KUCHNIA WĘGIERSKA
Transkrypt
KUCHNIA WĘGIERSKA
Potrawa Charakterystyka potrawy KUCHNIA WĘGIERSKA galuszki rodzaj klusek kładzionych csipetke malutkie kluseczki podobne do zacierek. Przygotowuje się je z ciasta makaronowego (z mąki i jajek), z którego „odszczypuje” się palcami drobne kawałeczki. Csipetke używa się do zagęszczania gulaszów i zup. bogracz (zupa gulaszowa) gęsta zupa z kawałkami mięsa wołowego, przyprawiona papryką, jedzona jako samodzielne danie, przygotowywana i podawana w żeliwnym kociołku. porkolt (gulasz węgierski) duże kawałki obsmażonego mięsa duszone w sosie z dodatkiem warzyw np. kapusty paprykarz gulasz z dodatkiem śmietany, przyrządzany z delikatnego mięsa (ryb, cielęciny, drobiu) fakań gulasz z podgardla z dodatkiem dużej ilości papryki i pieprzu strapacky kluski kładzione z surowych ziemniaków podawane z bryndzą i skwarkami tarhonya kluski wielkości grochu przygotowywane z bardzo ścisłego ciasta halaszle (zupa rybna) gotowana zwykle w kociołku, składa się z podstawowych trzech składników: ryby, cebuli i papryki; podawana z chlebem pogacze słone ciastka; najbardziej powszechne są pogacze podawane ze skwarkami tort Dobosa przygotowywany z ciasta biszkoptowego, kremu czekoladowego i karmelu naleśniki a la Gundel naleśniki nadziewane orzechami włoskimi i polane sosem czekoladowym strucla rodzaj nadziewanego ciasta - przypomina kształtem, zwinięty z kilku warstw rulonik (rolada), a w jej środku znajduje owocowy, serowy, orzechowy lub makowy farsz langosz placek smażony na głębokim oleji, głównymi składnikami ciasta są mąka pszenna, drożdże, gotowane utłuczone ziemniaki, mleko, cukier, sól i olej. Langosze jada się najczęściej z czosnkiem bądź masłem czosnkowym, a także śmietaną i cukrem, startym serem żółtym, szynką lub jeszcze innymi dodatkami. leczo rodzaj ragoût warzywnego z pomidorów i świeżej papryki duszonych na smalcu z dodatkiem wędzonej słoniny i z podsmażoną na złocisty kolor cebulą, doprawionych papryką w proszku tokaj białe wino - najbardziej znane są tokaje słodkie, deserowe kadarka charakteryzuje się czerwonym lub ciemnoczerwonym kolorem, jest przyjemnie lekkie i owocowe Egri Bikaver czerwone wieloodmianowe wino unicum likier ziołowy o smaku korzennym, gorzkim i barwy ciemnobrązowej