Pobierz dokument

Konspekt zbiórki
Plan zbiórki
Temat: „U mnie co niedziela jest rosół.
A jak u Wos? ”- gra terenowa z potraw śląskich
Lp.
Cel: Zapoznanie harcerzy ze śląskimi potrawami
1
Obrzędowe rozpoczęcie zbiórki
2
Gawęda „O frelkach, kere nie umiały
ważyć żuru” (O dziewczynkach, które
nie potrafiły ugotować żuru). Dwie
siostry zostały w domu z młodszym
5 min
bratem. Postanowiły ugotować żur, tylko
nie znały przepisu dlatego też zapytały
harcerzy czy zgodzą się im pomóc
zdobyć przepis na żur.
PUZUB:
- potrafił wymienić co najmniej 3 śląskie potrawy
- znał przepis na żur
- przypomni sobie wiadomości z wiedzy ogólnej o potrawach
śląskich
Data: 20.01.2012r
Miejsce: Społeczna Szkoła Podstawowa (hol)
Odpowiedzialna: pwd. Magdalena Bocheńska HO
Czas: 1h 30 min
Materiały:
kartki, kredki, mazaki, zapałki (do budowania stosów), kartka z pytaniami
3
Zadanie
Gra terenowa.
Każdy z harcerzy chodzi pojedynczo. Za
dobrze wykonane zadanie harcerze
dostawali część przepisu.
I- zadaniem harcerzy było wymienić 3
śląskie dania oraz składniki
II- przedstawić pląs, zabawę lub gre
związaną z jedzeniem
III- poprawne odpowiedzieć na pytania:
1. Z czego robi się kluski śląskie?
2. Czy moczka to potrawa, którą
przygotowuje się na śląsku?
3. Jak robi się wodzionke?
4. Czy ruskie pierogi to śląska potrawa?
5. Co znaczy „dej se bajsnąć kąsek
Czas
5 min
60 min
sznity”?
6. Jaka jest różnica pomiędzy słowami
„ważyć” a „gotować”?
7. Jak długo gotuje się ryż?
8. Co to są kardinadle?
9. Czy modro kapusta to część śląskiego
dania?
10. „Zista” to ciasto czy drożdżówka?
IV. Zrób co najmniej 2 stosy ogniskowe,
na których można gotować.
V. Narysuj Twoją ulubioną śląską
potrawę.
VI. Wymyśl wierszyk na temat żurku
śląskiego.
4
Podsumowanie gry. Przedstawienie
obrazków i wierszyków przez
wszystkich harcerzy.
10 min
5
Omówienie spraw organizacyjnych.
5 min
6
Obrzędowe zakończenie zbiórki
5 min
Składniki:
Zakwas żurku:
- mąka żytnia - 6 łyżek stołowych
- czosnek - 2 ząbki średniej wielkości
− przestudzona woda gotowana
−
Żurek:
- 15 do 20 dkg boczku wędzonego
- kość wędzona - ok 20-30 dkg
- kiełbasa (np zwyczajna) - ok 20 dkg
- pieczarki - ok 20 dkg
- cebula średniej wielkości
- 4 średniej wielkości ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa mąki zwyczajnej
- ziemniaki - ok 70 dkg
- olej lub inny tłuszcz do smażenia
− jajka (po 1 szt. na osobę)
−
Zakwas
Na kilka dni przed planowanym gotowaniem żuru należy przygotować zakwaspodstawowy składnik żurku. Do glinianego garnka 3/4 litrowego, a w przypadku jego
braku do szklanego słoika wsypać 6 łyżek mąki żytniej (mąki na żurek). Drobno pokroić
obrane dwa średniej wielkości ząbki czosnku, dodać do garnka (słoika). Całość zalać
przegotowaną i ostudzoną wodą w ilości która po dokładnym wymieszaniu (aby nie
pozostawić grudek) pozwoli uzyskać mieszaninę średniej gęstości.
Garnek przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu, lub w pobliżu źródła
ciepła (pieca) na kilka dni. W zależności od panującej temperatury po kilku dniach zaczyn
winien się zakisić.
Żurek:
Boczek oraz kość wstawić do garnka, zalać wodą i gotować ok 1 godz. Po przygotowaniu
wywaru okroić ugotowany boczek i podsmażyć na patelni wraz z pokrojoną w kostkę
kiełbasą, dodać pokrojoną drobno cebulę i zeszklić. Następnie dodać ząbek drobno
pokrojonego czosnku, zwracając uwagę, aby się nie przypalił, a na końcu posypać łyżką
mąki i wymieszać.
W międzyczasie pokroić pieczarki i poddusić np na maśle, a następnie połączyć z
wywarem. Zawartość patelni połączyć również z wywarem, przyprawić solą, wegetą i
pieprzem do smaku. Po zagotowaniu wywaru wlać zakwas w takiej ilości, aby uzyskać
umiarkowaną kwaśność gotowanego żurku. Całość gotować ok 10 min. Wyłączyć wywar i
wcisnąć 3 średniej wielkości ząbki czosnku.
W czasie gotowania wywaru ugotować na twardo jajka, a także obrać ziemniaki i
podgotować (posolone) Na koniec gotowania żurku podsmażyć na patelni podgotowane i
odcedzone ziemniaki.
Podawać żurek z rozkrojonym jajkiem i ze smażonymi ziemniakami, lub ziemniaki podać
każdemu na oddzielnym talerzyku