Kuchenne Rewolucje 3

Komentarze

Transkrypt

Kuchenne Rewolucje 3
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Kuchenne rewolucje
Gazetka powstała przy udziale dwóch grup pracowni dziennikarskiej
„Leonardo – Pracownie Twórczości” oraz opiekunów.
W DODATKU…
 SZTUKA WYKONYWANIA ZDJĘĆ
 KUCHNIE ŚWIATA
 KULINARNE DYKTANDA ORTOGRAFICZNE
 OSCYPEK Z ŻURAWINĄ, PYRY Z GZIKIEM, ROLADA
Z MODRĄ KAPUSTĄ - POTRAWY REGIONALNE
 KONIEC WIEŃCZY DZIEŁO…
Pracownia dziennikarska
Opiekunowie
p. Małgorzata Stępień
p. Kamila Piesiakowska
MŁODZI DZIENNIKARZE
Grupa II
Budzyńska Kinga
Domański Aleksander
Fajfer-Ciężka Joanna
Gajewska Dominika
Jagodzińska Monika
Kalińska Natalia
Kondratowicz Julia
Kowalczyk Marcelina
Piątkowska Zuzanna
Pulkowski Szymon
Rosiak Martyna
Siurdyna Małgorzta
Ujma Katarzyna
Wójcik Łukasz
Zaich Paulina
Strona
1
Grupa I
Adamski Robert
Bies Mariusz
Dobrowolski Konrad
Gąsior Adrian
Grankowska Wiktoria
Grymuza Rafał
Kasprzak Konrad
Kowalczyk Maciej
Liptak Dawid
Łabaszewski Mateusz
Łapsza Wiktoria
Matusik Julia
Brugger Kacper
Durkowski Marcin
Kowalik Michał
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
SZTUKA WYKONYWANIA ZDJĘĆ
Nasze spotkanie dotyczyło fotografii prasowej.
Rozmawialiśmy o budowie aparatu fotograficznego, historii fotografii i zmianach
jakie w ostatnich latach przyniosła technika. Dowiedzieliśmy się, jak robić zdjęcia w nocy,
w ostrym słońcu, podczas opadów atmosferycznych i od czego zależy jego dobra jakość.
Następnie za pomocą tabletów,
robiliśmy zdjęcia, które później
wspólnie
omawialiśmy.
Na przykładach naszych zdjęć,
dowiedzieliśmy się, jak uniknąć
podstawowych błędów podczas
fotografowania. Dowiedzieliśmy
się, że do wykonania dobrego
zdjęcia najważniejszy jest talent
fotografującego.
Warsztaty pogłębiły naszą wiedzę
o fotografii.
Strona
2
Grupa I
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
KUCHNIE ŚWIATA
Na warsztatach rozmawialiśmy o kuchni świata. Poznaliśmy takie kuchnie jak:
amerykańska, włoska, chińska, turecka, francuska, hiszpańska, niemiecka, grecka,
portugalska, japońska. W parach opisywaliśmy wybraną kuchnię. Następnie musieliśmy
wyszukać cechy oraz przepisy charakterystyczne dla każdego typu kuchni. Później
wykonywaliśmy mapy mentalne dotyczące zajęć. Na koniec wymyślaliśmy nasz własny,
fantastyczny przepis na tajemnicze danie.
Popatrzcie sami:
Poniżej przedstawiamy wymyślone przez nas przepisy na fantastyczne dania. Radzimy ich nie
przygotowywać.
Rolo-pizza
1. Składniki






