docKuchenne Rewolucje 3
download 
Reklamacja Transkrypt
Kuchenne Rewolucje 3
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Kuchenne rewolucje Gazetka powstała przy udziale dwóch grup pracowni dziennikarskiej „Leonardo – Pracownie Twórczości” oraz opiekunów. W DODATKU… SZTUKA WYKONYWANIA ZDJĘĆ KUCHNIE ŚWIATA KULINARNE DYKTANDA ORTOGRAFICZNE OSCYPEK Z ŻURAWINĄ, PYRY Z GZIKIEM, ROLADA Z MODRĄ KAPUSTĄ - POTRAWY REGIONALNE KONIEC WIEŃCZY DZIEŁO… Pracownia dziennikarska Opiekunowie p. Małgorzata Stępień p. Kamila Piesiakowska MŁODZI DZIENNIKARZE Grupa II Budzyńska Kinga Domański Aleksander Fajfer-Ciężka Joanna Gajewska Dominika Jagodzińska Monika Kalińska Natalia Kondratowicz Julia Kowalczyk Marcelina Piątkowska Zuzanna Pulkowski Szymon Rosiak Martyna Siurdyna Małgorzta Ujma Katarzyna Wójcik Łukasz Zaich Paulina Strona 1 Grupa I Adamski Robert Bies Mariusz Dobrowolski Konrad Gąsior Adrian Grankowska Wiktoria Grymuza Rafał Kasprzak Konrad Kowalczyk Maciej Liptak Dawid Łabaszewski Mateusz Łapsza Wiktoria Matusik Julia Brugger Kacper Durkowski Marcin Kowalik Michał Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki SZTUKA WYKONYWANIA ZDJĘĆ Nasze spotkanie dotyczyło fotografii prasowej. Rozmawialiśmy o budowie aparatu fotograficznego, historii fotografii i zmianach jakie w ostatnich latach przyniosła technika. Dowiedzieliśmy się, jak robić zdjęcia w nocy, w ostrym słońcu, podczas opadów atmosferycznych i od czego zależy jego dobra jakość. Następnie za pomocą tabletów, robiliśmy zdjęcia, które później wspólnie omawialiśmy. Na przykładach naszych zdjęć, dowiedzieliśmy się, jak uniknąć podstawowych błędów podczas fotografowania. Dowiedzieliśmy się, że do wykonania dobrego zdjęcia najważniejszy jest talent fotografującego. Warsztaty pogłębiły naszą wiedzę o fotografii. Strona 2 Grupa I Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki KUCHNIE ŚWIATA Na warsztatach rozmawialiśmy o kuchni świata. Poznaliśmy takie kuchnie jak: amerykańska, włoska, chińska, turecka, francuska, hiszpańska, niemiecka, grecka, portugalska, japońska. W parach opisywaliśmy wybraną kuchnię. Następnie musieliśmy wyszukać cechy oraz przepisy charakterystyczne dla każdego typu kuchni. Później wykonywaliśmy mapy mentalne dotyczące zajęć. Na koniec wymyślaliśmy nasz własny, fantastyczny przepis na tajemnicze danie. Popatrzcie sami: Poniżej przedstawiamy wymyślone przez nas przepisy na fantastyczne dania. Radzimy ich nie przygotowywać. Rolo-pizza 1. Składniki 1/4 kg mąki łyżka oleju 1/5 kostki drożdży czubata łyżeczka cukru szczypta soli pół szklanki wody ciepłej (o temperaturze ciała) Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona Sos powinien się składać z: keczupu o smaku oliwy z porzeczek, przecieru z marcepanowych kurzych żołądków i mąki ziemniaczanej o smaku ryżowym. Wszystkie składniki wymieszać kurzą łapką do ulepszenia smaku. Następnie gotować w 360°C na wolnym ogniu przez minimum 10 lat 3 Sos Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki (najlepiej ten sos spożywać przed upływem terminu produktów). I Voilasos gotowy Dodatki •2 liście żurawiego krzyku •3 kg sera pleśniowego z małpich pięt •2 kg mięsa z skunksa •2 łyżki pomarańczy w proszku Przygotowanie: Ciasto włóż do pieca na 45 minut. Piec w temperaturze 200 C. Na gorące ciasto należy wyłożyć wszystkie składniki (można we wzorki ). Na koniec wszystko posypujemy pomarańczą w proszku i wychodzi ROLO-Pizza Smacznego : ) Sałatka z ośmiornicą Składniki: 5 małych ośmiornic, sałata, szczypta pieprzu, szczypta soli, kg gotowanych ziemniaków, koperek, podduszona cebula , sos do sałatek , papryczka chilli, dwie parówki Sposób wykonania: Na początek usmażyć ośmiornice , po czym pokroić cebulę i wrzuć ją do ośmiorniczek. Wszystkie składniki wrzucić do miski wraz z ośmiornicą i cebulą. Dodać sałatę i przyprawić różnymi przyprawami. Pokroić papryczkę chilli i ziemniaki w drobną kosteczkę i wrzucić do miski . Następnie ładnie ułożyć na talerzu i dla ozdoby położyć obok parówki. ŻYCZYMY SMACZNEGO !!! Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona Martyna i Małgosia wypisują wyrazy z trudnością ortograficzną związane z tematyką kulinarną. 