Pizza prosciutto,Pulchna pizza z pomidorami,Minipizza,Calzone

Pizza prosciutto
Prosciutto, czyli parmeńska, a skoro parmeńska, to po prostu z szynką parmeńską, ewentualnie
każdą wędzoną szynką, jaką tylko lubicie. To może być też wędzonka albo polędwica łososiowa, do
wyboru, do koloru. Do tego pyszne, domowe ciasto i obiadokolacja gotowa :)
Składniki na ciasto:
■
■
■
■
■
■
■
■
3,5 szklanki mąki pszennej
15g świeżych drożdży
2 łyżki oleju
pół szklanki ciepłego mleka
pół łyżeczki cukru
1 całe jajko
woda
sól
Składniki na wierzch:
■
■
■
■
■
5-6 pieczarek
300-350g tartego żółtego sera mozzarella
oregano
kilka plasterków szynki prosciutto (lub innej wędzonej)
kilka plasterków szynki z kurczaka
■
■
sos boloński Knorr, Culineo lub inny
opcjonalnie: papryka, pomidory, zioła (wedle upodobań)
Wykonanie:
1. Drożdże rozprowadzamy w mleku, dodajemy cukier.
2. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól do smaku. Wlewamy olej, wbijamy jajo, dodajemy rozczyn
z drożdży.
3. Zagniatamy ciasto (w miarę potrzeby dodając wody), odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
na około 20 minut.
4. Szynkę z kurczaka kroimy w kostkę, wędzoną rwiemy na mniejsze kawałki.
5. Sos przyrządzamy wedle opisu na opakowaniu, dodając nieco mniej wody, by był gęsty.
6. Trzy pieczarki ścieramy na tarce, resztę kroimy na plasterki.
7. Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkowujemy je na cienki placek i układamy na blasze posmarowanej
cienko olejem.
8. Placek smarujemy sosem. Posypujemy startymi pieczarkami, serem, po czym układamy na nim
resztę składników. Posypujemy oregano.
9. Pieczemy około 15 minut w temperaturze ok. 220 stopni Celsjusza.
10. Podajemy na gorąco z dodatkiem ketchupu.
Pulchna pizza z pomidorami
Coś dla fanów pizzy na pulchnym, grubszym spodzie. Ciasto jest puchate, mięciutkie i
przyrumienione od spodu, lekko chrupiące. Dodatek pomidorów i chudej kiełbasy sprawia, że pizza
ta jest naprawdę pyszna. Robiłam ją na szybko, więc była bez pieczarek, ale ogólnie polecam trochę
pieczarek dodać.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
4 szklanki mąki pszennej
pół łyżeczki cukru
2 łyżki oleju roślinnego
sól i pieprz do smaku
10g świeżych drożdży
półtorej szklanki ciepłej wody
kilka plastrów sera żółtego łagodnego (np. gouda)
kilka plastrów sera żółtego ostrzejszego (np. maasdamer)
dwa pomidory
dwie pieczarki
■
■
■
kilka plasterków chudej kiełbasy (może być podsuszana żywiecka, krakowska)
ketchup (może być też dowolny sos pomidorowy)
słodka papryka w proszku
Wykonanie:
1. Drożdże wkruszamy do szklanki ciepłej wody, dodajemy cukier, rozcieramy razem.
2. Do miski wsypujemy wodę, dodajemy olej, trochę soli i pieprzu, mieszamy. Dodajemy rozczyn z
drożdży (nie musi być wyrośnięty) i zarabiamy ciasto. Dolewamy resztę wody, jeśli będzie za suche.
Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na
minimum pół godziny.
3. W międzyczasie sparzamy pomidory i zdejmujemy z nich skórkę, kroimy na kawałki. Ser żółty
rwiemy na kawałki, plasterki kiełbasy zostawiamy w całości. Pieczarki oczyszczamy i ścieramy na
tarce o grubych oczkach.
4. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozciągamy na nim ciasto, smarujemy ketchupem
(lub przygotowanym uprzednio sosem), posypujemy pieczarkami. Następnie układamy ser (starając
się, by oba gatunki sera przemieszały się na cieście), potem kiełbasę i pomidory. Wierzch
posypujemy papryką w proszku.