1/4 kg mąki
łyżka oleju
1/5 kostki drożdży
czubata łyżeczka cukru
szczypta soli
pół szklanki wody ciepłej (o temperaturze ciała)
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona
Sos powinien się składać z: keczupu o smaku oliwy z porzeczek, przecieru
z marcepanowych kurzych żołądków i mąki ziemniaczanej o smaku
ryżowym. Wszystkie składniki wymieszać kurzą łapką do ulepszenia smaku.
Następnie gotować w 360°C na wolnym ogniu przez minimum 10 lat
3
Sos
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
(najlepiej ten sos spożywać przed upływem terminu produktów). I Voilasos
gotowy 
Dodatki
•2 liście żurawiego krzyku
•3 kg sera pleśniowego z małpich pięt
•2 kg mięsa z skunksa
•2 łyżki pomarańczy w proszku
Przygotowanie:
Ciasto włóż do pieca na 45 minut. Piec w temperaturze 200 C. Na gorące
ciasto należy wyłożyć wszystkie składniki (można we wzorki ). Na koniec
wszystko posypujemy pomarańczą w proszku i wychodzi ROLO-Pizza 
Smacznego : )
Sałatka z ośmiornicą
Składniki:
5 małych ośmiornic, sałata, szczypta pieprzu, szczypta soli, kg gotowanych ziemniaków,
koperek, podduszona cebula , sos do sałatek , papryczka chilli, dwie parówki
Sposób wykonania:
Na początek usmażyć ośmiornice , po czym pokroić cebulę i wrzuć ją do ośmiorniczek.
Wszystkie składniki wrzucić do miski wraz z ośmiornicą i cebulą. Dodać sałatę i przyprawić
różnymi przyprawami. Pokroić papryczkę chilli i ziemniaki w drobną kosteczkę i wrzucić do
miski . Następnie ładnie ułożyć na talerzu i dla ozdoby położyć obok parówki.
ŻYCZYMY SMACZNEGO !!!
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona
Martyna i Małgosia wypisują wyrazy
z trudnością ortograficzną związane z tematyką
kulinarną.
4
Katarzyna Ujma, Marcelina Kowalczyk
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
SKŁADNIKI:
- 2 puszki gazu pieprzowego
- 2 kilo chili w
- 1 kilo ciasta na
- 40dag pieprzu
- 20dag czekolady
- 5 muchomorów
- 10 chrząszczy
- 20 glist
proszku
ryby
czerwonej
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto włóż do kamiennej miski, posyp chili w proszku(2 kilogramy ”uważaj na
oczy !”). Dodaj 40 dag pieprzu. Na tarce zetrzyj 20 dag czerwonej czekolady i dodaj
do miski . Pokrój muchomory i dosyp do mieszanki. Następnie pokrój glisty i podsmaż
na patelni. Potem dodaj je do miski. Żywe chrząszcze rozwałkuj na blaszce i włóż do
piekarnika na 10 minut. Piec w temperaturze 220*C. Następnie wyłóż je na ciasto.
Na koniec wszystko schłodź gazem pieprzowym.
Michał Kowalik i Łukasz Wójcik
Strona
5
Julia redaguje artykuł
dotyczący kuchni
regionalnej!!!
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Przewodnik po najpopularniejszych kuchniach świata.
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw, takich
jak, oregano bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu.
W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę
i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach
mącznych oraz w rybnych i owocach morza.
Jest ona bardzo różnorodna. Na północy je się ryż i polentę, częściej stosuje się masło, na
południu przeważają niezliczone gatunki makaronów i oliwa. Każdy z 20 regionów oraz wiele
miast mają swoje kulinarne specjały. Emilia-Romania to ojczyzna faszerowanych pierożków,
Sycylia i Siena słyną z deserów, rejon Valle d'Aosta z fondue, Florencja szczyci się
befsztykiem i wieloma innymi daniami mięsnymi, Turyn kurczakami, Bolonia sosem mięsnym
(bolognes e), a Neapol – tradycyjną pizzą.
Najpopularniejsze potrawy:














spaghetti
cannelloni
pizza
lasagne
tortellini
ravioli
risotto
zupa minestrone
polenta
bruschetta
focaccia
piada (piadina)
gnocchi
caponata
Strona
6
Autorzy: Małgorzata Siurdyna, Martyna Rosiak
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Kuchnia francuska
Źródło:http://kuchnia-europejska.wieszjak.polki.pl/kuchnia-francuska/309963,galeria
Kuchnia
francuska
jest
niezwykle bogata i różnorodna, a wynika
to przede wszystkim z perfekcyjnego
położenie tego kraju.
Dodatkowym
autem sprzyjającym rozwojowi kuchni
jest wspaniały urozmaicony klimat, w
tym
śródziemnomorski.
Francuska
kuchnia mimo, iż jest dość bogata w
tłuszcz jest zdrowa, a mieszkańcy tego
kraju
cieszą
się
wspaniałym
samopoczuciem.
Kraj ten słynie z wspaniałych i zdrowych owoców morza, ryb, serów (przeszło 370
gatunków) . Ich kuchnia obfituje właśnie w te składniki z dodatkiem bogatych w witaminy
warzyw takich jak: pomidory, bakłażany, karczochy, szparagi, sałaty, itp. Poza tym Francuzi
uwielbiają zioła, które dodają niemal do każdej potrawy, a zioła prowansalskie z południa
Francji znane są na całym świecie.
Warto dodać, iż poszczególne regiony tego kraju różnią się sposobem przyrządzania jedzenia,
lecz obowiązkowym elementem każdego posiłku jest wino. Za typowe i rozpowszechnione na
cały świat są takie potrawy jak: ślimaki, żabie udka oraz ostrygi. Śniadania francuskie są
bardzo lekkie i na ogół na słodko, a stały zestaw to: dżem, bagietka, croissant oraz sok
pomarańczowy. Lecz każdy posiłek dla Francuza to świętość, którą należy z należytą
dostojnością celebrować. Tu nikt się nie spieszy, nie pogania i nie liczy czasu.
Autorzy : Katarzyna Ujma, Marcelina Kowalczyk
KUCHNIA CHIŃSKA
Charakterystyczne składniki kuchni chińskiej:






tofu,
sos sojowy,
pieprz syczuański,
sos hoisin,
sos ostrygowy,
ocet ryżowy.
 kantońska – kuchnia południowych Chin (okolic Kantonu oraz Hongkongu),
najbardziej znana na Zachodzie, używająca głównie ryżu i drobno posiekanych
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona
tego regionu mieli w przeszłości Mongołowie, wprowadzając dania mięsne, opiekane na
rożnie i smażone.
7
ODMIANY KUCHNI CHIŃSKIEJ :
 pekińska – kuchnia północnych Chin, oparta na tradycjach kulinarnych
prowincji Hebei i Szantung. Podstawą pożywienia są pszenne bułeczki gotowane
na parze oraz makaron. Dania z ryżu należą do rzadkości. Duży wpływ na kuchnię
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki







składników szybko smażonych na woku. W morskich regionach Chin dominują
potrawy z ryb i owoców morza.
szanghajska – kuchnia wschodnich Chin (miasta Szanghaj, Suzhou, Hangzhou i
Nankin, charakteryzująca się słodkim smakiem (brązowy cukier dodaje się często
do dań mięsnych). Słynie z ryb i owoców morza.
syczuańska – kuchnia Chin zachodnich, oparta na wołowinie, bardzo pikantna.
Słynie z potraw wędzonych.
hunańska – kuchnia regionów centralnych, położonych wzdłuż rzeki Jangcy,
ryżowego zagłębia Chin. Bardzo pikantna.
fukieńska – kuchnia południowo-wschodnich Chin, znanych z najlepszego sosu
sojowego, pierożków i wielkiej różnorodności zup.
sinciang – kuchnia północno-zachodnich Chin, najbardziej odmienna, w której
widoczne są wpływy Azji Środkowej. Nie ma tam ryżu, więc używane są różne
zboża. W niektórych regionach tej części kraju dominuje islam, nie je się tam
zatem popularnej na południu wieprzowiny. Stosuje się gotowanie na wolnym
ogniu w glinianym garnku.
nyonya – odmiana kuchni chińskiej spotykana w Malezji i Singapurze, będąca
skrzyżowaniem upodobań chińskich i malajskich.
chaozhou – kuchnia regionu Chaoshan w prowincji Guangdong, słynąca
z owoców morza i delikatnych, wykwintnych dań.
Sztuka kulinarna Chin to skarbiec egzotycznych smaków i przepisów stanowiących
wzorzec doskonałości. Cztery tysiące lat tradycji sprawiły, że większość kuchni świata
czerpie właśnie z kuchni chińskiej. W kulturze Wschodu jedzenie ma ścisły związek ze
zdrowiem fizycznym i psychicznym – traktowane jest jak lek. Dlatego właśnie Chińczycy
łączą wszystkie składniki zgodnie z zasadami równowagi energetycznej yin-yang.
Kuchnia grecka
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona
8
Zupa z pierożkami wonton i makaronem
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Kuchnia grecka jest zdrowa i wprost zachwyca nasze podniebienia. Charakteryzuje się
między innymi popularnym w kuchniach śródziemnomorskich, bardzo częstym stosowaniem
czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej ilości warzyw (zwłaszcza pomidorów,
papryki, świeżych ziół), baraniny i ryb.
Charakterystyczne greckie potrawy i przysmaki to: ser feta, gyros, sałatka grecka.
Źródło: http://www.rezerwacje.net.pl/grecja/kuchnia-grecka-salatka-grecka/
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska jest różnorodna, zależna od regionu i klimatu. Generalnie
przeważa model śródziemnomorski – owoce morza, zimne zupy, oliwa, ryż.
Tortilla de patatas, zwana też hiszpańskim omletem z jajek i osobno smażonych
ziemniaków, często także z cebulą, po zmieszaniu wszystkich elementów smażony z obu
stron. Dodaje się czasami paprykę, grzyby czy krewetki.
Gazpacho to zimna zupa warzywna z chlebem, głównie pomidorowa, z dodatkiem
oliwy, czosnku, ogórka, przypraw etc. Występują oczywiście jej różne wersje regionalne.
Wywodzi się z Andaluzji. Jest odświeżająca, dobra na gorące, letnie dni.
Paella pochodzi z Walencji i jest to potrawa na bazie ryżu (pierwotnie właśnie z tego
regionu) z różnymi dodatkami. Paella walencjańska (paella valenciana) to biały ryż
z zielonymi warzywami, mięsem, ślimakami, fasolą i przyprawami. Inne wersje to oczywiście
z owocami morza oraz wszelakie mieszanki. Ważnymi składnikami są też szafran i oliwa.
Kiełbaski chorizo z wieprzowiny, zazwyczaj wędzone i wewnątrz mocno czerwone od
dodanej suszonej i wędzonej czerwonej papryki. W smaku są ostre lub słodkawe,
w zależności od rodzaju papryki. Wiele jest ich lokalnych odmian, z czosnkiem, ziołami,
różnymi przyprawami.
Strona
9
Tapas to w hiszpańskiej kuchni szeroki wachlarz przekąsek. Mogą być podawane na
zimno (oliwki, sery) lub ciepło (ośmiorniczki etc.), zazwyczaj mocno przyprawione
i z dodatkiem oliwy. Często w formie małych porcji przekłutych wykałaczką, aby łatwo je
wrzucić do ust i skupić się na konwersacji, bo o to przecież chodzi w tej kulturze.
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Paella
Jeszcze słów kilka o kuchni hiszpańskiej:
Kuchnia hiszpańska, zwłaszcza na wybrzeżu, słynie z wyśmienitych ryb i owoców
morza (mariscos). Są świeże (z porannego połowu), a w wielu restauracjach samodzielnie
można wybrać egzemplarz, z którego szef kuchni przyrządzi dla nas potrawę. Przy plażach
działają bary chiringuitos, w których można zjeść o każdej porze dnia (a często i nocy).
Restauracje czynne są od popołudnia, a niektóre wyłącznie wieczorem, kiedy to Hiszpanie
jedzą kolację - późno, jak na polskie przyzwyczajenia, bo dopiero w godz. 22-23.
Każdy region Hiszpanii ma swoje przysmaki. Kulinarny symbol półwyspu - paella, czyli ryż
z szafranem, z dodatkiem mięsa lub ryb i owoców morza -pochodzi z Walencji. Tylko tutaj
pija się gaszący pragnienie napój z owoców cibory, mleka i cukru (horchata) oraz cafe del
tiempo, czyli mocne espresso z lodem i plasterkiem cytryny. Specjalnością Andaluzji są
oliwki i produkowana z nich oliwa, którą dodaje się niemal do wszystkich potraw lub
spożywa z pieczywem. Stąd wywodzą się też hiszpański chłodnik - gazpacho oraz tapas niewielkie przekąski podawane w barach do napojów.
KUCHNIA TURECKA
Kuchnia turecka to kuchnia pochodząca z terytorium Turcji. Swoje bogactwo zawdzięcza
potrawom pochodzącym z różnych regionów Imperium osmańskiego.
Najpopularniejsze dania są:
Kuchnia turecka nie jest skomplikowana, bazuje zazwyczaj na prostych połączeniach. Mięso
to najczęściej jagnięcina lub baranina podana z dużą ilością warzyw. Warzywa często są
traktowane jako osobne dania, smażone z cebulą i pomidorami w bardzo dużej ilości oliwy z
oliwek, z solą, cukrem, czasem czosnkiem, podawane na zimno. Jednym z bardziej znanych
dań tego rodzaju jest imambayıldı - faszerowany bakłażan w oliwie. Najsłynniejsze danie –
kebab (danie z rusztu lub smażone w małych kawałkach) – jest przykładem współczesnej,
prostej kuchni tureckiej.
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
10
meze – przystawki
börek – rodzaj pierogów z ciasta z farszem mięsnym, serowym lub warzywnym
dolma – warzywa z farszem lub liście winogron, w które zawija się ryż z mięsem
köfte – gotowane lub pieczone mięso
pilav – dania ryżowe
Strona





Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Turcy piją herbatę podawaną w małych szklaneczkach w kształcie tulipanów, bardzo gorącą
i słodką. Natomiast kawa podawana jest na trzy sposoby: słodka şekerli, bez cukru sade
i półsłodka orta. Popularne są także soki i napary wiśniowe i jabłkowe. Narodowym napojem
Turków jest rakı, anyżowa wódka o lekkim smaku lukrecji. Podawana silnie schłodzona i
zmieszana pół na pół z wodą staje się koloru mlecznego i nazywana jest "mlekiem lwa". Do
raki podaje się meze.
Desery tureckie można podzielić na dwa rodzaje: mleczne oraz na słodkie ciasta. Do
najpopularniejszych deserów można zaliczyć: baklava, kadayifi, helva, lokum i acibadem
kurabiyesi. Popularny jest też ayran – słonawy i dość rzadki jogurt do picia. Zimą pija się
salep- robi się go z korzenia jednego z gatunków storczyka, gotuje z mlekiem i cynamonem.
Innymi przysmakami mogą być kolorowe galaretki z pudrem - rachatłukum czy też przysmak
zwany tulumba - nasączony słodkim syropem.
Bőrek
Kőfte
Kebab
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona
Na powstanie współczesnej kuchni indyjskiej, a także sposobów odżywiania mieszkańców
Indii, wpływało wiele istotnych czynników. Duży wpływ wywarły wierzenia religijne i liczne
narodowości. Kuchnia indyjska to głównie kuchnie istniejące w Indiach. Stanowią one
dorobek Indusów, zaś ich wspólną cechą są indyjskie produkty spożywcze, a przede
wszystkim specyficzne przyprawy. Tajniki indyjskiej sztuki kulinarnej zostawały
przekazywane z pokolenia na pokolenie wyłącznie formą ustną (tak zwaną pocztą
pantoflową).
11
Kuchnia indyjska
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Przyprawy:
W tamtejszych czasach kuchmistrz pełnił bardzo ważną
funkcję i był traktowany na równi z uczonymi. Doskonalono
kunszt w przyrządzaniu wymyślnych potraw. Były to
potrawy głównie z ryżu, mięsa, warzyw oraz wszelkie
wynajdywane potrawy słodkie. Kuchnia ta słynie z dużej
ilości przypraw, takich jak:
○ imbir,
○ kmin indyjski,
○ curry,
○ goździki,
○ papryka,
○ suszone mango,
○ papryka chili (czerwona, zielona),
○ nasiona granatu,
○ kurkuma,
○ pieprz biały,
○ kardamon,
○ pieprz czarny,
○ gałka muszkatołowa,
○ cayenne,
○ kolendra,
○ nasiona sezamu.
○ kozieradka,
Charakterystyka:
Na ogół hinduski posiłek składa się z 2-3 dań. Obowiązkowo w jego skład wchodzi
soczewica, ryż, jogurt i sos chutney. A wszystko to sporządzone z dodatkiem owoców
i warzyw, a także rodzynek, czosnku, cebuli, musztardy i octu. Zamiast ryżu do dań
podawany jest również chlebek indyjski. Na zakończenie posiłku podawane są orzechy,
świeże lub suszone owoce i orzeszki przyprawione korzeniami tzw. pan. Dla ułatwienia
trawienia, podawany jest napar korzenny z kopru włoskiego lub kardamonu. Wszystkie
potrawy przyrządza się za użyciem sklarowanego masła, zwanego w tamtejszych stronach
„ghi”. Tradycyjna kuchnia indyjska składa się z czterech podstawowych kuchni, których
nazwy pochodzą od nazw stron świata:
• kuchnia zachodu,
• kuchnia północy,
• kuchnia wschodu,
• kuchnia południa.
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona
Kuchnia meksykańska jest jedną z najbardziej zróżnicowanych kuchni świata.
Meksyk, to bowiem kraj wielu kultur, języków, obyczajów, tradycji, ale także smaków.
Ogromna spuścizna Indian oraz silne wpływy europejskie tworzą iście wybuchową
