Smażone lody szpinakowe z wafelkami Lusette

Może wydawać się Wam to dziwne… Smażone lody? I jeszcze szpinakowe!? A
jednak… Szpinak nadaje ładnego, zielonego koloru i trudno jest się zorientować,
że został użyty do przygotowania lodów. Taka zimna gałka lodów z ukrytym w
środku kawałkiem wafelka w gorącej, pysznej skorupce z pokruszonymi wafelkami
imitującymi ziemię i czekoladową korą, to po prostu bajka… Rewelacja! Musicie
spróbować
Składniki:
Lody szpinakowe:
700 g mrożonego szpinaku
4 jajka
2 żółtka
1 i 1/3 szklanki cukru
750 g serka mascarpone
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
Panierka:
2 jajka
1 płaska łyżka cukru pudru
100 g herbatników
Dodatkowo:
50 g czekolady deserowej
50 g czekolady mlecznej
kilka listków świeżego szpinaku
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
olej do smażenia
Przygotowanie:
Dodatkowo:
Listki świeżego szpinaku rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i
wysuszyć w piekarniku ( 140-150°C). Następnie rozgnieść palcami na proszek.
Czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Następnie wylać na zimną marmurową
płytkę (opcjonalnie blaszkę) i rozciągać szpachelką, aby ją wystudzić. Gdy zacznie
lekko gęstnieć rozprowadzić cienką warstwę na całej powierzchni płytki. Zostawić
do zastygnięcia ale nie całkowitego. Wziąć szpachelkę i energicznymi ruchami
zeskrobać czekoladę, tworząc w ten sposób czekoladową korę.
Wafelek jak najdrobniej posiekać.
Lody szpinakowe:
Szpinak rozmrozić podgrzewając w garnku i często mieszając. Zagotować.
Następnie ostudzić, dokładnie odcedzić i zmiksować blenderem.
Jajka i żółtka ubić na parze z cukrem (w małym garnku lub misce zawieszonej nad
garnkiem z gotującą się wodą). Masa musi być lekko gęsta, puszysta i mieć jasno
złoty kolor. Ostudzić, często mieszając.
Następnie dodać mascarpone, sok z cytryny i szpinak. Zmiksować i zamrozić
(najlepiej przez noc).
Panierka:
Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę.
Herbatniki przełożyć do foliowego woreczka i rozbić tłuczkiem do mięsa.
Łyżką do lodów forować kulki i do każdej włożyć kawałek wafelka. Następnie
każdą kulkę otoczyć w ubitym jajku, potem w herbatnikach. Panierkę dokładnie
docisnąć i włożyć kulki do zamrażarki na około 1/2 godziny. Następnie wyjąć i
czynność powtórzyć. Ponownie wstawić do zamrażarki na 1 godzinę.
Smażyć na głębokim tłuszczu przez około 20 sekund. Wyjąć i od razu podawać.
Smacznego