4 Katarzyna Ujma, Marcelina Kowalczyk Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki SKŁADNIKI: - 2 puszki gazu pieprzowego - 2 kilo chili w - 1 kilo ciasta na - 40dag pieprzu - 20dag czekolady - 5 muchomorów - 10 chrząszczy - 20 glist proszku ryby czerwonej PRZYGOTOWANIE: Ciasto włóż do kamiennej miski, posyp chili w proszku(2 kilogramy ”uważaj na oczy !”). Dodaj 40 dag pieprzu. Na tarce zetrzyj 20 dag czerwonej czekolady i dodaj do miski . Pokrój muchomory i dosyp do mieszanki. Następnie pokrój glisty i podsmaż na patelni. Potem dodaj je do miski. Żywe chrząszcze rozwałkuj na blaszce i włóż do piekarnika na 10 minut. Piec w temperaturze 220*C. Następnie wyłóż je na ciasto. Na koniec wszystko schłodź gazem pieprzowym. Michał Kowalik i Łukasz Wójcik Strona 5 Julia redaguje artykuł dotyczący kuchni regionalnej!!! Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Przewodnik po najpopularniejszych kuchniach świata. Kuchnia włoska Kuchnia włoska charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw, takich jak, oregano bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach mącznych oraz w rybnych i owocach morza. Jest ona bardzo różnorodna. Na północy je się ryż i polentę, częściej stosuje się masło, na południu przeważają niezliczone gatunki makaronów i oliwa. Każdy z 20 regionów oraz wiele miast mają swoje kulinarne specjały. Emilia-Romania to ojczyzna faszerowanych pierożków, Sycylia i Siena słyną z deserów, rejon Valle d'Aosta z fondue, Florencja szczyci się befsztykiem i wieloma innymi daniami mięsnymi, Turyn kurczakami, Bolonia sosem mięsnym (bolognes e), a Neapol – tradycyjną pizzą. Najpopularniejsze potrawy: spaghetti cannelloni pizza lasagne tortellini ravioli risotto zupa minestrone polenta bruschetta focaccia piada (piadina) gnocchi caponata Strona 6 Autorzy: Małgorzata Siurdyna, Martyna Rosiak Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Kuchnia francuska Źródło:http://kuchnia-europejska.wieszjak.polki.pl/kuchnia-francuska/309963,galeria Kuchnia francuska jest niezwykle bogata i różnorodna, a wynika to przede wszystkim z perfekcyjnego położenie tego kraju. Dodatkowym autem sprzyjającym rozwojowi kuchni jest wspaniały urozmaicony klimat, w tym śródziemnomorski. Francuska kuchnia mimo, iż jest dość bogata w tłuszcz jest zdrowa, a mieszkańcy tego kraju cieszą się wspaniałym samopoczuciem. Kraj ten słynie z wspaniałych i zdrowych owoców morza, ryb, serów (przeszło 370 gatunków) . Ich kuchnia obfituje właśnie w te składniki z dodatkiem bogatych w witaminy warzyw takich jak: pomidory, bakłażany, karczochy, szparagi, sałaty, itp. Poza tym Francuzi uwielbiają zioła, które dodają niemal do każdej potrawy, a zioła prowansalskie z południa Francji znane są na całym świecie. Warto dodać, iż poszczególne regiony tego kraju różnią się sposobem przyrządzania jedzenia, lecz obowiązkowym elementem każdego posiłku jest wino. Za typowe i rozpowszechnione na cały świat są takie potrawy jak: ślimaki, żabie udka oraz ostrygi. Śniadania francuskie są bardzo lekkie i na ogół na słodko, a stały zestaw to: dżem, bagietka, croissant oraz sok pomarańczowy. Lecz każdy posiłek dla Francuza to świętość, którą należy z należytą dostojnością celebrować. Tu nikt się nie spieszy, nie pogania i nie liczy czasu. Autorzy : Katarzyna Ujma, Marcelina Kowalczyk KUCHNIA CHIŃSKA Charakterystyczne składniki kuchni chińskiej: tofu, sos sojowy, pieprz syczuański, sos hoisin, sos ostrygowy, ocet ryżowy. kantońska – kuchnia południowych Chin (okolic Kantonu oraz Hongkongu), najbardziej znana na Zachodzie, używająca głównie ryżu i drobno posiekanych Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona tego regionu mieli w przeszłości Mongołowie, wprowadzając dania mięsne, opiekane na rożnie i smażone. 