera, pora, pietruszki, 200 g płatków migdałowych, 100 g masła,
1 łyżka mąki, 50 ml wytrawnego białego wina, 150 ml śmietanki kremówki, ugotowany na
sypko ryż.
Warzywa oczyść, umyj i drobno pokrój. Podsmaż na maśle razem z płatkami migdałowymi. Oprósz
mąką i zasmaż na jasnozłoty kolor. Całość zalej 4 szklankami wody i gotuj na wolnym ogniu
ok. godziny. Po tym czasie dodaj wino i znów gotuj. Następnie zmiksuj zupę, dodaj śmietankę.
Podawaj z ryżem.
Spis treści
20-12-2015 Niedziela
Pierniczki na Choinkę
Składniki:
300 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 60 g masła, 1 jajko, 200 g miodu, 50 g cukru pudru, 3 łyżki przyprawy do piernika, 1 łyżeczka kakao, lukier: 1 białko, 120 g cukru pudru.
Masło rozpuść w rondelku, ostudź. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem
pudrem. Dodaj miód, jajko, kakao i przyprawę. Zagnieć ciasto, następnie je rozwałkuj na grubość ok.
2-3 mm i wycinaj pierniczki. Piecz ok. 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Studź na
kratce. Składniki na lukier zmiksuj. Wystudzone pierniczki polukruj.
Spis treści
21-12-2015 Poniedziałek
Karp na Niebiesko
Składniki:
1 sprawiony karp, 200 ml śmietany kremówki, 0,5 kostki masła, 1 cebula, 0,5 szklanki octu,
3 łyżki tartego chrzanu, 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, sól, cukier, plasterki cytryny
Ocet zagotować, polać nim karpia. Cebulę pokroić w krążki. Do rondla wlać 2 I wody, osolić ją, dodać
cebulę, ziarenka pieprzu i ziela, zagotować. Karpia umieścić na drucianej podkładce lub sitku
i włożyć do wywaru. Podgrzewać 30 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Śmietanę ubić, wymieszać
z chrzanem, doprawić solą i cukrem. Karpia przełożyć na półmisek, udekorować śmietaną
i plasterkami cytryny. Masło stopić, przelać do sosjerki.
Spis treści
22-12-2015 Wtorek
Karp po Żydowsku
Składniki:
1 kg oczyszczonej ryby, 1 kg cebuli, 10 dag rodzynek, 10 dag migdałów i orzechów,
1 marchewka, głowa i ogon ryby na wywar, sól, pieprz, cukier, vegeta.
Gotujemy wywar z głowy i ogona ryby, marchewki, 2 cebul, vegety. Następnie odcedza-my wywar.
Cebule kroimy w kostkę, zalewamy połową wywaru i gotujemy. Rybę kroimy w dzwonka, zalewamy
drugą połową wywaru i gotujemy około 20 minut. Układamy na półmisku Łączymy wywar z wywarem
z cebulą i miksujemy. Dodajemy rodzynki oraz sparzone i posiekane migdały i orzechy. Całość
doprawiamy. Tak przygotowanym płynem zalewamy ułożone na półmisku dzwonka ryby.
Spis treści
23-12-2015 Środa
Karp z Migdałami i Orzechami Włoskimi
Składniki:
1 karp lub inna ryba, sól, pieprz, 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżki masła, 1 szklanka posiekanych
migdałów, 1/2 szklanki orzechów włoskich, masło, 2 łyżki miodu, 1/2 szklanki śmietanki
kremówki30% lub 18%.
Rybę umyć, osuszyć, pokroić na dzwonka, oprószyć solą, pieprzem, ułożyć w formie do pieczenia
i polać oliwą z oliwek. Na rybie ułożyć wiórki masła i wstawić do nagrzanego do temp. 190 st.
piekarnika. Piec około 25 minut, aż ryba będzie upieczona. Na patelnię włożyć migdały i orzechy
włoskie. Zrumienić. Dodać masło i smażyć przez 10-15 sekund. Dodać miód, wymieszać. Wlać
śmietankę i zagotować. Zdjąć z ognia i wymieszać. Karmelową polewę wylać na upieczone kawałki
ryby.
Spis treści
24-12-2015 Czwartek
Zapiekanka Ziemniaczana
Składniki:
5-6 buraczków, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 korzenia selera, mały por, listek laurowy, 2
ziarenka ziela angielskiego, 2 litry bulionu drobiowego, 2 łyżki octu, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki
cukru, sól, pieprz.
Ugotować warzywa w bulionie: pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler, pora, czosnek, listek laurowy
i ziele angielskie. Dodać pokrojone w kostkę buraczki i od razu zakwasić barszcz octem, żeby nie
stracił koloru. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gotować, aż buraki zmiękną. Gotowy
barszczyk odcedzić. Ewentualnie znów doprawić, np. zakwasić octem lub kwaskiem, gdy słodki smak
buraczków jest zbyt dominujący. Podawać na ciepłe do krokietów, pasztecików, pierogów, uszek itp.
Spis treści
25-12-2015 Piątek
Sałatka Śledziowa
Składniki:
1/2 kg śledzi, cebula czosnkowa, cebula czerwona, zielone jabłko, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany,
3-4 łyżki majonezu, sok z cytryny, pieprz do smaku.
Śledzie moczymy w wodzie około 2 godzin. Na dno salaterki układamy pokrojone śledzie, następnie
pokrojoną cebulę czosnkową, polewamy sosem, znowu śledzie, kolejna warstwa to cebula czerwona
i trochę sosu, znowu śledzie i jabłko pokrojone, trochę sosu, na koniec śledzie i resztki cebuli. Całość
zalewamy pozostałym sosem i posypujemy szczypiorkiem. Odstawiamy sałatkę na 2 godziny do
lodówki.
