Karotka - Zeelandia

Karotka
Miks do wypieku tradycyjnego ciasta marchewkowego
Karotka
Karotka jest miksem cukierniczym o delikatnej korzennej nucie, służącym do wypieku tradycyjnego ciasta
marchewkowego. Poprzez zastosowanie świeżej marchewki macie Państwo realny wpływ na finalny koszt
i charakter ciasta. Dzięki wilgotnemu miękiszowi miks Karotka nadaje się doskonale zarówno
do wypieku blatów jak i muffin oraz babek.
CIASTO MARCHEWKOWO-POMARAŃCZOWE
Zdjęcie do receptury na pierwszej stronie
Blat
2000 g Karotka
480 g woda
440 g olej
600 g marchew
* marchew starta na drobnych oczkach
Karotkę połączyć z wodą i olejem. Mieszać na wolnych obrotach przez ok. 2 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Zeskrobać ciasto ze ścianek, dodać startą marchew i mieszać
na wolnych obrotach przez kolejne 2 minuty. Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 40 x 60 cm.
Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut. Schłodzić.
Krem pomarańczowy
200 g Zeesan Pomarańczowy
250 g woda
1000 g śmietana 30%
Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie. Dodawać porcjami ubitą
śmietanę i delikatnie mieszać do połączenia składników. Krem równomiernie rozprowadzić na
schłodzonym blacie.
Marchewka mini
Spód z ciasta kruchego
800 g Kruche Klasyczne
360 g margaryna
40 g jaja
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Ciasto rozwałkować i wyłożyć spód oraz rant formy do wypieku tart o średnicy ok. 29 cm (ok. 600 g/szt).
Ciasto marchewkowe
850 g Karotka
200 g woda
190 g olej
250 g marchew
* marchew starta na drobnych oczkach
Wszystkie składniki (oprócz marchwi) połączyć ze sobą. Mieszać na wolnych obrotach przez ok.
2 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Zeskrobać ciasto ze ścianek, dodać startą
marchew i mieszać na wolnych obrotach przez kolejne 2 minuty. Masę wyłożyć na spód z ciasta
kruchego (ok. 750 g/szt.).
Jabłka
1000 g marchewka mini
Marchewkę ugotować i odsączyć. Wystudzić. Równomiernie rozłożyć na kremie pomarańczowym. Całość schłodzić.
640 g jabłka
Jabłka obrać i podzielić na połówki. Pokroić w talarki i umieścić na cieście marchewkowym w równych odległościach (ok. 320 g/szt.). Całość wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 50 minut.
Schłodzić.
Galaretka pomarańczowa
Żel
600 g Galaretka o smaku pomarańczowym
3000 g woda
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. Tężejącą galaretkę wylać na mini marchewki
i odstawić do chłodni, aż do całkowitego stężenia.
60 g Paletta Pasta Neutralna
30 g woda
Palettę Pastę Neutralną połączyć z wodą. Cienką warstwą żelu pokryć
powierzchnię tarty (ok. 45 g/szt.).
Zalety:
Bogaty aromat
Wilgotny miękisz
Szerokie zastosowanie
Zeelandia Sp. z o.o.
06.2015
TARTA MARCHEWKOWO-JABŁKOWA
ul. Sowia 6c, 62-080 Tarnowo Podgórne,
tel. 61 664 76 00, fax 61 664 77 00, infolinia 0 800 800 106
e-mail: [email protected],
www.zeelandia.pl