7 ODMIANY KUCHNI CHIŃSKIEJ : pekińska – kuchnia północnych Chin, oparta na tradycjach kulinarnych prowincji Hebei i Szantung. Podstawą pożywienia są pszenne bułeczki gotowane na parze oraz makaron. Dania z ryżu należą do rzadkości. Duży wpływ na kuchnię Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki składników szybko smażonych na woku. W morskich regionach Chin dominują potrawy z ryb i owoców morza. szanghajska – kuchnia wschodnich Chin (miasta Szanghaj, Suzhou, Hangzhou i Nankin, charakteryzująca się słodkim smakiem (brązowy cukier dodaje się często do dań mięsnych). Słynie z ryb i owoców morza. syczuańska – kuchnia Chin zachodnich, oparta na wołowinie, bardzo pikantna. Słynie z potraw wędzonych. hunańska – kuchnia regionów centralnych, położonych wzdłuż rzeki Jangcy, ryżowego zagłębia Chin. Bardzo pikantna. fukieńska – kuchnia południowo-wschodnich Chin, znanych z najlepszego sosu sojowego, pierożków i wielkiej różnorodności zup. sinciang – kuchnia północno-zachodnich Chin, najbardziej odmienna, w której widoczne są wpływy Azji Środkowej. Nie ma tam ryżu, więc używane są różne zboża. W niektórych regionach tej części kraju dominuje islam, nie je się tam zatem popularnej na południu wieprzowiny. Stosuje się gotowanie na wolnym ogniu w glinianym garnku. nyonya – odmiana kuchni chińskiej spotykana w Malezji i Singapurze, będąca skrzyżowaniem upodobań chińskich i malajskich. chaozhou – kuchnia regionu Chaoshan w prowincji Guangdong, słynąca z owoców morza i delikatnych, wykwintnych dań. Sztuka kulinarna Chin to skarbiec egzotycznych smaków i przepisów stanowiących wzorzec doskonałości. Cztery tysiące lat tradycji sprawiły, że większość kuchni świata czerpie właśnie z kuchni chińskiej. W kulturze Wschodu jedzenie ma ścisły związek ze zdrowiem fizycznym i psychicznym – traktowane jest jak lek. Dlatego właśnie Chińczycy łączą wszystkie składniki zgodnie z zasadami równowagi energetycznej yin-yang. Kuchnia grecka Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona 8 Zupa z pierożkami wonton i makaronem Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Kuchnia grecka jest zdrowa i wprost zachwyca nasze podniebienia. Charakteryzuje się między innymi popularnym w kuchniach śródziemnomorskich, bardzo częstym stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej ilości warzyw (zwłaszcza pomidorów, papryki, świeżych ziół), baraniny i ryb. Charakterystyczne greckie potrawy i przysmaki to: ser feta, gyros, sałatka grecka. Źródło: http://www.rezerwacje.net.pl/grecja/kuchnia-grecka-salatka-grecka/ Kuchnia hiszpańska Kuchnia hiszpańska jest różnorodna, zależna od regionu i klimatu. Generalnie przeważa model śródziemnomorski – owoce morza, zimne zupy, oliwa, ryż. Tortilla de patatas, zwana też hiszpańskim omletem z jajek i osobno smażonych ziemniaków, często także z cebulą, po zmieszaniu wszystkich elementów smażony z obu stron. Dodaje się czasami paprykę, grzyby czy krewetki. Gazpacho to zimna zupa warzywna z chlebem, głównie pomidorowa, z dodatkiem oliwy, czosnku, ogórka, przypraw etc. Występują oczywiście jej różne wersje regionalne. Wywodzi się z Andaluzji. Jest odświeżająca, dobra na gorące, letnie dni. Paella pochodzi z Walencji i jest to potrawa na bazie ryżu (pierwotnie właśnie z tego regionu) z różnymi dodatkami. Paella walencjańska (paella valenciana) to biały ryż z zielonymi warzywami, mięsem, ślimakami, fasolą i przyprawami. Inne wersje to oczywiście z owocami morza oraz wszelakie mieszanki. Ważnymi składnikami są też szafran i oliwa. Kiełbaski chorizo z wieprzowiny, zazwyczaj wędzone i wewnątrz mocno czerwone od dodanej suszonej i wędzonej czerwonej papryki. W smaku są ostre lub słodkawe, w zależności od rodzaju papryki. Wiele jest ich lokalnych odmian, z czosnkiem, ziołami, różnymi przyprawami. Strona 9 Tapas to w hiszpańskiej kuchni szeroki wachlarz przekąsek. Mogą być podawane na zimno (oliwki, sery) lub ciepło (ośmiorniczki etc.), zazwyczaj mocno przyprawione i z dodatkiem oliwy. Często w formie małych porcji przekłutych wykałaczką, aby łatwo je wrzucić do ust i skupić się na konwersacji, bo o to przecież chodzi w tej kulturze. Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Paella Jeszcze słów kilka o kuchni hiszpańskiej: Kuchnia hiszpańska, zwłaszcza na wybrzeżu, słynie z wyśmienitych ryb i owoców morza (mariscos). Są świeże (z porannego połowu), a w wielu restauracjach samodzielnie można wybrać egzemplarz, z którego szef kuchni przyrządzi dla nas potrawę. Przy plażach działają bary chiringuitos, w których można zjeść o każdej porze dnia (a często i nocy). Restauracje czynne są od popołudnia, a niektóre wyłącznie wieczorem, kiedy to Hiszpanie jedzą kolację - późno, jak na polskie przyzwyczajenia, bo dopiero w godz. 22-23. Każdy region Hiszpanii ma swoje przysmaki. Kulinarny symbol półwyspu - paella, czyli ryż z szafranem, z dodatkiem mięsa lub ryb i owoców morza -pochodzi z Walencji. Tylko tutaj pija się gaszący pragnienie napój z owoców cibory, mleka i cukru (horchata) oraz cafe del tiempo, czyli mocne espresso z lodem i plasterkiem cytryny. Specjalnością Andaluzji są oliwki i produkowana z nich oliwa, którą dodaje się niemal do wszystkich potraw lub spożywa z pieczywem. Stąd wywodzą się też hiszpański chłodnik - gazpacho oraz tapas niewielkie przekąski podawane w barach do napojów. KUCHNIA TURECKA Kuchnia turecka to kuchnia pochodząca z terytorium Turcji. Swoje bogactwo zawdzięcza potrawom pochodzącym z różnych regionów Imperium osmańskiego. Najpopularniejsze dania są: Kuchnia turecka nie jest skomplikowana, bazuje zazwyczaj na prostych połączeniach. Mięso to najczęściej jagnięcina lub baranina podana z dużą ilością warzyw. Warzywa często są traktowane jako osobne dania, smażone z cebulą i pomidorami w bardzo dużej ilości oliwy z oliwek, z solą, cukrem, czasem czosnkiem, podawane na zimno. Jednym z bardziej znanych dań tego rodzaju jest imambayıldı - faszerowany bakłażan w oliwie. Najsłynniejsze danie – kebab (danie z rusztu lub smażone w małych kawałkach) – jest przykładem współczesnej, prostej kuchni tureckiej. Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego 10 meze – przystawki börek – rodzaj pierogów z ciasta z farszem mięsnym, serowym lub warzywnym dolma – warzywa z farszem lub liście winogron, w które zawija się ryż z mięsem köfte – gotowane lub pieczone mięso pilav – dania ryżowe Strona Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Turcy piją herbatę podawaną w małych szklaneczkach w kształcie tulipanów, bardzo gorącą i słodką. Natomiast kawa podawana jest na trzy sposoby: słodka şekerli, bez cukru sade i półsłodka orta. Popularne są także soki i napary wiśniowe i jabłkowe. Narodowym napojem Turków jest rakı, anyżowa wódka o lekkim smaku lukrecji. Podawana silnie schłodzona i zmieszana pół na pół z wodą staje się koloru mlecznego i nazywana jest "mlekiem lwa". Do raki podaje się meze. Desery tureckie można podzielić na dwa rodzaje: mleczne oraz na słodkie ciasta. Do najpopularniejszych deserów można zaliczyć: baklava, kadayifi, helva, lokum i acibadem kurabiyesi. Popularny jest też ayran – słonawy i dość rzadki jogurt do picia. Zimą pija się salep- robi się go z korzenia jednego z gatunków storczyka, gotuje z mlekiem i cynamonem. Innymi przysmakami mogą być kolorowe galaretki z pudrem - rachatłukum czy też przysmak zwany tulumba - nasączony słodkim syropem. Bőrek Kőfte Kebab Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona Na powstanie współczesnej kuchni indyjskiej, a także sposobów odżywiania mieszkańców Indii, wpływało wiele istotnych czynników. Duży wpływ wywarły wierzenia religijne i liczne narodowości. Kuchnia indyjska to głównie kuchnie istniejące w Indiach. Stanowią one dorobek Indusów, zaś ich wspólną cechą są indyjskie produkty spożywcze, a przede wszystkim specyficzne przyprawy. Tajniki indyjskiej sztuki kulinarnej zostawały przekazywane z pokolenia na pokolenie wyłącznie formą ustną (tak zwaną pocztą pantoflową). 11 Kuchnia indyjska Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Przyprawy: W tamtejszych czasach kuchmistrz pełnił bardzo ważną funkcję i był traktowany na równi z uczonymi. Doskonalono kunszt w przyrządzaniu wymyślnych potraw. Były to potrawy głównie z ryżu, mięsa, warzyw oraz wszelkie wynajdywane potrawy słodkie. Kuchnia ta słynie z dużej ilości przypraw, takich jak: ○ imbir, ○ kmin indyjski, ○ curry, ○ goździki, ○ papryka, ○ suszone mango, ○ papryka chili (czerwona, zielona), ○ nasiona granatu, ○ kurkuma, ○ pieprz biały, ○ kardamon, ○ pieprz czarny, ○ gałka muszkatołowa, ○ cayenne, ○ kolendra, ○ nasiona sezamu. ○ kozieradka, Charakterystyka: Na ogół hinduski posiłek składa się z 2-3 dań. Obowiązkowo w jego skład wchodzi soczewica, ryż, jogurt i sos chutney. A wszystko to