Spis treści
26-12-2015 Sobota
Pierogi z Serem
Składniki:
600gmqki, 1jajko, 1-2 łyżki oleju, ok. 1/2 szklanki wrzątku, farsz: 500 g sera białego, 2 żółtka,
cukier waniliowy, masło do polania, cynamon, cukier, bita śmietana itp.
Na stolnicę wysypać mąkę. Dolewać gorącą wodę i siekać ciasto nożem. Po ostudzeniu dodać jajko,
olej i zagnieść ciasto. Odstawić go pod przykryciem na około 20 minut. Porcjami rozwałkowywać
ciasto, od szklanki wykrawać pierogi. Ser zemleć w maszynce, dodać żółtka, cukier waniliowy
i wymieszać. Farsz nakładać na wykrojone ciasto i dokładnie zlepiać. Zagotować wodę, posolić i na
wrzątek wrzucać pierogi. Wyjąć, polać masłem, posypać cynamonem i cukrem. Można dodać bitą
śmietanę, naturalny jogurt, gęstą kwaśną śmietanę.
Spis treści
27-12-2015 Niedziela
Kompot z Winogron
Składniki:
ok. 5 litrów owoców, 2,5 kg cukru, opcjonalnie goździki, cynamon, woda.
Winogrona umyć i obrać z szypułek - nie trzeba robić tego zbyt dokładnie, bo będą i tak odcedzane
na sicie. Do 10-litrowego garnka włożyć owoce. Dolać do pełna wody (do kreski oznaczonej). Od
momentu zagotowania, gotować jeszcze około 5-7 minut. Następnie całość przelać przez sito lub
durszlak. Czysty kompot ponownie umieścić w dużym garnku, dodać cukier i przyprawy. Gotować
dopóki nie przestanie robić się szumowina. Zebrać ją sitkiem. Gorący kompot nalać do słoików,
dokładnie zakręcić i dla pewności odwrócić do góry dnem.
Spis treści
28-12-2015 Poniedziałek
Śledzie w Pomidorach
Składniki:
30 dag cebuli, 0,5 kg fileta śledziowego, 1/3 szklanki oleju, 1/4 szklanki octu 6%, 3-4 łyżeczki
koncentratu pomidorowego, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe, łyżeczka
gorczycy.
Cebulę podsmażyć na oleju, dodać cukier i chwilę smażyć. Wlać ocet i resztę składników, chwilę
dusić. Zdjąć z ognia, dodać gorczycę i wystudzić. Układać warstwami śledzie i sos.
Spis treści
29-12-2015 Poniedziałek
Żeberka z Kapustą Kiszoną
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych, 1/2 kg kapusty kiszonej, cebula, marchew, maty seler lub 1/2 większego, sos pomidorowy lub kilka łyżek keczupu łagodnego, sól, pieprz, dowolne zioła.
Żeberka umyj i podziel na porcje. Rozgrzej olej i opiecz mięso na rumiano. Dodaj cebulę, podsmaż
chwilę. Przykryj garnek pokrywką i duś żeberka na półmiękko. Dodaj kapustę kiszoną, startą
marchew i seler oraz pokrojony por. Dopraw solą, pieprzem i ziołami i duś kolejne 40 minut. Pod
koniec dodaj trochę sosu pomidorowego lub keczup. Podawaj z kaszą gryczaną lub ziemniakami.
Spis treści
30-12-2015 Poniedziałek
Pyszny Mus Czekoladowy
Składniki:
2 tabliczki ciemnej czekolady, 5 łyżek mleka, 100 ml wody, 3 jajka, rozdzielone, 5 łyżek cukru
pudru, szklanki bitej śmietany, sól, cukier waniliowy.
Do rondla wlewamy wodę i podgrzewamy. Na garnku ustawiamy miskę, wrzucamy do niej czekoladę,
którą polewamy mlekiem. Zostawiamy na ok. 6 minut, by się roztopiła. Gdy jest płynna, zdejmujemy
ją z ognia i odstawiamy, by przestygła. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i łączymy
z przestudzoną czekoladą. Mieszamy na jednolity krem. Dodajemy bitą śmietanę. Ubijamy sztywną
pianę z białek z solą. Dodajemy cukier. Pianę mieszamy z kremem. Gotowy mus nakładamy do
naczyń i wstawiamy do lodówki. Podajemy z bitą Śmietaną.
Spis treści
31-12-2015 Poniedziałek
Ciasto Czekoladowo - Migdałowe
Składniki:
200 g mąki pszennej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 7/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 60 g
kakao, 100 g zmielonych migdałów, 200 g miękkiego masła, 200 g miałkiego cukru, 250 g
jogurtu naturalnego, 3 jajka, 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii.
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodaj mielone migdały. Masło
utrzyj z cukrem na biały krem. W drugiej misce połącz ubijaczką jajka z jogurtem i ekstraktem
z wanilii. Dodaj do masła jajka z jogurtem, zamieszaj, a następnie przełóż masę do mąki
z migdałami. Wymieszaj bardzo dokładnie. Ciasto przełóż do wysmarowanej masłem i wysypanej
mielonymi migdałami keksówki o wymiarach 12x25 cm. Piecz 70 min w temp. 160 st. do suchego
patyczka. Gotowe ciasto polej polewą czekoladową.
Spis treści