mieszankę. Trudno jednoznacznie wskazać wiodące smaki, ale na pewno wspólną cechą
meksykańskich potraw jest wyraźny smak i aromat.
Elementem, który łączy wszystkie meksykańskie
potrawy jest bez wątpienia ich wyraźny, pikantny
smak oraz intensywny aromat, który zawdzięczają
licznym przyprawom: chili; pieprz cayenne;
czosnek; cebula; papryka słodka; oregano; kminek;
kolendra; goździki. Kuchnia meksykańska słynie z
wyraźnego, intensywnego smaku i aromatu,
kolorowych dań oraz bogactwa przypraw. W
12
Kuchnia meksykańska – ostra mieszanka smaków
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
kuchni prym wiedzie fasola, kukurydza, pomidory, papryka, a także grillowane mięsa
(wołowina, drób) i ryby.
Najbardziej znane potrawy to m.in.: tortilla - cienki placek z mąki pszennej lub
kukurydzianej. Tortilla to podstawa wielu dań kuchni meks ykańskiej; burrito - tortilla
pszenna z zawiniętym farszem (najczęściej wołowiną, fasolą); tacos - tortilla kukurydziana
wypełniona mięsnym lub warzywnym farszem; nachos - kawałki tortilli zapiekane z żółtym
serem; enchiladas - zawijane w rurki tortille nadziewane farszem i zapiekane pod warstwą
sosu i żółtego sera; chili con carne - rodzaj gęstego gulaszu z mielonego mięsa wieprzowego,
fasoli i pomidorowego sosu; quesadilla - tortilla zapiekana z serem i dodatkami; mole poblano
- ciemny, gęsty sos z suchej papryczki chili, orzechów, kakao i przypraw; guacamole - sos na
bazie awokado; salsa - sos z pomidorów, cebuli i papryczki chili. Dla miłośników dobrego
jedzenia, Meksyk to jeden z najbardziej interesujących krajów świata.
Kuchnia amerykańska
Kuchnia Amerykańska wbrew pozorom to nie tylko fast food, chociaż ogólnie jest
ona tłusta, kaloryczna i niezdrowa. Amerykanie spożywają z reguły trzy posiłki dziennie
obfite śniadanie, lunch i obiad wieczorem w porze naszej kolacji. Korzystając
z innych kuchni amerykanie przerabiają przepisy „po swojemu”. Comber barani pieczony lamp chop grill - z ananasem, grzybami, goździkami i pomidorami … posypuje się dla
polepszenia smaku cukrem. Wieprzowinę dusi się z jabłkami cynamonem i cukrem. Jabłka
nadziewa się kiełbaskami.
Śniadanie to z reguły Cereals - płatki mączne albo zbożowe, lub naleśników
z pszennej lub kukurydzianej mąki, polanych syropem klonowym. Popularną potrawą są też
jajka z bekonem lub szynką. Na koniec kawa ze śmietaną i bułki z serem i wędliną. Do tego
obowiązkowo szklanka soku owocowego. Naprawdę wielkie śniadanie.
Lunch najczęściej je się na mieście, w restauracji w przerwie w pracy. Są na niego
najczęściej sandwicze – hamburger lub plastry szynki, piersi indyka albo befsztyka na
chlebie. Obiad, czyli nasza kolacja jest równie obfity jak poranny posiłek składa się z
minimum trzech dań.
Z okazji świąt czy uroczystości podawane są dania specyficzne i świąteczne. I tak na
Wielkanoc jest szynka wirginijska. W dzień urodzin Lincolna je się zapiekankę z boczkiem i
fasolą po bostońsku. Na święto Dziękczynienia tradycyjnie indyk i placek z dyni.
apple pie - szarlotka
brownies - ciasto mocno czekoladowe
cola-napój
chicken pot-pie
chleb bananowy - ciasto z bananami
cornbread-chleb kukurydziany
cheeseburger-hamburger z serem
corn dog - parówka pokryta ciastem kukurydzianym
fluffernutter – kanapka z dżemem i masłem orzechowym
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona









13
Najpopularniejsze dania
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki






fudge - ciasto krówkowe
grilled pizza-pizza z grilla
hamburger
hot-dog
naleśniki z syropem klonowym
popcorn-kukurydza mikrofalowana
Naleśnik – proste danie mączne smażone na patelni.
Strona
Hamburger
–
rodzaj
kotleta
z mielonego mięsa wołowego, którego porcja
została uformowana w płaski, okrągły placek, a ten
następnie usmażony lub upieczony na ruszcie
(grillu).
14
Hot
dog
–
rodzaj
kanapki
z
gorącą parówką lub kiełbaską
z
zimnym sosem (majonez, ketchup).
Danie typowo amerykańskie oraz przykład
jedzenia typu fast food.
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Kacper i Olek nagrywają
film!!!
Kulinarne dyktanda ortograficzne
„W restauracji ‘’
W restauracji „Darz B_r” specjałem był maz_rek z ż_łtek.
Pierwsze zam_wienie przyszło do Hiszpana, który poprosił
ż_rek, og_rek i kiełbasę podsmażaną na oleju rzepakowym.
A na specjalne zam_wienie podano wiejską k_rę z pieprzem. Promocyjnym daniem był
węgorz wędzony, schabowy z b_rakami, ceb_lą i chrzanem na ostro, dziczyzna
upolowana przez myśliwych z k_łka „ Dzik pod wierzbą”.
Michał Kowalik, Dominika Gajewska, Joanna Fajfer-Ciężka
Szymon Pulkowski i Łukasz Wójcik
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona
Pewnego dnia Węgo__ odwiedził Rosję, poszedł do baru pod nazwą „Chochla barszczyk’’,
chciał zamówić ż_łtko w mazurku zapijane ż_rkiem. Węgorz za_warzył, że w ż_rku pływa
og_rek, wziął nó_ i ły_eczkę, wyciągnął og_rek na tale__. Nagle og_rek zamienił się
w schabowego, Węgorz zdziwił się i powiedział „W Rosji wszystko możliwe’’. Bez
zastanowienia doprawił schaboszczaka ceb_lą, buraczkami i chrzanem. Skosztował i
stwierdził, że czegoś tu brak_je, więc dodał do tego papryka__, przyprawił solą i piep__em,
posmarował m_sztardą. Zjadł całego kotleta i zam_wił ros_ł z kury z lemoniadą. Lemoniada
była zrobiona z oleju __epakowego w którym pływała __odkiewka. Węgorz powiedział „W
Rosji wszystko jest mo_liwe ‘’ i wyszedł zadowolony.
15
P_ygoda pana Węgo_a
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Wielkanoc
Na Wielkanoc mama p_ygotowała ró_ ne potrawy i mazurka , kurę w marchewce oraz
węgo_a. Jajka w tym roku miały wyjątkowo du_e _ółtka . Pierwszą potrawę , którą
spróbowałam był _urek , który mama nalewała chochlą na wszystkie tale_e. Ze święconki
wyciągnęłam sól, piep_, ch_an, chlebek i babeczkę oraz suchą kiełbasę. Jajka były
p_ystrojone _odkiewką i szczypiorkiem. Niektó_y próbowali też barszczu, który jedli
ły_eczką , olej _epakowy wylał się na obrus , a mama zacięła się ostrym no_em podczas
krojenia kiełbaski.
Adrianna Bujnowska, Julia Kondratowicz, Aleksander Domański
Na Wielkanoc rodzina Marysi będzie robiła _urek z pięciu ż_łtek oraz żurek z ogórkiem
i kiełbasą . Marysia ostrym no_em pokroiła kiełbaskę. Ły_eczką wyjmowała cebulę , która
wpadła do _urka . Tato Marysi na obiad zjadł schabowego z ch_anem i burakami,
dziewczynka kanapkę z papryka_em. W niedzielę rodzina Marysi zrobiła rosół z kury, sałatkę
z _odkiewkami , ogórkiem i olejem _epakowym . Na stole Wielkanocnym stała piękna waza
z chochlą , w której był żurek.
Małgorzata Siurdyna
„Kucharz”
Pewnego dnia kucha_ postanowił usma_yć węgo_a na oleju _epakowy.
Potem dodał sól i piep_. Pokroił ogórek, _odkiewkę i buraki. Wszystko
wymieszał chochlą. Wyło_ył na tale_ ły_eczką. Posmarował musztardą
i papryka_em. Na kolację p_ygotował barszcz z kiełbaską. Dodał do niej
_odkiewkę i ró_ne p_yprawy, zrobił tak_e rosół z kury.
Paulina Zaich, Katarzyna Ujma
„W gronie przyjaci_ł”
Strona
Jagoda Jędtrasik, Kinga Budzyńska
16
W niedzielę zaprosiłam przyjaci_ł do resta_racji „Stary Folwark”. Kelner
przyni_sł men_, a w nim było: potrawka z ż_łtka , maz_rek, ż_rek, nadziewany
og_rek, schab ze śliwkami, rosół z k_ry, barszcz z uszkami, sałatka z rzodkiewki.
Zam_wiliśmy jedzenie. Posł_giwaliśmy się ostrym nożem oraz widelcem. Obok
nas stało d_że akwari_m z pływającym węgorzem. Barszcz był bardzo dobrze
przyprawiony pieprzem, solą i chrzanem. wieczorem poszliśmy na hot-doga
i zapiekankę, ponieważ byliśmy już głodni. Po drodze spotkaliśmy resztę naszych
koleg_w i koleżanek. Następnie wr_ciliśmy do dom_.
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Mariusz i Konrad oglądają nakręcony
przez siebie film!!
OSCYPEK Z ŻURAWINĄ, PYRY Z GZIKIEM, ROLADA
Z MODRĄ KAPUSTĄ - POTRAWY REGIONALNE
Typowe potrawy kuchni galicyjskiej:
przekąski: salceson wieprzowy w sosie musztardowym, karp po zatorsku (z farszem z sera,
jajek i pieczarek);
zupy: ozorkowa zalewajka, barszcz biały z parzoną kiełbasą, tradycyjne danie wielkanocne;
dania mięsne: flaczki, tzw. „maczanka”, którą przygotowuje się ze schabu lub karkówki,
pieczywa i sosu kminkowego, a także kiełbasa lisiecka czy kaczka po krakowsku z kaszą
i grzybami; przyprawy: kminek;
desery i słodkości: babka z kaszy manny z bakaliami, tort Sachera (tort czekoladowy
przekładany marmoladą morelową w polewie czekoladowej), sernik wiedeński; pieczywo:
bajgle (precle), czyli żydowskie obwarzanki z makiem, sezamem lub solą, buchty, czyli
drożdżowe bułeczki nadziewane powidłami, mocno kminkowe bułki bośniaczki oraz
sztangielki.
Strona
Kacper Brugger i Aleksander Domański
17
Na kuchnię galicyjską największy wpływ miały uwarunkowania historyczne. Jej smak
ukształtowany został głównie za sprawą wpływów austro-węgierskich. Wpływy wiedeńskie to na
pewno torty Sachera, sznycel wiedeński czy też zimny salceson z mięsa wieprzowego, podawany w
sosie musztardowym. Jeśli odwiedzimy kulturalną Stolicę Polski – Kraków stałym elementem
krajobrazu będą nie tylko obwarzanki, ale także buchty parowe. Są to drożdżowe bułki z nadzieniem z
powideł. Specjalnościami tej kuchni są : kaczka po krakowsku z grzybami i kaszą czy też barszcz biały
z parzona kiełbasą. Bardzo popularnym daniem jest również schab z karkówki, który jest
przyrządzany na setki sposobów. Jeśli przed daniem głównym zamówimy przekąskę w jednej z
krakowskich restauracji to jest duże prawdopodobieństwo, że na stole pojawi się kapusta
marynowana lub kwaszona.
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Charakterystyczne dania:
Dania główne:









Gołąbki w sosie żurkowym
Klapacze
Kluski ziemniaczane
Pirzok
Ryba po toruńsku
Śledzie po kujawsku
Szczupak w soli
Gęś po kołudzku
Gęsi smalec
Zupy:
- biały barszcz
- czernina
- krupnik kujawski
- muska
- rosół cielęcy
Desery:





Konfitura różana
Kujawska legumina makowa
Piernik toruński
Powidła śliwkowe
Rogaliki barcińskie
Opis kuchni:
Strona
Katarzyna Ujma, Joanna Fajfer- Ciężka
18
Podstawą kujawskiej kuchni są produkty zbożowe i warzywa – przede wszystkim ziemniaki i
fasola oraz owoce – śliwki i jabłka. Istotnym składnikiem w diecie Kujawian był drób – gęsi
i kaczki oraz ryby. Większość znanych, kujawskich przepisów opiera się na tej grupie
składników.
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
Na Pojezierzu Pomorskim, kryjącym pod swoją nazwą Kaszuby i Pomorze, rosną tylko
ziemniaki, marchew, gryka, brukiew i truskawki. Piaszczysta, uboga w próchnicę i mikroelementy
gleba, praktycznie uniemożliwiła rozwój porządnej
gospodarki rolnej na tych ziemiach. A mimo
to kuchnia ta jest bardzo bogata. Świadczą o tym
niezliczone sposoby przyrządzania przez Kaszubów
ryb, zarówno morskich (głównie śledź i łosoś),
jak i słodkowodnych, pochodzących z kaszubskich rzek
i jezior.
Znane potrawy:






Kaszubska Zupa Rybna
Ferkase
Kaszubski Kapuśniak
Ziemniaczany Pasztet z wędzoną Rybą
Kaszubski Pasztet ziemniaczany
Sałatka z buraków
Szymon Pulkowski , Michał Kowalik
Dział sztuki kulinarnej wywodzącej się i charakterystycznej dla Górnego Śląska
i Ślązaków. Przez wieki kultura śląska mieszała się i czerpała z wpływów Słowian, Czech,
Austrii i Niemiec. Spowodowało to powstanie oryginalnej kultury z własnymi gwarami,
strojami ludowymi oraz kuchnią. Ze względu na wielonarodowościowy charakter tej krainy,
tutejsza kuchnia jest niejednolita w swym charakterze. Na Górnym Śląsku spożywane są
potrawy typowo śląskie (tu powstałe lub tylko tu spożywane) oraz potrawy popularne również
w krajach sąsiadujących, często znane tu pod śląską nazwą: np. krepel (pączek) czy buchta
(kluski na parze).
Rolady
Żymloki
Szałot śląski
Wodzionka
Bratkartofle
kluski śląskie z mięsem
Golonko gotowana
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Strona







