Przepis 2013 - Schab z ananasem po śmiałowicku

Stół Wielkanocny 2013 – ŚMIAŁOWICE
Schab z ananasem
po śmiałowicku
Składniki (na 4 porcje)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
60 dag schabu bez kości
4 plastry ananasa świeżego lub z puszki
4 łyżki borówek lub żurawiny ze słoika
4 łyżki żubrówki lub jałowcówki
ząbek czosnku
3 łyżki mąki
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
sok z połowy cytryny
tymianek lub rozmaryn
sól
pieprz czarny i czerwony
Sposób przygotowania:
1. Schab myjemy, osuszamy i kroimy na 4 plastry.
2. Plastry mięsa wkładamy pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej i lekko
rozbijamy tłuczkiem.
3. Każdy z plastrów nacieramy solą i pieprzem oraz panierujemy w mące.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso na rumiano.
5. Naczynie żaroodporne nacieramy przekrojonym ząbkiem czosnku i smarujemy
łyżką masła.
6. W tak przygotowanym naczyniu układamy przyrumienione kotlety.
7. Na każdym kotlecie kładziemy plasterek ananasa skropionego żubrówką i sokiem
z cytryny.
8. Do środka plasterków ananasa wkładamy po łyżeczce żurawiny lub dżemu
borówkowego.
9. Całość polewamy resztą roztopionego masła i posypujemy świeżymi listkami
tymianku lub rozmarynu.
10. Wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i
zapiekamy 10 minut – aż do zarumienienia ananasa.
11. Przed podaniem każdą porcję posypujemy świeżo zmielonym czerwonym
pieprzem.
Życzymy smacznego