sporządzone z dodatkiem owoców i warzyw, a także rodzynek, czosnku, cebuli, musztardy i octu. Zamiast ryżu do dań podawany jest również chlebek indyjski. Na zakończenie posiłku podawane są orzechy, świeże lub suszone owoce i orzeszki przyprawione korzeniami tzw. pan. Dla ułatwienia trawienia, podawany jest napar korzenny z kopru włoskiego lub kardamonu. Wszystkie potrawy przyrządza się za użyciem sklarowanego masła, zwanego w tamtejszych stronach „ghi”. Tradycyjna kuchnia indyjska składa się z czterech podstawowych kuchni, których nazwy pochodzą od nazw stron świata: • kuchnia zachodu, • kuchnia północy, • kuchnia wschodu, • kuchnia południa. Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona Kuchnia meksykańska jest jedną z najbardziej zróżnicowanych kuchni świata. Meksyk, to bowiem kraj wielu kultur, języków, obyczajów, tradycji, ale także smaków. Ogromna spuścizna Indian oraz silne wpływy europejskie tworzą iście wybuchową mieszankę. Trudno jednoznacznie wskazać wiodące smaki, ale na pewno wspólną cechą meksykańskich potraw jest wyraźny smak i aromat. Elementem, który łączy wszystkie meksykańskie potrawy jest bez wątpienia ich wyraźny, pikantny smak oraz intensywny aromat, który zawdzięczają licznym przyprawom: chili; pieprz cayenne; czosnek; cebula; papryka słodka; oregano; kminek; kolendra; goździki. Kuchnia meksykańska słynie z wyraźnego, intensywnego smaku i aromatu, kolorowych dań oraz bogactwa przypraw. W 12 Kuchnia meksykańska – ostra mieszanka smaków Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki kuchni prym wiedzie fasola, kukurydza, pomidory, papryka, a także grillowane mięsa (wołowina, drób) i ryby. Najbardziej znane potrawy to m.in.: tortilla - cienki placek z mąki pszennej lub kukurydzianej. Tortilla to podstawa wielu dań kuchni meks ykańskiej; burrito - tortilla pszenna z zawiniętym farszem (najczęściej wołowiną, fasolą); tacos - tortilla kukurydziana wypełniona mięsnym lub warzywnym farszem; nachos - kawałki tortilli zapiekane z żółtym serem; enchiladas - zawijane w rurki tortille nadziewane farszem i zapiekane pod warstwą sosu i żółtego sera; chili con carne - rodzaj gęstego gulaszu z mielonego mięsa wieprzowego, fasoli i pomidorowego sosu; quesadilla - tortilla zapiekana z serem i dodatkami; mole poblano - ciemny, gęsty sos z suchej papryczki chili, orzechów, kakao i przypraw; guacamole - sos na bazie awokado; salsa - sos z pomidorów, cebuli i papryczki chili. Dla miłośników dobrego jedzenia, Meksyk to jeden z najbardziej interesujących krajów świata. Kuchnia amerykańska Kuchnia Amerykańska wbrew pozorom to nie tylko fast food, chociaż ogólnie jest ona tłusta, kaloryczna i niezdrowa. Amerykanie spożywają z reguły trzy posiłki dziennie obfite śniadanie, lunch i obiad wieczorem w porze naszej kolacji. Korzystając z innych kuchni amerykanie przerabiają przepisy „po swojemu”. Comber barani pieczony lamp chop grill - z ananasem, grzybami, goździkami i pomidorami … posypuje się dla polepszenia smaku cukrem. Wieprzowinę dusi się z jabłkami cynamonem i cukrem. Jabłka nadziewa się kiełbaskami. Śniadanie to z reguły Cereals - płatki mączne albo zbożowe, lub naleśników z pszennej lub kukurydzianej mąki, polanych syropem klonowym. Popularną potrawą są też jajka z bekonem lub szynką. Na koniec kawa ze śmietaną i bułki z serem i wędliną. Do tego obowiązkowo szklanka soku owocowego. Naprawdę wielkie śniadanie. Lunch najczęściej je się na mieście, w restauracji w przerwie w pracy. Są na niego najczęściej sandwicze – hamburger lub plastry szynki, piersi indyka albo befsztyka na chlebie. Obiad, czyli nasza kolacja jest równie obfity jak poranny posiłek składa się z minimum trzech dań. Z okazji świąt czy uroczystości podawane są dania specyficzne i świąteczne. I tak na Wielkanoc jest szynka wirginijska. W dzień urodzin Lincolna je się zapiekankę z boczkiem i fasolą po bostońsku. Na święto Dziękczynienia tradycyjnie indyk i placek z dyni. apple pie - szarlotka brownies - ciasto mocno czekoladowe cola-napój chicken pot-pie chleb bananowy - ciasto z bananami cornbread-chleb kukurydziany cheeseburger-hamburger z serem corn dog - parówka pokryta ciastem kukurydzianym fluffernutter – kanapka z dżemem i masłem orzechowym Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona 13 Najpopularniejsze dania Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki fudge - ciasto krówkowe grilled pizza-pizza z grilla hamburger hot-dog naleśniki z syropem klonowym popcorn-kukurydza mikrofalowana Naleśnik – proste danie mączne smażone na patelni. Strona Hamburger – rodzaj kotleta z mielonego mięsa wołowego, którego porcja została uformowana w płaski, okrągły placek, a ten następnie usmażony lub upieczony na ruszcie (grillu). 14 Hot dog – rodzaj kanapki z gorącą parówką lub kiełbaską z zimnym sosem (majonez, ketchup). Danie typowo amerykańskie oraz przykład jedzenia typu fast food. Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Kacper i Olek nagrywają film!!! Kulinarne dyktanda ortograficzne „W restauracji ‘’ W restauracji „Darz B_r” specjałem był maz_rek z ż_łtek. Pierwsze zam_wienie przyszło do Hiszpana, który poprosił ż_rek, og_rek i kiełbasę podsmażaną na oleju rzepakowym. A na specjalne zam_wienie podano wiejską k_rę z pieprzem. Promocyjnym daniem był węgorz wędzony, schabowy z b_rakami, ceb_lą i chrzanem na ostro, dziczyzna upolowana przez myśliwych z k_łka „ Dzik pod wierzbą”. Michał Kowalik, Dominika Gajewska, Joanna Fajfer-Ciężka Szymon Pulkowski i Łukasz Wójcik Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona Pewnego dnia Węgo__ odwiedził Rosję, poszedł do baru pod nazwą „Chochla barszczyk’’, chciał zamówić ż_łtko w mazurku zapijane ż_rkiem. Węgorz za_warzył, że w ż_rku pływa og_rek, wziął nó_ i ły_eczkę, wyciągnął og_rek na tale__. Nagle og_rek zamienił się w schabowego, Węgorz zdziwił się i powiedział „W Rosji wszystko możliwe’’. Bez zastanowienia doprawił schaboszczaka ceb_lą, buraczkami i chrzanem. Skosztował i stwierdził, że czegoś tu brak_je, więc dodał do tego papryka__, przyprawił solą i piep__em, posmarował m_sztardą. Zjadł całego kotleta i zam_wił ros_ł z kury z lemoniadą. Lemoniada była zrobiona z oleju __epakowego w którym pływała __odkiewka. Węgorz powiedział „W Rosji wszystko jest mo_liwe ‘’ i wyszedł zadowolony. 15 P_ygoda pana Węgo_a Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Wielkanoc Na Wielkanoc mama p_ygotowała ró_ ne potrawy i mazurka , kurę w marchewce oraz węgo_a. Jajka w tym roku miały wyjątkowo du_e _ółtka . Pierwszą potrawę , którą spróbowałam był _urek , który mama nalewała chochlą na wszystkie tale_e. Ze święconki wyciągnęłam sól, piep_, ch_an, chlebek i babeczkę oraz suchą kiełbasę. Jajka były p_ystrojone _odkiewką i szczypiorkiem. Niektó_y próbowali też barszczu, który jedli ły_eczką , olej _epakowy wylał się na obrus , a mama zacięła się ostrym no_em podczas krojenia kiełbaski. Adrianna Bujnowska, Julia Kondratowicz, Aleksander Domański Na Wielkanoc rodzina Marysi będzie robiła _urek z pięciu ż_łtek oraz żurek z ogórkiem i kiełbasą . Marysia ostrym no_em pokroiła kiełbaskę. Ły_eczką wyjmowała cebulę , która wpadła do _urka . Tato Marysi na obiad zjadł schabowego z ch_anem i burakami, dziewczynka kanapkę z papryka_em. W niedzielę rodzina Marysi zrobiła rosół z kury, sałatkę z _odkiewkami , ogórkiem i olejem _epakowym . Na stole Wielkanocnym stała piękna waza z chochlą , w której był żurek. Małgorzata Siurdyna „Kucharz” Pewnego dnia kucha_ postanowił usma_yć węgo_a na oleju _epakowy. Potem dodał sól i piep_. Pokroił ogórek, _odkiewkę i buraki. Wszystko wymieszał chochlą. Wyło_ył na tale_ ły_eczką. Posmarował musztardą i papryka_em. Na kolację p_ygotował barszcz z kiełbaską. Dodał do niej _odkiewkę i ró_ne p_yprawy, zrobił tak_e rosół z kury. Paulina Zaich, Katarzyna Ujma „W gronie przyjaci_ł” Strona Jagoda Jędtrasik, Kinga Budzyńska 16 W niedzielę zaprosiłam przyjaci_ł do resta_racji „Stary Folwark”. Kelner przyni_sł men_, a w nim było: potrawka z ż_łtka , maz_rek, ż_rek, nadziewany og_rek, schab ze śliwkami, rosół z k_ry, barszcz z uszkami, sałatka z rzodkiewki. Zam_wiliśmy jedzenie. Posł_giwaliśmy się ostrym nożem oraz widelcem. Obok nas stało d_że akwari_m z pływającym węgorzem. Barszcz był bardzo dobrze przyprawiony pieprzem, solą i chrzanem. wieczorem poszliśmy na hot-doga i zapiekankę, ponieważ byliśmy już głodni. Po drodze spotkaliśmy resztę naszych koleg_w i koleżanek. Następnie wr_ciliśmy do dom_. Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Mariusz i Konrad oglądają nakręcony przez siebie film!! OSCYPEK Z ŻURAWINĄ, PYRY Z GZIKIEM, ROLADA Z MODRĄ KAPUSTĄ - POTRAWY REGIONALNE Typowe potrawy kuchni galicyjskiej: przekąski: salceson wieprzowy w sosie musztardowym, karp po zatorsku (z farszem z sera, jajek i pieczarek); zupy: ozorkowa zalewajka, barszcz biały z parzoną kiełbasą, tradycyjne danie wielkanocne; dania mięsne: flaczki, tzw. „maczanka”, którą przygotowuje się ze schabu lub karkówki, pieczywa i sosu kminkowego, a także kiełbasa lisiecka czy kaczka po krakowsku z kaszą i grzybami; przyprawy: kminek; desery i słodkości: babka z kaszy manny z bakaliami, tort Sachera (tort czekoladowy przekładany marmoladą morelową w polewie czekoladowej), sernik wiedeński; pieczywo: bajgle (precle), czyli żydowskie obwarzanki z makiem, sezamem lub solą, buchty, czyli drożdżowe bułeczki nadziewane powidłami, mocno kminkowe bułki bośniaczki oraz sztangielki. Strona Kacper Brugger i Aleksander Domański 17 Na kuchnię galicyjską największy wpływ miały uwarunkowania historyczne. Jej smak ukształtowany został głównie za sprawą wpływów austro-węgierskich. Wpływy wiedeńskie to na pewno torty Sachera, sznycel wiedeński czy też zimny salceson z mięsa wieprzowego, podawany w sosie musztardowym. Jeśli odwiedzimy kulturalną Stolicę Polski – Kraków stałym elementem krajobrazu będą nie tylko obwarzanki, ale także buchty parowe. Są to drożdżowe bułki z nadzieniem z powideł. Specjalnościami tej kuchni są : kaczka po krakowsku z grzybami i kaszą czy też barszcz biały z parzona kiełbasą. Bardzo popularnym daniem jest również schab z karkówki, który jest przyrządzany na setki sposobów. Jeśli przed daniem głównym zamówimy przekąskę w jednej z krakowskich restauracji to jest duże prawdopodobieństwo, że na stole pojawi się kapusta marynowana lub kwaszona. Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Charakterystyczne dania: Dania główne: Gołąbki w sosie żurkowym Klapacze Kluski ziemniaczane Pirzok Ryba po toruńsku Śledzie po kujawsku Szczupak w soli Gęś po kołudzku Gęsi smalec Zupy: - biały barszcz - czernina - krupnik kujawski - muska - rosół cielęcy Desery: Konfitura różana Kujawska legumina makowa Piernik toruński Powidła śliwkowe Rogaliki barcińskie Opis kuchni: Strona Katarzyna Ujma, Joanna Fajfer- Ciężka 18 Podstawą kujawskiej kuchni są produkty zbożowe i warzywa – przede wszystkim ziemniaki i fasola oraz owoce – śliwki i jabłka. Istotnym składnikiem w diecie Kujawian był drób – gęsi i kaczki oraz ryby. Większość znanych, kujawskich przepisów opiera się na tej grupie składników. Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Na Pojezierzu Pomorskim, kryjącym pod swoją nazwą Kaszuby i Pomorze, rosną tylko ziemniaki, marchew, gryka, brukiew i truskawki. Piaszczysta, uboga w próchnicę i mikroelementy gleba, praktycznie uniemożliwiła rozwój porządnej gospodarki rolnej na tych ziemiach. A mimo to kuchnia ta jest bardzo bogata. Świadczą o tym niezliczone sposoby przyrządzania przez Kaszubów ryb, zarówno morskich (głównie śledź i łosoś), jak i słodkowodnych, pochodzących z kaszubskich rzek i jezior. Znane potrawy: Kaszubska Zupa Rybna Ferkase Kaszubski Kapuśniak Ziemniaczany Pasztet z wędzoną Rybą Kaszubski Pasztet ziemniaczany Sałatka z buraków Szymon Pulkowski , Michał Kowalik Dział sztuki kulinarnej wywodzącej się i charakterystycznej dla Górnego Śląska i Ślązaków. Przez wieki kultura śląska mieszała się i czerpała z wpływów Słowian, Czech, Austrii i Niemiec. Spowodowało to powstanie oryginalnej kultury z własnymi gwarami, strojami ludowymi oraz kuchnią. Ze względu na wielonarodowościowy charakter tej krainy, tutejsza kuchnia jest niejednolita w swym charakterze. Na Górnym Śląsku spożywane są potrawy typowo śląskie (tu powstałe lub tylko tu spożywane) oraz potrawy popularne również w krajach sąsiadujących, często znane tu pod śląską nazwą: np. krepel (pączek) czy buchta (kluski na parze). Rolady Żymloki Szałot śląski Wodzionka Bratkartofle kluski śląskie z mięsem Golonko