19
Za tradycyjne potrawy uważa się:
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki





Skubaniec
Białe kluski
Czorne kluski
Modra kapusta
Karminadle
Kuchnia Śląska jest głównie zbudowana z dań mięsnych i jest bardzo tłusta. Nie każdemu
przypada do gustu. Ślązacy jednak bardzo lubują się w swoich daniach, przez co kuchnia
śląska jest chyba najpopularniejsza w Polsce.
Julia Kondratowicz
Kulinarne przysmaki z tego regionu to swoista mieszanka wpływów kuchni polskiej
i niemieckiej. Historia tego regionu sprawia, że Warmia, dawne tereny pruskie i Mazury
należące do Prusów wschodnich znacznie się od siebie różnią. Wyraźnie rysują się wpływy
potraw niemieckich w postaci kapusty, kiełbasy, mięs i klusek oraz akcenty polskie jak
obecność domowej śmietany, ziół, różnorodność wędlin i tradycyjne zupy polskie, takie jak
flaki czy barszcze.
Kuchnia Warmii i Mazur nie może się obejść bez wędzonej słoniny w papryce,
śmietany, świeżego masła oraz przypraw takich jak; majeranek, kminek i kardamon.
Mazurski smak to także świeżo wędzone ryby, najsłynniejsze z nich to węgorze oraz trocie.
Specjalnością regionu jest zupa z ryb i raków z dodatkiem ziół i brzozowej kory.
 Pieczona gęsina
 Pieczona karbónada w miodzie
 Dzyndzałki z hrećką

Dzyndzałki z hrećką
 Dzyndzałki z hrećką
 Plince z pomoćką,
Zdjęcia:www.google.grafika.pl/potrawy?warmi0skie
Strona
20
Łukasz Wójcik, Marcin Durkowski
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
OPIS KUCHNI
W najdawniejszych, prehistorycznych czasach, podstawę wyżywienia mieszkańców
terenu obecnej Wielkopolski stanowiła pszenica, proso i jęczmień (pierwsze uprawy tych
zbóż datowane są na około 2500 lat p.n.e.). W VIII wieku n.e. zaczęto uprawiać żyto.
We wczesnym średniowieczu znano już także rośliny strączkowe, len i niektóre rośliny
oleiste. Hodowano też krowy, świnie i owoce (wcześniej dominowało łowiectwo). Od XI
wieku pojawiły się warzywa: ogórki, dynia i czosnek, a następnie kapusta, brukiew, marchew,
rzepa oraz pasternak. W czasach I Rzeczypospolitej, a potem pod zaborem pruskim jadano
różnorakie mięsa – dziczyznę, drób, wołowinę i wieprzowinę. Pito gorzałkę i miód, a także
rozcieńczane piwo. Z przypraw sięgano do dawnego instrumentarium kuchni polskiej –
stosowano czosnek, cebulę, zieloną pietruszkę, czy liście laurowe, a także szafran, rodzynki,
pieprz, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, tudzież cytryny.
CHARAKTERYSTYCZNE DANIA















kluski, np.: kulochy, nagusy (z surowych ziemniaków, bez mąki), szkaplarki
(z dodatkiem mąki i jaj), prażuchy (z ugotowanych ziemniaków),
szare kluchy,
pyzy drożdżowe (kluchy na łachu),
pyzy ziemniaczane z mięsnym farszem,
placki ziemniaczane (plendze) – najczęściej podawane na słodko, posypane cukrem,
makiełki – danie wigilijne (namoczona bułka z makiem i bakaliami),
ziemniaki dukane (purée),
ziemniaki w mundurkach (gotowane bez obierania),
pyry deptane (ugotowane ziemniaki, wymieszane z drobno pokrojonym podsmażonym
boczkiem i podsmażoną cebulką - podawane w formie purre),
Dominika Gajewska
21

ślepe ryby (także: rzadkie pyrki, a na Pałukach: ruks, ruksa) – gęsta zupa
z ugotowanych ziemniaków,
rosół z kury – traktowany odświętnie, jako danie niedzielne (obecnie spożywany z
makaronem lub kluseczkami, a dawniej z grochem, fasolą lub krutonem, czyli
kostkami kaszy manny),
czernina – zupa na bazie kaczej (dawniej gęsiej) krwi,
kiszczonka – zupa przyrządzana na bazie płynu pozostałego po gotowaniu kaszanki,
parzybroda – zupa z kapusty włoskiej,
eintopf – gęsta zupa jarzynowa,
rumpuć – rodzaj eintopfu,
zupa korbolowa, czyli dyniowa,
Strona

Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Projekt „ Leonardo – Pracownie Twórczości” realizowany przez Fundację Kaszubskie Słoneczniki
,,Koniec wieńczy dzieło…”
Na warsztatach tworzyliśmy metaplan, podsumowujący tematykę kulinarną.
Na początku przypomnieliśmy to wszystko, czym zajmowaliśmy się na spotkaniach
związanych z kuchnią i gotowaniem. W zespołach tworzyliśmy mind mapping. Było wiele
pomysłów na ich zrobienie, zawarliśmy w nich najważniejsze informacje, dodaliśmy rysunki
i symbole.
Kasia Ujma i Gosia Siurdyna
Strona
22
DO ZOBACZENIA W NASTĘPNYM NUMERZE GAZETKI!!
Zajęcia współfinansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego