Mazurek czekoladowo-kajmakowy z orzechami

Thermomix TM31
Mazurek czekoladowo-kajmakowy z orzechami
czas całkowity: 1 godzina 40 min, czas przygotowania: 20 min
Składniki na 15 porcji:
100 g orzechów włoskich, połówek,
plus dodatkowa porcja do
dekoracji
Spód:
200 g masła, zimnego, pokrojonego na
kawałki
350 g mąki krupczatki
2 żółtka
100 g cukru
1 łyżka kwaśnej śmietany, 18%
Polewa:
200 g gorzkiej czekolady, połamanej
na kawałki
2 łyżki masła
130 g śmietana kremówka
1 puszka polewy kajmakowej (500 g)
migdały do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 2-3 s/obr. 5, przełożyć do
innego naczynia.
2. Do naczynia miksującego włożyć składniki na ciasto według podanej kolejności,
wyrobić 20 s/obr. 6.
3. Z ciasta uformować kulę, owinąć w folię aluminiową i schować do lodówki na
godzinę. Dokładnie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 6 s/obr. 7.
5. Dodać masło i śmietanę, podgrzać 5 min/80°C/obr. 1.
6. Dodać posiekane orzechy, wymieszać 5 s/ /obr. 3.
Wykonanie mazurka:
7. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
8. Schłodzone ciasto rozwałkować i ułożyć na prostokątnej blaszce o wymiarach ok. 25
x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi ciasta wywinąć, aby powstał
centymetrowy rant (brzegi papieru do pieczenia powinny wystawać nad brzeg ciasta,
aby można je było łatwo wyjąć po upieczeniu).
9. Piec ok. 15-20 min (w zależności od piekarnika). Wyjąć ciasto z piekarnika, ostudzić.
10. Ostudzony spód posmarować polewą kajmakową, a następnie przestudzoną masą
czekoladową z orzechami. Udekorować połówkami orzechów i migdałami, pozostawić
do ostygnięcia.
© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
1/1