sernik - discoveryaktualnosci.pl
Transkrypt
sernik - discoveryaktualnosci.pl
SERNIK Tomasz Woś LISTA SKŁADNIKÓW Ciasto: • 1 kg twarogu ( najlepiej półtłusty z Piątnicy) • 10 jaj wiejskich • 40 dag cukru pudru • 25 dag masła (Lurpak lub Warlubie Jagr) • 1 cytryna z cienką skórką • 2 łyżeczki kaszy manny • olejek Cytrynowy • skórki kandyzowane z pomarańczy i cytryny po 10 dag z każdej • płatki migdałowe 10 dkg • herbatniki petitki beurre (2 paczki niezbyt duże) • bułka tarta do posypania formy Polewa (cytrynowa glazura): • 6 cytryn • 3 duże jajka • ½ szklanki cukru • 2 łyżki zimnego masła pokrojonego w kosteczki • 1 łyżka śmietany 36% • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii/ lub 1 cukier wanilinowy • szczypta soli • PRZEPIS Masłem smarujemy formę do ciasta, na dno układamy ciastka, a boki posypujemy bułką tartą. W makutrze ucieramy masło na puch, następnie nie przerywając ucierania dodajemy kolejno trochę sera, cukru pudru i żółtko i tak w kółko aż do wyczerpania składników. Gdy masa serowa będzie gotowa dodajemy kaszę manną, skórki kandyzowane, olejek cytrynowy, płatki migdałowe i otartą skórkę z całej cytryny. Dodajemy również wyciśnięty sok uważając, żeby pestki nie dostały się do masy. Włączamy piekarnik. Ubijamy pianę z 10 białek, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Wkładamy masę do formy i pieczemy w temperaturze 160 stopni około godzinę.