Przepis 2010 - Kaczka nadziewana

Stół Wielkanocny 2010 – ŚMIAŁOWICE
Kaczka nadziewana
po śmiałowicku
Składniki
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
cała kaczka ok. 2 kg
20 dag wątróbki drobiowej
30 dag mielonego mięsa
3 jajka
12 dag margaryny
¾ szklanki bułki tartej
½ szklanki posiekanej natki pietruszki
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szklanka bulionu
2 łyżki oleju
4 dag przyprawy do drobiu
posiekana cebula
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Kaczkę myjemy, przekrawamy wzdłuż piersi i luzujemy kości – zostawiamy
skrzydełka i udka, uważając przy tym, aby nie ponacinać skóry.
2. Wnętrze kaczki solimy i posypujemy przyprawą do drobiu.
3. Wątróbkę, mielone mięso oraz cebulę mielimy w maszynce.
4. Żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę i razem z
żółtkami dodajemy do zmielonych składników farszu.
5. Następnie roztapiamy margarynę i wlewamy do farszu.
6. Doprawiamy farsz solą, pieprzem, gałką muszkatołową, natką pietruszki
oraz bułką tartą. Wszystko dokładnie mieszamy.
7. Kaczkę nadziewamy farszem i zszywamy nicią.
8. Smarujemy olejem i oprószamy solą oraz przyprawą do drobiu.
9. Pieczemy 2 godz. w temperaturze 160°C. Po godzinie odlewamy tłuszcz i
wlewamy do brytfanny szklankę bulionu. Przez kolejną godzinę pieczenia,
co 15 minut polewamy kaczkę tłuszczem.
10. Po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu usuwamy nici.
11. Kaczkę podajemy na zimno z pieczywem.
12. Doskonałym dodatkiem
czerwona zasmażana.
do
tak
przygotowanej
kaczki
jest
kapusta
Życzymy smacznego