5. Piekarnik nagrzewamy do 300 stopni Celsjusza, wkładamy blachę z pizzą i pieczemy ok. 15-20
minut do zrumienienia ciasta. Kroimy i podajemy gorącą, z dodatkiem ketchupu.
Minipizza
Prosta i szybka pizza, do przyrządzenia bez wysiłku, z tego, co jest w domu. Upiekłam dzisiaj, żeby
zająć mojemu dziecku czas: ciasto wałkowała moja córka, kółka też wycinała ona, kładła wszystkie
składniki, a potem razem na pizzy namalowałyśmy buźkę z ketchupu. Polecam, jeśli macie ochotę
upichcić coś razem z dzieckiem.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
2,5 szklanki mąki pszennej
1-2 łyżki oleju
10g świeżych drożdży
sól do smaku
ketchup (łagodny)
szynka
ser żółty (na ogół używam do pizzy tartej mozzarelli, ale dzisiaj była to pradawna gouda w
plastrach)
opcjonalnie pieczarki (niestety dzisiaj nie miałam), pomidory, papryka, etc.
Wykonanie:
1. Mąkę wsypujemy do miski. Drożdże wkruszamy do szklanki, zalewamy do połowy szklanki ciepłą
wodą, dodajemy odrobinę cukru (niecałe pół łyżeczki), rozcieramy razem. Wlewamy do mąki,
dodajemy sól do smaku, olej i zarabiamy ciasto. Powinno być elastyczne i nie powinno się lepić do
rąk. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.
2. Szynkę, ser i pozostałe składniki kroimy bądź rwiemy na kawałki.
3. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy koła (użyłam małej salaterki). Z podanych
proporcji wyszło nam siedem okrągłych placków. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do
pieczenia. Każdy smarujemy odrobiną ketchupu, kładziemy ser oraz inne składniki. Pieczemy około
15 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Podajemy z dodatkiem ketchupu.
Calzone
Proste i łatwe do wykonania ciasto, dowolny farsz, chwila w piekarniku i danie palce lizać.
Składniki na ciasto:
■
■
■
■
■
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki oleju
40g drożdży
łyżeczka soli
2/3 szklanki letniej wody
Składniki na farsz:
■
■
■
■
■
■
20 dag sera żółtego
kilka plastrów salami lub szynki
1 średni pomidor
szczypior
5 średnich pieczarek
sos boloński lub 2-3 łyżki przecieru pomidorowego (albo ketchupu)
Dodatkowo:
■
■
1 roztrzepane jajo
papier do pieczenia
Wykonanie:
1. Drożdże wkruszamy do szklanki z wodą i dokładnie mieszamy. Mąkę, sól, olej oraz rozczyn z
drożdży zagniatamy na gładkie ciasto (jeśli jest za suche, dolewamy letniej wody). Przykrywamy
ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut do wyrośnięcia.
2. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach lub siekamy, podsmażamy na maśle, odstawiamy z
ognia, kiedy wyparuje z nich woda. Szynkę lub salami kroimy w kosteczkę, pomidora parzymy,
obieramy ze skórki, kroimy na kawałeczki, szczypior drobno siekamy, ser ścieramy na tarce o
grubych oczkach. Sos przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, ale dodajemy nieco mniej
wody, by był gęsty. Ja zawsze robię sos z całej torebki i wykorzystuję połowę, a drugą połowę
zamrażam – przydaje się do następnego calzone lub pizzy.
3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na pół i wałkujemy na placki. Brzegi każdego
smarujemy roztrzepanym jajem (resztę jaja zostawiamy). Połowę placków smarujemy sosem (miejsce
posmarowane jajem zostawiamy puste), układamy na nim farsz, czyli kawałki pomidorów, szczypior,
ser, pieczarki oraz salami i składamy placki na pół. Trzeba je porządnie docisnąć, by się mocno
skleiły. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajem.
Na środku każdego placka robimy dziurkę, by gorące powietrze ze środka nie rozsadziło nam
pierogów (popękałyby) i by nadmiar wilgoci wyparował. Calzone pieczemy w temperaturze 200
stopni Celsjusza przez około 20-25 minut, pierogi powinny się lekko zrumienić.
4. Po upieczeniu pierogi można przekroić na pół, ale nie jest to koniecznie. UWAGA: farsz w środku
jest bardzo gorący. Z podanych proporcji wychodzą dwa spore pierogi.