sernik nowojorski

Thermomix® TM5, TM31
SERNIK NOWOJORSKI
CZAS
PRZYGOTOWANIA
10 min
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
7 godz. 50 min
łatwy
12 porcji
POZIOM CENOWY
średni
SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Spód
Spód
· 80 g masła, miękkiego,
pokrojonego na kawałki, plus
dodatkowa ilość do
natłuszczenia boków tortownicy
· 150 g herbatników
pełnoziarnistych
1 Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożyć
papierem do pieczenia, boki tortownicy natłuścić masłem, odstawić.
2 Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 2 min 30 s/50°C/obr. 2.
3 Dodać herbatniki, rozdrobnić 10 s/obr. 5.
4 Dno tortownicy wyłożyć równomiernie powstałą masą, piec 15 min (180°C),
podpieczony spód wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do ostudzenia. Umyć
i osuszyć naczynie miksujące.
Sernik
Sernik
· 250 g śmietany, 18% tłuszczu
· 10 g soku z cytryny, świeżo
wyciśniętego
· 30 g mąki pszennej, tortowej, typ
450
· 150 g cukru
· 10 g skórki z cytryny
· 750 g serka kremowego,
śmietankowego, typu
Philadelphia
· 3 jajka
5 Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śmietanę i
sok z cytryny, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego postawić drugą
miskę, odważyć do niej mąkę, odstawić.
6 Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z
cytryny, zemleć 10 s/obr. 10. Powstały cytrynowy cukier puder przesypać do
naczynia z mąką, odstawić.
7 Ustawić 3 min/37°C/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w pokrywie naczynia
miksującego stopniowo dodawać serek, mieszać, aż do uzyskania gładkiej
masy.
8 Następnie wymieszać kolejne 2 min/37°C/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w
pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać cytrynowy cukier puder z
mąką, mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.
9 Założyć motylek. Ustawić 1 min 30 s/obr. 3, w tym czasie, przez otwór w
pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać jajka, śmietanę i sok z
cytryny, mieszać, aż do uzyskania gładkiej masy.
10 Masę przelać do tortownicy, piec 55 min (180°C). Po tym czasie sprawdzić
sernik patyczkiem, powinien być suchy. W przeciwnym razie należy wydłużyć
czas pieczenia o 5 min. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przy
uchylonych drzwiczkach, aż do momentu całkowitego ostudzenia, ok. 3 godz.
Następnie sernik odstawić do lodówki na 3 godz.
11 Podawać schłodzony.
Thermomix® TM5, TM31 · 1 / 2
© Vorwerk International Strecker & Co.
CZĘŚCI THERMOMIXA
motylek, kopystka, miarka
PRZYDATNE PRZYBORY
· tortownica (Ø 24 cm)
· papier do pieczenia
· 2 miski
· drewniane patyczki do
szaszłyków
WARTOŚCI ODŻYWCZE
NA PORCJĘ
Wartość
energetyczna
1914 kJ / 457
kcal
Białko
10 g
Węglowodany
27 g
Tłuszcze
35 g
Cholesterol
Błonnik
149 mg
<1 g
Thermomix® TM5, TM31 · 2 / 2
© Vorwerk International Strecker & Co.