gotowana Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Strona 19 Za tradycyjne potrawy uważa się: Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki Skubaniec Białe kluski Czorne kluski Modra kapusta Karminadle Kuchnia Śląska jest głównie zbudowana z dań mięsnych i jest bardzo tłusta. Nie każdemu przypada do gustu. Ślązacy jednak bardzo lubują się w swoich daniach, przez co kuchnia śląska jest chyba najpopularniejsza w Polsce. Julia Kondratowicz Kulinarne przysmaki z tego regionu to swoista mieszanka wpływów kuchni polskiej i niemieckiej. Historia tego regionu sprawia, że Warmia, dawne tereny pruskie i Mazury należące do Prusów wschodnich znacznie się od siebie różnią. Wyraźnie rysują się wpływy potraw niemieckich w postaci kapusty, kiełbasy, mięs i klusek oraz akcenty polskie jak obecność domowej śmietany, ziół, różnorodność wędlin i tradycyjne zupy polskie, takie jak flaki czy barszcze. Kuchnia Warmii i Mazur nie może się obejść bez wędzonej słoniny w papryce, śmietany, świeżego masła oraz przypraw takich jak; majeranek, kminek i kardamon. Mazurski smak to także świeżo wędzone ryby, najsłynniejsze z nich to węgorze oraz trocie. Specjalnością regionu jest zupa z ryb i raków z dodatkiem ziół i brzozowej kory. Pieczona gęsina Pieczona karbónada w miodzie Dzyndzałki z hrećką Dzyndzałki z hrećką Dzyndzałki z hrećką Plince z pomoćką, Zdjęcia:www.google.grafika.pl/potrawy?warmi0skie Strona 20 Łukasz Wójcik, Marcin Durkowski Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki OPIS KUCHNI W najdawniejszych, prehistorycznych czasach, podstawę wyżywienia mieszkańców terenu obecnej Wielkopolski stanowiła pszenica, proso i jęczmień (pierwsze uprawy tych zbóż datowane są na około 2500 lat p.n.e.). W VIII wieku n.e. zaczęto uprawiać żyto. We wczesnym średniowieczu znano już także rośliny strączkowe, len i niektóre rośliny oleiste. Hodowano też krowy, świnie i owoce (wcześniej dominowało łowiectwo). Od XI wieku pojawiły się warzywa: ogórki, dynia i czosnek, a następnie kapusta, brukiew, marchew, rzepa oraz pasternak. W czasach I Rzeczypospolitej, a potem pod zaborem pruskim jadano różnorakie mięsa – dziczyznę, drób, wołowinę i wieprzowinę. Pito gorzałkę i miód, a także rozcieńczane piwo. Z przypraw sięgano do dawnego instrumentarium kuchni polskiej – stosowano czosnek, cebulę, zieloną pietruszkę, czy liście laurowe, a także szafran, rodzynki, pieprz, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, tudzież cytryny. CHARAKTERYSTYCZNE DANIA kluski, np.: kulochy, nagusy (z surowych ziemniaków, bez mąki), szkaplarki (z dodatkiem mąki i jaj), prażuchy (z ugotowanych ziemniaków), szare kluchy, pyzy drożdżowe (kluchy na łachu), pyzy ziemniaczane z mięsnym farszem, placki ziemniaczane (plendze) – najczęściej podawane na słodko, posypane cukrem, makiełki – danie wigilijne (namoczona bułka z makiem i bakaliami), ziemniaki dukane (purée), ziemniaki w mundurkach (gotowane bez obierania), pyry deptane (ugotowane ziemniaki, wymieszane z drobno pokrojonym podsmażonym boczkiem i podsmażoną cebulką - podawane w formie purre), Dominika Gajewska 21 ślepe ryby (także: rzadkie pyrki, a na Pałukach: ruks, ruksa) – gęsta zupa z ugotowanych ziemniaków, rosół z kury – traktowany odświętnie, jako danie niedzielne (obecnie spożywany z makaronem lub kluseczkami, a dawniej z grochem, fasolą lub krutonem, czyli kostkami kaszy manny), czernina – zupa na bazie kaczej (dawniej gęsiej) krwi, kiszczonka – zupa przyrządzana na bazie płynu pozostałego po gotowaniu kaszanki, parzybroda – zupa z kapusty włoskiej, eintopf – gęsta zupa jarzynowa, rumpuć – rodzaj eintopfu, zupa korbolowa, czyli dyniowa, Strona Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki ,,Koniec wieńczy dzieło…” Na warsztatach tworzyliśmy metaplan, podsumowujący tematykę kulinarną. Na początku przypomnieliśmy to wszystko, czym zajmowaliśmy się na spotkaniach związanych z kuchnią i gotowaniem. W zespołach tworzyliśmy mind mapping. Było wiele pomysłów na ich zrobienie, zawarliśmy w nich najważniejsze informacje, dodaliśmy rysunki i symbole. Kasia Ujma i Gosia Siurdyna Strona 22 DO ZOBACZENIA W NASTĘPNYM NUMERZE GAZETKI!! Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
